Lue keskustelun säännöt.
Millä makua mauste-allergisen kastikkeisiin?
12.02.2010 |
ei voi käyttää tomaattia, paprikaa, pippureita, curryä yms. mausteseoksia... Koskenlaskija ja Olympia-juustopohjaiset kastikkeet tökkii jo... Ruokakermoja ei voi käyttää.Perus ruskeakastike on kuulemma niin pahaa, ettei voi syödä. Miten siis voisin tehdä esim.jauheliha tai nakkikastikkeen? Olisikohan täällä joku kotikokki linjoilla? Oma mielikuvitus on varsin rajallinen ruoanlaitossa :(
Kommentit (13)
yrtit? Kuivattuna tai tuoreina? Esim. timjami, persilja, ruohosipuli, tilli, oregano, basilika jne? Vai onko nekin kielletty?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Entä jos yrittäisit löytää sen tyyppisiä ruokia, joissa jo itsessään on enemmän makua raaka-aineista? Eihän sitä pakko ole syödä ruskeaa kastiketta ollenkaan. On se munkin mielestäni pahaa, eikä sitä tehdä meillä oikeastaan koskaan:D Tai no jauhelihakastiketta kyllä, mutta sekin pastakastikkeena, ei ruskean kastikkeen tyylisesti.
Tai sitten jauhelihan ihan sellaisenaan paistettuna. Sekaan voisi laittaa sitten vaikka vihanneksia. Sipulista tulee makua hyvin, jos se käy. Samoin voi paistaa mukaan vaikka porkkanaa.
Tai onnistuisiko kookosmaitopohjaan jonkun kastikkeen teko? Jos kookos siis käy.
t. 2
mm.palkokasvit, porkkana, selleri, purjo, palsternakka. Olenkin yleensä paistanut pelkkää jauhelihaa... Tuosta kookosmaidosta voisi tietenkin yrittää jotakin keksiä kun esim. sitruunakin käy. Kalalle ehkä tuosta saisi jotakin kasaan. Kiitos mietinnöistä. Jos vielä keksit jotakin muuta niin kiitän ja kumarran kaikista ideoista! t.ap
Siis jauhelihat jauhelihana, nakit nakkeina, kanasuikaleet sellaisinaan jne.
soijakermalla saa ihan hyvän nakkikastikkeen tai vaihtoehtoisesti perunaa, sipulia, nakkia ja soijakermaa ja uuniin eli nakkivuoka. Tai sit riisimaito sopii kans
Sisältö jatkuu mainoksen alla
yrttejä (niitä on muitakin kuin oregano ja basilika), tuoreet lempeämmän makuisia kuin kuivatut. Sitruunamehu ja -kuoriraaste (tai appelsiini), valkosipuli, inkivääri, kunnon suola (meri- tai Maldon), kaneli (esim lampaan kanssa tai chili con carneen), erilaiset chilit. Lisää ruokiin maukkaita juureksia, esim fenkolia makkarakeittoon, selleriä (juuri- tai varsi-) ja porkkanaa melkein mihin vaan, myös siihen jauhelihakastikkeeseen :) Erilaiset sipulit: puna-, kelta-, shalotti - ne maistuvat kaikki vähän erilaisilta ja antavat erilaisen maun. Sitten on vielä siirappi, hunaja, jotka kivasti pyöristää erilaisten ruokien makuja. Soija, kalakastike, balsamico ja muut viinietikat ... Patoihin voi lisätä hillosipuleita, maustekurkkua ... Ei auta kuin kokeilla ja kokata. Se on kivaa!
Kuka on sanonut että ruskea kastike on pahaa?
mutta miksi ruokakerma ei käy??? Käykö tomaatti(murska)?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
mm. pippureille, paprikalle, sellerille ja persiljalle allerginen.
15 vuodessa olen oppinut mielestäni ihan kohtuullisesti käyttämään yrttejä maustamiseen :) (Kaikki eivät edes huomaa, että jotain "puuttuu")
Meillä syö koko porukka mun mausteillani ruuat, eivätkä valita.
