Voiko piimää tai rahkaa lämmittää mikrossa?

Voi, jos sulla on even distribution eli tasaisen jakauman mikro. 99% mikrot ei ole. Eli toisin sanoen, älä lämmitä mikrossa, vaan vesihauteessa. Tiskialtaaseen vettä, ja astia siihen.



Proteiinit menee pilalle, jos lämpötila kasvaa liian suureksi, vaikka vain pistemäisesti.

Mulla on myös digitaalinen mittari, uskaltaisiko ihan levyllä kokeilla vesihauteessa?



Lämpeneekö se neste muuten tarpeeksi pelkästään tiskialtaassa vesihauteessa?

oon lämmittänyt puoli minsaa kerrallaan ja sekottanut välissä.



Enkä mä ymmärrä, miten ne proteiinit menee pilalle? Siis maito ja piimähän ei koaguloidu kuten kananmuna, vaan pysyvät ihan nestemäisinä ja taikinaan sopivina. Hetkenpäästä uunissa ne paistetaan kuitenkin, joten syötävän proteiinin lopputulos on sama...

37 astetta on oikeasti aika vähän. Lämmin vesi tiskialtaassa on helpoin juttu. Ei siihen mitään kattilaa tarvita. 37 on sama kuin ruumiinlämpönne ;)



Siksi mun mielestä mikro ei sovi tuohon hommaan, että mikro ei lämmitä tasaisesti vaan pistemäisesti. Eli rahkaan/piimään tulee pistemäisiä kohtia, jossa lämpötila on paljon enemmän kuin 37. Rahkassa ja piimässä on paljon maitoproteiinia, ja ne takuulla muuttuvat jos vaikka 70 asteen lämpötilan saavuttavat.

Rahkassa ja piimässä on paljon maitoproteiinia, ja ne takuulla muuttuvat jos vaikka 70 asteen lämpötilan saavuttavat.

ja miksi siitä on haittaa? Siis enen vanhaanhan leivonta hoidettiin niin, että se piimä lämmitettiin kattilassa lähes kiehuvaksi ja sit odoteltiin et se jäähtyy kunnes hiivan voi laittaa. Ja kohta se lysti kuitenkin paistetaan uunissa.