Lue keskustelun säännöt.
Miten teette paahtopaistin?
30.09.2018 |
Monessa ohjeessa laitetaan vain suolaa ja pippuria lihan pintaan ja paistetaan se kiinni ja sitten uuniin, mutta tuleeko siitä ihan mauton niin? Vai onko paahtopaistin tarkoituskin olla vähän mauton ja siihen sitten lisätään hyvä kastike tmv? Voileipiä ajattelin tehdä siitä, eli periaatteessa makua nyt saa myös pikkelssistä/tuorejuustosta ja ainakin marinoiduista punaispuleista, joita sinne väliin laittaa.
Kommentit (20)
Aikalailla noin teen kuin kuvasit. Käytän lihalämpömittaria jotta jää meheväksi. Makua tulee kastikkeesta. Itse tykkään paistista ohueksi siivutettuna tomaattisalsan ja sinapin kanssa. Viereen jotain kasvis, riisi ym lisuketta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jääpaistinakin se tunnetaan. Routapaisti nimitys on mulle rakkain. Yksinkertaisen nerokas tapa valmistaa mehevän muheva paisti. Jopa mehevämpi kuin perinteisin menetelmin. Mahtavuutta on myös se, että paistin voi kaivaa pakkasesta hetken mielijohteesta eikä suositeltavaa hidasta sulatusta jääkaapissa tarvitse toteuttaa vuorokausikaupalla.
Periaate on siis yksinkertainen: Jäinen paisti matalaan lämpöön 8-10 tunniksi ja sen jälkeen se kylvetetään hellästi suolakylvyssä muutaman muun mausteen kera. Eikä tässä kerta kaikkiaan voi ohjeita noudattamalla epäonnistua. Ei kukaan.
Vierailija kirjoitti:
Aikalailla noin teen kuin kuvasit. Käytän lihalämpömittaria jotta jää meheväksi. Makua tulee kastikkeesta. Itse tykkään paistista ohueksi siivutettuna tomaattisalsan ja sinapin kanssa. Viereen jotain kasvis, riisi ym lisuketta.
Jatkan vielä että sopii kyllä ihanasti voileipien päälle. Tuorejuustoa, tomaattia, kurkkua, majoneesia lisäksi maun mukaan.
Mä maustan lihan jo päivää ennen.
Mieluiten teen lihan kuitenkin padassa liemessä. Ei kuivu ja makua tulee hyvin. Liemeen kiehautan lihafondia, vähän soijaa, loraus mustaherukkamehutiivistettä, mustapippureita, valkosipuminkynsiä ja laakeri lehti. Katajanmarjoja jos on hirveä tms. Kilon pala ruskistetaan voissa ja haudutetaan n 25 min per puoli. Aika riippuu siitä miten roseta haluaa. Läpikypsä on n 35+35min.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ostan paistin ja lyön paahtimeen. Laitan neloselle tai viitoselle yleensä ja sitten vaan odotellaan että paisti pompsahtaa paahtimesta.
Vierailija kirjoitti:
Mä maustan lihan jo päivää ennen.
Mieluiten teen lihan kuitenkin padassa liemessä. Ei kuivu ja makua tulee hyvin. Liemeen kiehautan lihafondia, vähän soijaa, loraus mustaherukkamehutiivistettä, mustapippureita, valkosipuminkynsiä ja laakeri lehti. Katajanmarjoja jos on hirveä tms. Kilon pala ruskistetaan voissa ja haudutetaan n 25 min per puoli. Aika riippuu siitä miten roseta haluaa. Läpikypsä on n 35+35min.
Tämä ei ole paahtopaisti
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ostan joskus liha&herkkutiskiltä niitä valmiiksi viipaloituja, sisältä vaaleanpunertavia meheviä paahtopaistiviipaleita. Sellaisia kotitekoisen tyylisiä ja joissa sellaiset pippuroidut reunat. Olisi kiva tehdä sitä itsekin mutta kun joutuu ostamaan ison lihamötikän kahdelle hengelle niin olen aina miettinyt että tuleeko se sitten syötyä ajoissa kokonaan kun ei halua haaskata ruokaa :D
Olin Ruotsissa töissä vähän aikaa ja siellä tuollaiset kylmät paahtopaistiviipaleet olivat todella suosittu lounasruoka ja ne syötiin perunasalaatin kanssa. Sitä samaa "kuutioitua" mitä meillä saa ihan purkitettuna.
Mä laitan paistit aina uuniin ensin 200 asteeseen puoleksi tunniksi, sitten paloittelen sen isoiksi kuutioiksi, päälle suolaa ja pippuria, soijaa ja kermaa. Ja 160 asteessa pitkään. Käännellen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tanskalainen smörrebröd tulee heti paahtopaistista mieleen!