Yrttimaustettuun ruokaa muuten EI tarvitse laittaa kovin paljon suolaa! (Joissain yleisissä keittiöissä tuntuvat luulevan, että pippuriton ruoka ei maistu miltään = tunkevat lisää suolaa... yöks!)
Pippurin korvikkeeksi sopivat esim. basilika (ei liikaa!!) ja kynteli.
Jos soija sopii, niin soijakastikkeella saa helposti ihan peruskastikkeeseen sekä suolan, että maun yhtäaikaa, eikä juuri muuta tarvita. Ehkä ripaus basilikaa ja se on siinä.
Keittoon mä laitan usein soijakastiketta, basilikaa, timjamia (varovasti!) ja lipstikkaa. Ehkä hieman kynteliä.
SantaMarian Pizzamausteseos on täysin yrttipohjainen ja sopii esim. makkararuokiin ja jauhelihakastikkeisiin yms.
Rakuuna on yks mun lempimausteista ja meillä muksutkin tykkää hulluna esim. rakuunalla maustetusta kinkkukiusauksesta. Rakuuna on aivan ihanaa minkä tahansa kokolihan kanssa! Lihan kanssa sopii se kyntelikin (sitä on tosin joskus vähän vaikeaa löytää..)
Broilerin mausteina käytän esim. kurkumaa, inkivääriä, sipulijauhetta ja basilikaa.
Suolaa en tosiaan juurikaan käytä sellaisenaan, melkein jokapaikkaan tungen sitä soijakastiketta (vaikka pricktestien mukaan olen itse tosin soijallekin allerginen, mutta mausteena en saa siitä oireita...)
Valkosipulijauhekin sopii moneen paikkaan.
Mausteseoksista ainakin osa provencale-sekoituksista (ainakin McGormic) on puhtaasti yrttimausteita ja se on melko kätevä "yleismauste", joka riittää yksinäänkin esim. peruskastikkeisiin yms. ja mausteet on sopivassa suhteessa.
Laakerinlehtiä tungen lihapatoihin ja joskus keittoihin.
Yrttien paras puoli on se, että ruoka maistuu ruualle (eikä pelkälle pippurille) ja niitä on PALJON eli helposti saa ruokaan erilaisia vivahteita halutessaan.
Se huono tässä allergiassa on, että valmisruuat on pannassa lähes kaikki ja mm. leikkeleissä yms. joutuu vahtaamaan aina silmä kovana tuoteselosteita. Ite jätän hyllyyn nekin missä lukee vaan "mausteet". Mä maistan ite välittömästi, jos jossain on pippuria, eikä se aina välttämättä suoraan missään tuoteselosteessa lue... :( Helpolla ei pääse koskaan, kun ruoka on pakko laittaa itse alusta loppuun....
kun näit vaivaa kirjoittaa näin pitkästi. Soija inkivääri ei käy mutta täytyy kokeilla noita muita yrttejä. En ole koskaan kokeillut esim. lipstikkaa!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Maustan ruokaamme näillä: soija, valkosipuli, sitruuna, yrtit (tuoreet ja kuivatut), curryn tilalla kurkuma, inkivääri, neilikka, minttu, tomaattipuree, paprikamauste,kumina, luomu kasvisliemijauhe, erilaisilla juustoilla (esim parmesan, homejuustot), oliiveilla, kookosmaidolla...
Mahdollisuuksia on vaikka mitä. Mihin sitä ruskeaa kastiketta edes tarvitaan? Olen kehitellyt itse ruokalajit ja niihin sopivat mausteet, mitään valmisruokia en pysty ostamaan, paitsi Vatajan mausteettomia nakkeja.
Aina ei edes ravita mitään mausteita, lihan seuraksi voi paistaa sipulia, paprikaa, kesäkurpitsaa jne ja maistuvat tosi hyviltä sellaisinaan.
että myös minulla rakuuna on ihan ykkössuosikki yrteistä tällä hetkellä. Rakuunassa ja hunajassa marinoidut pikkuporkkanat ovat superherkullisia.
