Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Tunnetteko sultsinat?
18.04.2009 |
Siskon kanssa muisteltiin vesi kielellä, kun mummo teki aikoinaan meille herkuksi tuoreita sultsinoista. Tekis mieli kokeilla itsekin valmistaa, netistäkin varmaan ohjeen löytäisi, kun äitini ei ole yhtään kotitalousihmisiä eikä osaa tässä auttaa.
Onko teillä muilla samanlaisia makumuistoja tai jotain tiettyä hyvää ohjetta?
mites ne sultsinat kannattaisi valmistaa, kuivalla pannullako kun meillä keraaminen liesi?
Kommentit (7)
mutta onnistuuko tavallisella teflon-pannulla? meillä ei ole mitään valurautapannujakaan ja suoraan hellalla ei mummon malliin voi nykyään tehdä..;)
olen itse tosiaan syönyt sultsinoita viimeksi joskus teini-iässä kun mummo vielä eli ja olisi hauska maistaa olisiko ne vielä yhtä hyviä kuin silloin!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mummo aina teki hellalla.
Pitäisi muistaa käydä opettelemassa se taito, ennenkuin 80v. mummosta aika jättää... :/
muistelinkin että sultsinan kuori olisi tehty samanlaisesta taikinasta kuten karjalanpiirakkakin, kun olin lapsi äitini paistoi kuoret suoraan hellanlevyn päällä. Kuoret voideltiin voisulalla ja ladottiin päällekain odottamaan, täytteeksi riisipuuroa. Ja hyvää oli! En olekaan syönyt niitä varmaan 25 vuoteen....
Paljasjalkaisena p-karjalaisena kiinnitin huomiota tuossa blogissa olleeseen ohjeeseen, että ei ole ihan perinteinen ohje, öjy nimittäin EI kuulu "oikeaoppiseen" ohjeeseen :-) Toki tekijän mukaan ohje voi vaihdella, mutta tässä karjalainen ohje, joka kulkenut suvussani.
Sultsinan kuoritaikina siis ihan tavallinen karjalanpiirakkataikina:
1,5 kahvikupillista vettä (noin 2 dl)
1 tl suolaa
2 dl ruisjauhoja
2,5 dl vehnäjauhoja
(jauhot käy myös siten, että 3 dl ruisjauhoja + 1,5 dl vehnäjauhoja, jos nimittäin haluaa rukiisempaa tavaraa)
Ja sitten tarvitaan täytemateriaaliksi reilu litran annos riisi- tai ohrapuuroa. Jälkimmäinen muuten todella herkullinen vaihtoehto riisipuurolle! Käyttäkää kokomaitoa (siis sitä punaista) puuroon.
Pualikalla ajellut taikinakakkarat, eli sultsinan kuoret paistetaan hellan levyn päällä, rautapannu hätätilassa käy. Muurinpohjapannu nuotiolla on muuten tosi hyvä myös!
Valmiit sultsinat sitten voidellaan voi-vesiseoksella (sulatetaan voi + laitetaan sekaan vettä + suolaa veitsen kärjellä). Ja sitten puuroa vaan sisään, kääräistään rullalle ja päät somasti taitettuna.
Ja eikun paistamaan!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kuorien paistamiseen EI KÄYTETÄ RASVAA! Kuivalla levyllä siis. Käry on melkoinen joten huolehdi tilan tuuletuksesta!
Alue: Aihe vapaa
Muistan kyllä sultsinat ja tämä on hassu yhteensattuma, kun juuri kerroin pari päivää sitten miehelleni niistä. Mutta ikävä kyllä en osaa valmistuksessa auttaa yhtään :( Meillä äidin kotona kesällä käydessä tätini niitä aina valmisti ja voi että kun ne oli niin taivaallisen hyviä. Täytyy koittaa netistä löytää joku hyvä ohje :D