Lue keskustelun säännöt.
miten grillaat lohen?
22.06.2011 |
Mä inhoan kalan grillaamista noin ylipäänsä, koska mulla on aina syvällinen epävarmuus siitä, että tarjoan raakaa kalaa ja joku saa jonkun taudin tai madon. Grillissä kun aikamääreet ja lämpötilat on vähintään epävarmoja. Sit niitä foliopaketteja joutuu käärimään auki ja kiinni ja taas auki, jotta näkisi, onko kypsää.
Nyt on kuitenkin pakko grillata, koska juhannuksenviettopaikassa ei ole uunia (sähkömies tulee asentamaan sen vasta heinäkuussa). Lisäksi grilli ei ole kovin kummoinen ja halsteri on se väline, jossa grillattavat on grillattava. Mut lohta ja uusia perunoita tekisi mieli. MIten se lohi näillä keinoin siis grillataan?
Kommentit (8)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
ja mä tosiaan haluan kalani kypsinä, ilman lapamatoja, kiitos.
Mut ilmeisesti se olisi helpompaa ilman foliota.
ja mielestäni lohi ei kyllä saa olla täysin kypsää, vaan sellaista ihan vähän punertavaa sisältä. Pelkältään ei vaadi montaa minuuttia, näet kyllä, foliossa sitten vähän kauemmmin.
Lohi on merikala.
Järvikaloista esim. hauki voi saada lapamadon jos kalaa ei ole kunnolla kypsennetty.
Grillaaminen ei ole kääreessä kypsentämistä.
että laitan kalan kuumaan (ei kuitenkaan niin kuumaan kuin lihalle) grilliin, annan kypsyä ja käännän pistän mausteet pintaan ja kypsennän loppuun.
Grillaan medaljonkeina jolloin kala on kauttaaltaan yhtä paksu ja kypsyy tasaisesti. Lohi kypsennetään niin että se on sisältä juuri ja juuri kypsä. Ylikypsentäminen kuivattaa kalan ja sitä en halua.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
että sillä saat säädettyä kätevästi haluatko nopeasti, pinnalta kypsennetyn ja sisältä hieman roseen vai miedommalla lämmöllä kypsennetyn, mehevän ja kypsän kalan, ihan vaan etäisyyttä muuttelemalla. Lisäksi et tarvitse oikeastaan muuta kuin nuotion, josta jää hyvä hiillos.
Eli leikkaa lohi sellaisiksi n. 150 gramman annospaloiksi/ruokailija, jätä nahka päälle ja sitten palat halsteriin. Jos otat lähellä hiillosta kuuman ja nopean kypsennyksen, niin 5 min/puoli riittää, siihen asti kunnes pinta alkaa saada väriä. Jos grillaat miedommin, niin anna rauhassa kypsyä 10-15 min/puoli.
Yksi todella hyvä menetelmä lohen kypsennykseen on kääriä se kostutettuihin voipapereihin ja sen jälkeen tiukkaan sanomalehtipaperikääröön ja sitten nuotion/grillin hiillokseen.
Puoli tuntia ja mehevä kala on valmista
Tero
edelleen niitä lohia kasvaa kyllä myös sisävesissä, esimerkiksi Saimaassa. Joten niissäkin VOI olla lapamatoja. Muista kivoista pöpöistä kuten listeriasta jne puhumattakaan.
Mut joo, eiköhän tästä selvitä. Kiitsos!
grillipannussa tai halsterissa. Ei lohta saakaan paistaa ylikypsäksi, tulee kuivaa ja pahaa. Lohi on parhaimmillaan kun on sisältä punertavaa ja läpikuultavaa. Ei tosiaan mene kauaa, kun on ulkopuolet nätin ruskeat, on todennäköisesti sisuskin sopiva.