Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Kalaliemen keittäminen APUA
16.05.2020 |
Pyysin kalatiskillä perkkeet mukaan kuten normaalisti, mutta kalan päähän olikin jätetty kidukset. Huomasin tämän vasta kun olin keittänyt lientä 2 tuntia. Sitten otin kidukset pois, ne olivat vielä ehjät.
Onko liemi nyt kokonaan pilalla?
Kommentit (12)
Yäk, kuka keittää jotain kalalientä?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Yäk, kuka keittää jotain kalalientä?
minä. laitatko sinä kalaliemikuution?
Maku ratkaisee. Ei ne kidukset ole myrkyllisiä.
Vierailija kirjoitti:
Maku ratkaisee. Ei ne kidukset ole myrkyllisiä.
ok, jos tuli kitkerää niin voiko sitä korjata esim sokerilla?
Ensinnäkin sääntö numero yksi, kalalientä ei keitetä noin kauan, ainoastaan puolisen tuntia. Pitkässä keitossa liemi kitkeröityy.
Kalan kiduksissa on paljon bakteereita ja siksi ne pitää poistaa ennen keittoa. Joissakin lähteissä mainitaan että kiduksissa on bakteereita enemmän kuin koko suolistossa.
Toki kidukset on ehjät pitkästä keitosta huolimatta mutta kyllä niistä on pöpöt liuenneet liemeen.
Itse päätät käytätkö liemen vai et. Maista.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
En ole keittänyt kakalientä, mutta minusta kidukset eivät ole sen epäpuhtaamat kuin nahka. Kuori vaahto liemen päältä hyvin, muuten liemi on varmasti kunnossa.
Se riippuu siitä mitä aiot liemellä tehdä, sun liemikelpaa vallan mainiosti esim. kalasaippuan valmistukseen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kalaliemen keitto
- limeen käytetään mieluiten vaaleiden kalojen ruotoja ja päitä
- poista kidukset
- huuhtele verihyytymät
- laita ruodot kylmään veteen ja keitä muutama minuutti että vaahto nousee pintaan ja kuori vaahto pois
- lisää sipulilohkot, purjon vaaleita osia, kokonaiset valko- ja mustapippurit, laakerinlehti (valkoviini), (tillin vartta)
- keitä puoli tuntia
- siivilöi liemi, maku on mieto
- keitä kasaan niin maku tiivistyy
Suolaa ei käytetä kuin vasta sitten kun lientä käytetään ruoan valmistukseen. Liemen voi hyödyntää kalaruokien valmistuksessa esim. keittoihin ja kastikkeisiin, kostutusliemenä kalaa sisältävissä voileipäkakuissa. On hienoa että kotitaloudessakin tehdään kalalientä. Helpompaa olisi ottaa fondia tai kuutioita.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
ite oon keitelly liemen ihan vaan lohifileen nahkasta ja muista roippeista, mitä jää kun sen fileen kuutioi. sekaan sipulia, porkkanaa ja mausteita, niin ihan herkullista tullut. vaikkei siellä kalasta ole ollut paljon muuta kuin nahka ja vähän jotain ekstraa
Mä olen aina poistanut kidukset, mutta ei kai mitkään pöpöt kahden tunnin keittämistä kestä. Tuskin niissä myrkkyjäkään on, joten kai tuo maistamalla selviää.
Alue: Aihe vapaa
hjälp