Ja sitten vielä kannattaa muistaa, että maustepippuri ei ole oikeasti mikään pippurikasvi (nimi harhaanjohtava) joten keitot esim maustan kokonaisilla maustepippureilla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
TURUN sinappi ja kuivattu nokkonen tms. yrttejä joukkoon. Kikkoman on kova juttu. Koskenlaskijan voimakas sulatejuusto sopii mutta vain 1-2 cm viipale/ ruoka. Tavallinen kevytkerma (esim. Pirkka) ei allergisoi. Paljon kasviksia joukkoon kaikkiin ruokiin.
Terv. nimim. kokemuksesta
[quote author="Vierailija" time="12.02.2010 klo 13:02"]
mm. pippureille, paprikalle, sellerille ja persiljalle allerginen.
15 vuodessa olen oppinut mielestäni ihan kohtuullisesti käyttämään yrttejä maustamiseen :) (Kaikki eivät edes huomaa, että jotain "puuttuu")
Meillä syö koko porukka mun mausteillani ruuat, eivätkä valita.
Yrttimaustettuun ruokaa muuten EI tarvitse laittaa kovin paljon suolaa! (Joissain yleisissä keittiöissä tuntuvat luulevan, että pippuriton ruoka ei maistu miltään = tunkevat lisää suolaa... yöks!)
Pippurin korvikkeeksi sopivat esim. basilika (ei liikaa!!) ja kynteli.
Jos soija sopii, niin soijakastikkeella saa helposti ihan peruskastikkeeseen sekä suolan, että maun yhtäaikaa, eikä juuri muuta tarvita. Ehkä ripaus basilikaa ja se on siinä.
Keittoon mä laitan usein soijakastiketta, basilikaa, timjamia (varovasti!) ja lipstikkaa. Ehkä hieman kynteliä.
SantaMarian Pizzamausteseos on täysin yrttipohjainen ja sopii esim. makkararuokiin ja jauhelihakastikkeisiin yms.
Rakuuna on yks mun lempimausteista ja meillä muksutkin tykkää hulluna esim. rakuunalla maustetusta kinkkukiusauksesta. Rakuuna on aivan ihanaa minkä tahansa kokolihan kanssa! Lihan kanssa sopii se kyntelikin (sitä on tosin joskus vähän vaikeaa löytää..)
Broilerin mausteina käytän esim. kurkumaa, inkivääriä, sipulijauhetta ja basilikaa.
Suolaa en tosiaan juurikaan käytä sellaisenaan, melkein jokapaikkaan tungen sitä soijakastiketta (vaikka pricktestien mukaan olen itse tosin soijallekin allerginen, mutta mausteena en saa siitä oireita...)
Valkosipulijauhekin sopii moneen paikkaan.
Mausteseoksista ainakin osa provencale-sekoituksista (ainakin McGormic) on puhtaasti yrttimausteita ja se on melko kätevä "yleismauste", joka riittää yksinäänkin esim. peruskastikkeisiin yms. ja mausteet on sopivassa suhteessa.
Laakerinlehtiä tungen lihapatoihin ja joskus keittoihin.
Yrttien paras puoli on se, että ruoka maistuu ruualle (eikä pelkälle pippurille) ja niitä on PALJON eli helposti saa ruokaan erilaisia vivahteita halutessaan.
Se huono tässä allergiassa on, että valmisruuat on pannassa lähes kaikki ja mm. leikkeleissä yms. joutuu vahtaamaan aina silmä kovana tuoteselosteita. Ite jätän hyllyyn nekin missä lukee vaan "mausteet". Mä maistan ite välittömästi, jos jossain on pippuria, eikä se aina välttämättä suoraan missään tuoteselosteessa lue... :( Helpolla ei pääse koskaan, kun ruoka on pakko laittaa itse alusta loppuun....
[/quote]