Lue keskustelun säännöt.
Lähikauppa lopetti sydämien myynnin, ensin menetettiin munuaiset, nyt sydämet- muita joiden lihavalio koostuu sisäelimistä?
05.02.2024 |
Maksat, munuaiset, sydämet, olen ihan hulluna niihin- himoan sisuskaluja!
Kasarilla peruskoulussani oli keittäjänä erään maalaistalon äiti ja hänen kaksi tytärtään. Koulussamme syötiin paljon sisäelimiä, maksapihvejä söivät kaikki mutta myös esim keuhkovelliä tarjottiin. Tuon keuhkovellin muistan kun siinä oli kasviksia ja keuhkoja. Luokkatoverini pyörtyi kun valkoisesta vellistä nousi haaleankeltainen keuhkonpala josta keuhkoputki sojotti ylöspäin!
Sisäelimet ihanan pehmeitä, sydän niistä vain pinkeä lihas. Perna, munuaiset enemmän kuin hyytelöä, aivot kuin vanukasta; nivelet, penikset, rinnat parhainta ainesta kuivalihaksi.
Tuon koulumme keittäjän nuoremman tyttären kanssa veljeni myöhemmin seurusteli ja tuo nainen oli muutenkin suosikkini. Ihania ruokia hän teki. Hän kertoi muutakin, miten nahkoja parkittiin ja luut keitettiin liimaksi ja rustot, ennen tuollainen oli jokaisen kotiteu.rastajan osattava- nykyäänkin kaikki ruhonosat käytetään teollisuudessa.
Keittäjän tytär aina sanoi että miksi pitäisi syödä vain niitä osia joissa iho tai karvat päällä. Vaikkapa jauhelihasta tulee paljon parempaa rakenteeltaan kun jauhaa mukaan puolet munuaisia- piirakoihin sydäntä jauhelihan sijaan, kaaliruokiin maksaa- kokeilun arvoinen on sekin resetti jossa puolitettu uunisydän täytetään erilaisilla täytteillä kuten sieni-aivo- seoksella ja riisillä.
Pienemmistä kaupoista ei oikein löydy enää sisäelimiä, ravintoloissakaan harvemmin tarjolla. Muita jotka toivoisivat laajempia valikoimia tässä suhteessa?
Kommentit (3)
Olen muuten vegaani mutta syön makkaroita, makkarat ostan suoleen tehtyinä.
Karkeissahan käytetään liivatetta joka aivojen suojakalvoa joten moni päivittäin syö tietämättään.
Thaikussa olen syönyt vatsalaukussa kypsytettyjä mereneläviä ja siis tuo mahalaukkukin syödään osana ateriaa
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Keuhkot oli mun herkkua lapsena, naapurit syöttivät niitä kissoilleen. Meillä grillattiin tai paistettiin keuhkonretale uunissa ja oli hyvää. Harmi että niitä ei saa enää mistään.
Mumni teki paljon näitä ruokia. Ilomantsista olivat karjalaisia. Aina oli syysaikaan lampaanaivoja meilläkin kotona kun mummilla oli satoja lampaita.
Nuo aivot syötiin kokonaisina. Olivat hyytelöidyt kuten aladoobi. Ja häntäkeittoa syötiin. Päät mummolassa keitettiin että saatiin poskilihat talteen, alaleuka vähintään savustettiin tai suolattiin. Lapsosena noita leukoja pureskeltiin, mehevät oli savustetut ikenet.