Sämpylätaikina leviää oudosti

Leivoin sänpylöitä tai oikeastaan briosseja hampurilaisia varten. Jostain syystä kohotuksen jälkeen taikinaa oli tosi vaikea käsitellä, sen rakenne oli semmoinen omituisen tottelematon ja leviävä, ei ollenkaan napakka, josta olisi voinut leipoa normaaliin tapaan. Oli siis kyllä kohonnut kaksinkertaiseksi. Jotenkin sain sämpylät pellille ja ihan hyviä ne olivat, mutteivät nousseet kovin paljon, pikemminkin levisivät. Mikähän oli vikana?