Suosikkini: voideltu Real-ruisleipä alle ja päälle 3 paahtopaistiviipaletta, remouladekastiketta (0,5 dl majoneesia, 0,5 dl ranskankermaa, 1 iso omena kuorittuna ja pieneksi kuutioituna, 1 tl perus-currymaustetta ja 1 tl sinappia, ja tämä kastike riittää kahteen leipään) sekä päälle vielä pikkukurkkuja ja paahdettua sipulia. Pirkalla on hyvä ja edullinen sipulipussi. :P
Minäkin haluaisin tietää miten saadaan se kaikista mehevin paahtopaisti, ja tosiaan pippuroitu ja suolattu versio ihan vaan ilman mitään muuta härpäkettä, litkua tai mössöä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Mä laitan paistit aina uuniin ensin 200 asteeseen puoleksi tunniksi, sitten paloittelen sen isoiksi kuutioiksi, päälle suolaa ja pippuria, soijaa ja kermaa. Ja 160 asteessa pitkään. Käännellen.
Tämä ei ole paahtopaisti
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Mä laitan paistit aina uuniin ensin 200 asteeseen puoleksi tunniksi, sitten paloittelen sen isoiksi kuutioiksi, päälle suolaa ja pippuria, soijaa ja kermaa. Ja 160 asteessa pitkään. Käännellen.
Tämä ei ole paahtopaisti
Paahtopaisti on myös ruhon osa. Ja itse teen paahtopaisti-ruokalajin usein sisäpaistista.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Jääpaistinakin se tunnetaan. Routapaisti nimitys on mulle rakkain. Yksinkertaisen nerokas tapa valmistaa mehevän muheva paisti. Jopa mehevämpi kuin perinteisin menetelmin. Mahtavuutta on myös se, että paistin voi kaivaa pakkasesta hetken mielijohteesta eikä suositeltavaa hidasta sulatusta jääkaapissa tarvitse toteuttaa vuorokausikaupalla.
Periaate on siis yksinkertainen: Jäinen paisti matalaan lämpöön 8-10 tunniksi ja sen jälkeen se kylvetetään hellästi suolakylvyssä muutaman muun mausteen kera. Eikä tässä kerta kaikkiaan voi ohjeita noudattamalla epäonnistua. Ei kukaan.
Kerro vielä tumpeloille, miten tuo suolakylpy tehdään ja mitä muita mausteita käytät. Kiitos ja anteeksi! 🤔🙃
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Mä maustan lihan jo päivää ennen.
Mieluiten teen lihan kuitenkin padassa liemessä. Ei kuivu ja makua tulee hyvin. Liemeen kiehautan lihafondia, vähän soijaa, loraus mustaherukkamehutiivistettä, mustapippureita, valkosipuminkynsiä ja laakeri lehti. Katajanmarjoja jos on hirveä tms. Kilon pala ruskistetaan voissa ja haudutetaan n 25 min per puoli. Aika riippuu siitä miten roseta haluaa. Läpikypsä on n 35+35min.
Tämä ei ole paahtopaisti
No voi sitä kutsua patapaistkiksi mutta paahtopaistista teen ja jätän roseksi sisältä. Eihän tuo jääpaistikaan ole paahtopaistia perinteisimmillään
Kokonainen paahtopaisti keskeltä syiden suuntaisesti halki. Pannu tosi kuumaks. Öljyä ja voita 50/50. Ruskistetaan liha joka paikasta. Sen jälkeen uuniin. Lämpömittari paksuimpaan kohtaan. Maun mukaan kypsennetään. Rose on muistaakseni 63 kypsä 70. Tarkista noi netistä. Uunituksen jälkeen heti kuuman lihan pintaan hierotaan karkeaa suolaa ja pippurisekotusta. Tämän jälkeen käärästään tiukkaan folioon ja vielä valmis paketti pyyhkeen sisään. Annetaan vetäytyä rauhassa jääkaapissa esim. Yön yli. Seuraavana päivänä ylimääräiset suolat pinnalta pois. Folion pohjalle jääneet liemet vaikka kastikkeeseen tai hörppää sellaisenaan. Sitten ohutta siivua leikkaamaan. Jos haluaa erilaista niin voi hieroa vaikka valkosipulia ja/tai tuoreita yrttejä.
https://www.meillakotona.fi/reseptit/paras-paahtopaisti
Tämä on vähän erilainen ohje, mutta mielestäni tosi hyvä! Kokeilin tätä just vähän aikaa sitten.
Vierailija kirjoitti:
Mä laitan paistit aina uuniin ensin 200 asteeseen puoleksi tunniksi, sitten paloittelen sen isoiksi kuutioiksi, päälle suolaa ja pippuria, soijaa ja kermaa. Ja 160 asteessa pitkään. Käännellen.
Miksi?
Up