Luuleeko jotkut oikeasti, että ammattikeittiöt on kliinisen puhtaita?

En luule. Olen ollut ravintolan keittiössä töissä.

Tiedän. Olen nähnyt.

Vierailija kirjoitti:

En luule. Olen ollut ravintolan keittiössä töissä.

Samoin.

Julkisella puolella on kyllä ollut siistiä.

Naurettavia nuo, jotka kuvittelee, että hanskoja vaihdetaan jokaisen työvaiheen jälkeen ja että niitä edes pidetään tai että niitä on pakko pitää.

Keittiön puhtaus on suoraan verrannollinen henkilökunnan määrään.

Tarpeeksi henkilökuntaa >puhdas keittiö.

 liian vähän henkilökuntaa > likainen keittiö.

Tästä voi sitten päätellä mitä kukakin päättelee.

t.kokki

Olen katsonut Kuppilat kuntoon Gordon Ramsay -ohjelmaa, joten tiedän millaisia ne saattavat olla.

Kylmähuoneen sisältö on mädäntynyt ja homeessa, paistettua lihaa säilytetään samassa astiassa kuin raakaa lihaa, keittiötuulettimista löytyy litrakaupalla rasvamönjää jota tippuu ruokiin, kaapin takana on torakoita, lattialla juoksee hiiriä ynnä muuta ynnä muuta.

Vierailija kirjoitti:

Keittiön puhtaus on suoraan verrannollinen henkilökunnan määrään.

Tarpeeksi henkilökuntaa >puhdas keittiö.

 liian vähän henkilökuntaa > likainen keittiö.

Tästä voi sitten päätellä mitä kukakin päättelee.

t.kokki

Väärin. Keittiön puhtaus on suoraan verrannollinen kokin pitämään puhtaustasoon.

Meillä vaihdetaan hanskat joka työvaiheen jälkeen.

Kokki

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Keittiön puhtaus on suoraan verrannollinen henkilökunnan määrään.

Tarpeeksi henkilökuntaa >puhdas keittiö.

 liian vähän henkilökuntaa > likainen keittiö.

Tästä voi sitten päätellä mitä kukakin päättelee.

t.kokki

Väärin. Keittiön puhtaus on suoraan verrannollinen kokin pitämään puhtaustasoon.

Meillä vaihdetaan hanskat joka työvaiheen jälkeen.

Kokki

Okei, mutta harva sinun lailla jää puunaamaan omalla ajalla. Koska niinhän siinä käy, jos väkeä on liian vähän.

Julkisella puolella esim. sairaalan keittiöt on kyllä tosi siistejä, muissa kuppiloissa sitten ei välttämättä. Yleensä kun sitä aikaa ei ole siivoamiseen.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Keittiön puhtaus on suoraan verrannollinen henkilökunnan määrään.

Tarpeeksi henkilökuntaa >puhdas keittiö.

 liian vähän henkilökuntaa > likainen keittiö.

Tästä voi sitten päätellä mitä kukakin päättelee.

t.kokki

Väärin. Keittiön puhtaus on suoraan verrannollinen kokin pitämään puhtaustasoon.

Meillä vaihdetaan hanskat joka työvaiheen jälkeen.

Kokki

Okei, mutta harva sinun lailla jää puunaamaan omalla ajalla. Koska niinhän siinä käy, jos väkeä on liian vähän.

Väkeä todellakin minimit eikä aikaa ole mutta täytyy pitää homma hanskassa ja tehdä minkä pystyy. Paras pitää tasosta kiinni koko ajan niin ei tule liikaa rästiin jääneitä hommia.