Lue keskustelun säännöt.
Hyvänmakuisia (liha)ruokia, joihin on helppo lisätä kasvisten osuutta vähitellen
20.10.2019 |
Olen sekasyöjä, mutta pyrin pikkuhiljaa vähentämään lihan osuutta ruokavaliossani ja kasvattamaan kasvisten osuutta.
Yksi ehdoton liharuokasuosikkini on ihan bolognese-kastikkeen oma mukaelma, ja vaikka olen kokeillut tehdä sitä soijarouheesta ja vastaavista, ei maku ole sama.
Tänään tein kastiketta seuraavasti ja tosi hyvää tuli:
Kuullotetaan hienoksi kuutioitua sipulia, valkosipulia, porkkanaa ja juuriselleriä. Lisätään kuumalle pannulle laadukasta naudan jauhelihaa, ruskistetaan pinta kunnolla ja paistetaan lähes kypsäksi. Maustetaan reilulla suolalla ja mustapippurilla sekä ripauksella muskottipähkinää, chilihiutaleita ja reilummin paprikajauhetta.
Lisätään pannuun hyvälaatuista tomaattimurskaa ja vettä sekä punaisia linssejä. Annetaan porista n. 10 minuuttia. Lisätään mausteita: pieni loraus soijakastiketta, aavistus balsamicoa, teelusikan kärki sokeria, pikkuisen valkopippuria. Lisätään myös tomaattikuutioita. Annetaan jälleen porista jonkin aikaa.
Loppuvaiheessa lisätään hitaasti joukkoon sekoitellen noin kolmasosa Kippari-maustettua ruokakermaa sekä rucolasilppua. Annetaan porista pastan keittymisen ajan.
Tarjoillaan pastan sekä parmesanin, tuoretomaattikuutioiden ja tuoreen rucolasilpun kera. Itse revin vielä joukkoon mozzarellasäikeitä. Tuli tosi hyvää. Riittävä mausteisuus mutta kuitenkin uskollisuus raaka-aineille teki lopputuloksesta mielestäni oikein makoisan.
Seuraavalla kerralla ajattelin hivuttaa taas enemmän niitä punaisia linssejä joukkoon ja ehkä myös kasvattaa sipuli-, porkkana- ja selleri- ja tomaattimäärää pikkuhiljaa. Kasvisten ohessa lisääntyy ruoan riittoisuuden määrä, ja osan kastikkeesta voi hyvin pakastaa.
Kuulisin mielläni vastaavia vinkkejä. Mausteiden nimeäminen on tärkeää, jotta lopputulos olisi mahdollisimman maistuvainen.
Kommentit (15)
Pihvin viereen vihreää, sanoi jo pappavainaa. Sillä ohjeella mennään edelleen, hyväksi todettua ei kannata muuttaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Nyt on myskikurpitsasesonki, tee myskikurpitsakeittoa ja päälle paahdettuja kurpitsansiemeniä. Ei tarvi lihaa.
Vierailija kirjoitti:
Ratatouille ei lihaa kaipaa. Ja wokki on hyvää ilman lihaakin.
Eiks Rat-a-touillle ole tehty pulskista rotista?
Erilaisiin pataruokiin on helppo lisätä kasviksia kuten herneitä, maissia ja paprikaa sen lihan ja riisin tai makaronin rinnalle.
Kiitos vinkeistä! Ratatouille onkin jo osana kotikokkailuani ja maistuu hyvätlä, samoin myskikurpitsaan olen vähän tutustunut, ja se vaikuttaa kyllä hyvänmakuiselta ja monikäyttöiseltä!
Ehkä vielä "puhtaita kasvisruokia" enemmän kaipailisin vinkkejä sellaisiin ruokiin, joissa lihaa on totuttu pitämään tärkeässä osassa joko maun tai rakenteen tai molempien vuoksi, mutta joihin olisi helppo "ujuttaa" joukkoon kasviksia yhä enemmän, kuten tuo oma esimerkkini oli. Lihaa saisi olla silti joukossa, mutta jos sen määrä vaikka ajan mittaan puolittuisi ja vastaavia reseptejä olisi käytössä useita, sehän olisi jo hieno muutos. Joinakin päivinä toki sitten ihan pelkkää kasvisruokaa. Maku on minulle tärkeää, joten siksi kaipailen vinkkejä ihan mausteet nimettynä ym.
Terveisiä sunnuntai-iltaan!
Ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ei minusta liharuokia kannata yrittää tehdä kasvisversiona. Suosittelen tekemään ihan aitoa kasvisruokaa ilman ”lihamaisia” elementtejä. Suosittelen tutustumaan Aasian ja Lähi-Idän keittiöihin, joissa on paljon maukasta kasvisruokaa. Esimerkiksi erilaiset intialaiset curryt voi valmistaa helposti linssistä tai kikheneistä. Paneer-juusto on myös herkullista. Saag Paneer on helppo ja maukas intialainen ruoka, joka ei ole kuitenkaan tulinen. Thaimaalainen paistettu riisi on ihanaa ilman mitään lihoja ja valmistuu vartissa. Marokkolaistyyppiset pataruoat ovat ihania tähän aikaan vuodesta. Myös italialainen ja meksikolainen keittiö ovat kasvissyöjäystävällisiä.
Curry, chilli ja valkosipuli jauheina sekä sipulit murskattuna ja paprikat viipaleina antavat yleensä mukavasti makua liharuokaan. Kun keitän kuoritut perunat, olen usein lisännyt niiden joukkoon mm. currya ja valkosipulijauhetta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Lihamurekkeeseen papuja ja kasvista täytteeksi
Joulukinkkuun on helppo lisätä kun siinä ei ole yhtään.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tuohon bologneseen voi lisätä myös kesäkurpitsaa.
Patoihin voi lisätä omenanpaloja ja kurpitsaakin, nyt on pieniä erilaisia kurpitsoja tullut mukavasti kauppoihin.
Isompi kurpitsa kannattaa halkaista, kaapia siemenet pois, ripotella leikkuupinnan päälle suolaa, öljyä ja salviaa, kääntää leikkuupinta peltiä päin ja paahtaa uunissa noin 175 asteessa tunti pehmeäksi, kuoria kevyesti (ei välttämätöntä), pilkkoa ja pakastaa kuutioina.
Possupata johon tulee kurpitsaa, porkkanaa, sipulia ja omenaa on hyvää, kannattaa maustaa tuoreella salvialla (5-7 lehteä, salvian loput lehdet voi pakastaa rasiassa).
Lasagneen voi jauhelihan seuraksi pistää vihanneksia. Porkkana, kesäkurpitsa, munakoiso...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kokeile erilaisia lihapatoja, niihin tulee hyvä maku lihasta mutta suurin osa aineksista voi olla kasviksia tai juureksia.
Vihannes-lihakeitto on myös hyvää. Lihan määrää voi vähentää ja laittaa enemmän kasviksia. Itse tykkään lehtikaalista keitoissa, koska lehtikaali maistuu ja näyttää paremmalta kuin valkokaali. Lisään myös joskus kikherneitä ja papuja keittoihin.
Chili con carne voi olla aika vähälihaista. Chiliin voi laittaa porkkanaa, kesäkurpitsaa, papuja ja sieniä, miksei sitä lehtikaaliakin.
Erilaiset wokit on meillä ollut hyviä, nuorimmainen tosi nirso kasviksille, vaikka luoja paratkoot on tarjottu ja vauvana mössätty ja maistatettu erilaisia kasviksia. Wokkeihin voi piilottaa vaikka sieniä :)
No, asiaan. Makaronilaatikossa olen jo kauan korvannut osan lihasta porkkanaraasteella ja soijarouheella. Ei siis pelkkää soijarouhetta, vaan mukana sitä jauhelihaakin.
Oikeastaan tää toimii hirmu monessa muussakin. Lapset tykkäävät mummin perinteisestä jauhelihakastikkeesta perunoiden kanssa. Tähän on jo kauan lisätty porkkanaraastetta ja kesäkurpitsaa, sieniä pieneksi silputtuna jos on, paljon sipulia. Ja sitten laadukasta jauhelihaa.
Kun ap tykkäät bolognesesta, niin kokeile joskus tätä yhden kattilan pastaa:
https://chocochili.net/2015/06/yhden-kattilan-pasta/
Ohje on jopa ihan vegaaninen, mutta näin sekasyöjänä toimii ihan oikean, hyvän parmesaanin kanssa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Hapankaaligulassi ehdottomasti, siihen ei tarvitse lihaa/tuoremakkaraa kuin ”kourallisen” isoon padalliseen
Tuorekasviswokki possulla tai broilerilla.
Kaikki ihanat kasviskeitot
Ratatouille ei lihaa kaipaa. Ja wokki on hyvää ilman lihaakin.