Apua! Miksi kanafileistä tulee aina kuivia?

Mutta, ehdottomasti paista miedolla lämmöllä, eikä liian kauaa. Leikkaa file muutaman minuutin jälkeen kahtia ja katso miltä näyttää. Heti kun sisus on kypsä niin ota pois, älä anna paistua "varmuden vuoksi". Yleensä tuossa vaiheessa liha on pehmeää ja saanut pintaan jo väriä

1. ota fileet huoneenlämpöön tunti ennen paistoa

2. kuumenna pannulla hyvä määrä öljyä tai voi-öljyseosta ja vedät fileille kuumalla (6) pannulla kauniin paistopinnan.

3. Kun fileet ovat saaneet kauniin värin, laske lämpötilaa (2-3) ja laitat pannulle nestettä tai sitten voi laittaa kasviksia hautumaan tai kypsentää riisin siinä samalla, eli haudutat fileitä 15-20 min. höyryssä.



Tero

Paistat liian pitkään ja liian kuumalla. Paksutkin fileet kypsyy yllättävän nopeesti.

ja esim. lasikannellinen paistinpannu on hyvä.



Usein teen kyllä uunissa. Vielä jos laitat paistopussiin tai kannelliseen vuokaan, ei voi tulla kuivia...

eikä vuokaa....en ole mikään kovin huippu ruoanlaittaja ;)



kuinka kauan ja millaisella lämmöllä niitä pitää paistaa? Meillä on valittavana 0-6...



ap

Laita pellille paistopussissa. En ikinä paista noita pannulla, joskus haudutan soossissa, mutta en PAISTA.

niin sitten reunalliseen vuokaan, ja folio paalle.

niin otat ensin niihin kauniin värin pintaan kuumalla, ja sitten voit vääntää levyn kakkoselle tai kolmoselle, vaikea sanoa, kun riippuu hellasta. Arvioisin, että aluksi kakkoselle, lisäät sitten lämpöä, jos paistuminen lakkaa... Veikkaan, että fileitä ei tarvitse tuon värin ottamisen jälkeen paistaa kuin n. 3 minuuttia molemmin puolin.



Jos olet epävarma, nosta yksi file leikkuulaudalle siinä vaiheessa, leikkaa kahtia ja tarkasta, onko kypsä.

Alkuun voi paistaa kuutosella niin, että kana ottaa vähän väriä, sitten kun on väriä hieman tullut, mutta muuten selkeästi raakaa vielä, voit alentaa lämmön vaikka 2:eenkin. Laita sekaan tilkka vettä ja anna muhia rauhassa. Jos näyttää, ettei vesi yhtään porise, laita vähän lisää lämpöä, max 4.

Nyt siirryin uuniin ja on paljon helpompaa ja parempaa!

nimittäin mitä huonompi ruuanlaittaja on, sen tärkeämpiä ovat kunnon välineet. Kun panet esim. paistopussiin tai kannelliseen vuokaan uuniin, ei ole niin väliä, onko ne yliaikaa vai ei.



Samalla saat tosi hyvän soossin, kun kaadat fileiden päälle vähärasvaista ruuanlaittokermaa ja purkin Creme Cuisinea. (Sekoitat ne ensin astiassa, sitten vippaat päälle). Paistat esim. 175-200 asteessa n. 30-40 minuuttia, niin on tosi pehmyttä lihaa. Sitten sihtailet riisit valmiiksi samaan aikaan. Helppoa kuin heinänteko. Eikä ole kuivaa :)