Lue keskustelun säännöt.
Kuinka paljon karitsanpaistin sisälämpötilan pitäisi olla että on kypsää?
19.04.2019 |
https://www.hellapoliisi.fi/lampaanliharuoat/lampaan-ja-karitsanpaisti/ Tässä hellapoliisin ohjeessa on 80 astetta kun taas https://www.k-ruoka.fi/reseptit/karitsanpaisti-ja-juuresvuoka K-ruoka-ohjeessa lämpötila on 65-70 astetta ja sen yli?! Aika iso erotus.
Kommentit (8)
Vierailija kirjoitti:
Riippuu millasta haluat tehdä. jotain 60-85 väliltä.
Vaikea nyt sanoa kun ensimmäistä kertaa asialla. En kai kysyisi jos tietäisin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Riippuu millasta haluat tehdä. jotain 60-85 väliltä.
Vaikea nyt sanoa kun ensimmäistä kertaa asialla. En kai kysyisi jos tietäisin.
60 asteinen on sisältä vielä punertava. 80 asteinen läpensä harmaa ja mureaa.
Itse tykkään syödä lihat mediumina, joten en kyllä paistaisi yli 65 asteen. https://anna.fi/reseptit/karitsanpaisti
no mitä "kylmempi" sisä lämpötila, sen punaisempi liha. Eli makuasia. Kyllä tuo 85 alkaa jo melkosta kengänpohjaa minusta olemaan, mutta eipähän ole "verta" eli punertavaa lihaa.
Kuivaksi ei kannata paistaa. Itse otan uunista, kun sisälämpötila on n.65 astetta, sitten foliokääre päälle.
58 on ihan maksimi, jos menee yli on sitkeää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Karitsaa pitää mureuttaa pitkään ja hartaasti uunissa. 2-3 päivää 140-asteessa takaa murean lihan.
Riippuu millasta haluat tehdä. jotain 60-85 väliltä.