mitä tehdä hirvenlihasta?

Tee vaikka käristystä, vuole kohmeisesta palasta puukolla ohuita siivuja, ruskista (paljon voita pannulle) lisää vähän vettä ja hauduta kannen alla ½-1h. Mausteeksi suolaa ja pippuria.

Poronkäristyksen ohjeella oon ite tehnyt :)

tuollaisesta tulee ihan hyvää niinkin, että leikkaat sellaisia sentin tai puolentoista pihvipaloja, paistat pannulla niitä, sitten kyytiin ruokakermaa, riistafondia vähän, viher- ja rosepippureita ja annat hautua. Pottujen kanssa hyvää :)



Tai sitten maustat pinnan ja laitat pataan punaviinin kera, jopa maistuu sekin...

lihamureke täytteellä olis maukasta.

Eli tehdään aivan kuten mikä tahansa lihapata uunissa, hirvenlihasta tulee vain todella maukas. Paloittelet lihan, ruskistat palat. Lisäksi sipulia pienittynä, porkkanaa, haluattessa lanttua ym., päälle vettä niin että lihat peittyy, mausteita maun mukaan. Uunissa riittävän pitkä haudutus, ensin 200 astetta, sitten 100-150, yhteensä ainakin 2 tuntia. Loppuvaiheessa haudutusta voit lisätä ruokakermaa purkin tai pari, ja sitten aivan lopuksi tarvittaessa suurustaa. Herkullista!

hirvenlihaa voi käyttää aivan samaan tapaan kuin naudankin.

Itse tykkään ns. kirkkaalla kastikkeella. Nam, ajatuksesta tulee ihan vesi kielelle! Noi paistamiset pannulla voi tehdä siitä sitkeän.

Itse tykkään ns. kirkkaalla kastikkeella. Nam, ajatuksesta tulee ihan vesi kielelle! Noi paistamiset pannulla voi tehdä siitä sitkeän.

Sitkeää tulee, jos kypsentää liain vähän aikaa ja/tai on leikannut lihan väärin. Åasitamisen tarkoitus on sulkea lihan pinta niin, että lihasneste pysyy sisällä lihassa.

Eli, palapaisti tai jos saat jauhettua vaikkapa osan: lihapullat, nami nami, muista lista kermaa/kermaviilia vastaavaa lihapullataikanaan, ettei ole liian vahvan makusta

Googlaamalla löydät reseptejä.



Perussetti on se, että paloittelet lihan ja ruskistat ja sitten haudutat pitkään, nesteeksi lihalientä, punaviiniä ja sekaan mausteita kuten mustapippuria, laakerinlehtiä, suolaa, rosmariinia... ja sekaan voi laittaa myös perkkanaa, sieniä, smetanaa, herkkukurkkuja...

hyvää uuniruokaa, sekaan ihania juureksia ja kaveriksi vaikka puikulaperunoista muusi ja karpalohilloa, nam!

ihan vaikka burgundinpadan reseptillä - lisää liemeen puolukkaa, katajanmarjoja tai muita riistaan sopivia mausteita.

Voit myös leikata aivan ohuita siivuja lihasta ja paistaa pannulla hirven minuuttipihvejä. Jätä roosaksi sisältä, mausta rosmariinilla.

Suolaa ja pippuroi paisti, pakkaa tuplafolioon, lorauta pakettiin konjakkia, peitä liha pekonisiivuilla, sulje paketti tiiviisti ja laita uuniin pariksi tunniksi.

pitkittäinsyin puoliksi jolloin molemmista paloista saa leikattavan! tai jos pala on huonon mallinen sen voi sitoa.



Tee patapaistia - tästä tulee ihana (toimii myös naudanlihalle):



- 1,5 dl mustaherukkamehua

- 0,5 dl soijaa

- 4 dl lihalientä (1 kuutio)

- 6 katajan marjaa ja 6 mustapippuria

- 2-3 valkosipulinkynttä



Marinadi kiehautetaan ja paisti laitetaan siihen kypsymään. Ensin 45 minuuttia toiselta puolelta ja sitten 30-45min toiselta puolelta (kilon paisti 30+30). Paisti otetaan pois hauteesta ja kääritään folioon asettumaan (vähintään 30 min). Keitä marinadia kokoon kunnes on n. 3dl jäljellä, siivilöi ja suurusta.



Marinadin voi tehdä ja jäähdyttää edellisenä päivänä ja paistin laittaa siihen maustumaan jo valmiiksi. Tulee vielä maukkaampi

meillä käytetään paljon riistaa, enkä erottele niitä mitenkään erityisesti.

unhohda sana hirvi ja käytä kuten käyttäisit naudanlihaa.



nam.