Lue keskustelun säännöt.
Mikä on taikinajuuri?
Kommentit (6)
Se käytetään seuraavan kerran uuteen taikinaan.... ja taas jätetään vähän sitä paistamatta. Liittyy leivän hapattamiseen. Ei laiteta hiivaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
koko taikinaa hapattaa päiväkausia.
Voit myös itse hapattaa juuren eli et tarvitse valmista juurta.
HApantaikina ei tarvitse hiivaa ja on terveellisempää... JA parempaa
miten juurta hapatetaan itse? Kun on moni resepti jäänyt kokeilematta kun ei ole ollut juurta. Onko siis olemassa joku tapa tehdä juurta "ex tempore"?
liuotin ne haaleaan veteen ja lisäsin jauhoja, hapatin vähän aikaa ja lisäsin taas jauhoja.
Ruisleivän pala toiminee samoin.
Hyvää leipää sain ja sitten siitä ensimmäisestä taikinasta jätetään sellainen puolennyrkin-nyrkin kokoinen taikina seuraavan leivontakerran juureksi.
Silloin kun taikinapytty on käytössä kannattaa sivellä taikinaa ohuelti pitkin pytyn pohjaa ja reunusta. Juuri kuivahtaa ja sitten kun leivotaan uudelleen se liotetaan.
Kokonaisena könttinä taikinajuuri voi homehtua. Jotkut säilyttää juurta pakkasessa.
joka onsäästetty edellisestä leivonnasta ja johon nestettä ja jauhoja ja muuta haluttua/tarpeellista tavaraa lisätään tämänkertaisen leivonnan alla. Se toimii nostatusaineena leivinjauheen tai hiivan sijasta perinteisessä hiivattomassa hapanleivässä ja esim "hermanni-kakussa" tai "ystävyyskakussa".