Paras pizzapohja ikinä! (Vai onko tää joku vitsi?)

Eiköhän tuossa ole kyse juurikin noista tarkoista mitoista, koska ohjeessa ei ole muuten mitään tavanomaisesta poikkeavaa.

Ranskalainen huippulettukokki Pierre Crêpe paljastaa täydellisten lettujen reseptin

1,05 kananmunaa

2,15 dl maitoa

0,97 dl vehnäjauhoja

1,83 tl sokeria

0,88 tl suolaa

1,21 rl öljyä

2,24 gr jauhettua kardemummaa

Ainekset sekaisin ja pannu kuumaksi. Letuista tulee kaikkein parhaimpia kuin jokaista lettua varten voitelee pannun 3,34 grammalla voita.

Hyviä herkutteluhetkiä!

Ei helvetti :d

Tuolla on merkitystä siinä vaihessa kun ammattikokki tekee kymmenkertaisen taikinan kerralla.

Italialaisessa ravintolassa tuskin tekevät taikinaa aina yhteen pizzaan kerrallaan.

Eho eho: leivonta on kyllä joidenkin mielestä juuri noin tarkkaa.

Mun mielestä ohjeita noudatetaan kunnes näppituntuma kehittyy, kiska vaikkapa ilmankosteus vaikuttaa raaka-aineisiin niin että grammamittakaan ei ole täydellisen tarkka ja varma.

lul... italialaisissa ravintoloissa käytetään einespohjia. Ihan kaikkialla maailmassa tarjotaan lähinnä eineksiä ravintoloissa, ei ole mitenkään vain suomen ongelma. Pitsojen kohdalla ovat helposti kokonaan eineksiä, kaupasta ostettu 1e einespitsa menee uuniin ja tulee ulos 10e ravitolapitsana :D

Vierailija kirjoitti:

Tuolla on merkitystä siinä vaihessa kun ammattikokki tekee kymmenkertaisen taikinan kerralla.

Italialaisessa ravintolassa tuskin tekevät taikinaa aina yhteen pizzaan kerrallaan.

Vaikka tekisi tonnin pitsataikinaa kerralla niin parin prosentin heitto pääraaka-aineissa ei tunnu missään. Jauhojen leivontaominaisuudetkin heittelee jo enemmän.

Hei 6, jossun suu on niin pahvia ettet erota valmispohjaa paikalla tehdystä, niin ehkä sun kannattaa keskittyä niihin pakastepizzoihin.

Parhaan pizzapohjan saa kun tilaa pizzan paikallisesta itämaistyylisestä pizzeriasta. Unohtakaa kotipitsan huijauspitsat jollain täysjyväpaskalla pilattuna.

Eiköhän nuo oudot grammamäärät selity sillä, että juttu on käännetty ja mitat ovat olleet alun perin muissa mittayksiköissä kuin grammoissa.

Ainesmääriä voi kotikeittiössä aina oikoa. Enemmän ihmettelen sitä, että tuosta taikinasta tulee muka "pellillinen pizzaa". Miten paksu siitä pohjasta on tarkoitus tehdä? Miten isoa peltiä tässä mahdetaan tarkoittaa?

Lähinnä menetelmä merkitsee.

Kuinka moni tekee ohjeen mukaan. Tunnin lepo. Vuorokausi jääkaapissa. Parin tunnin lepo?

Kuivahiivakin pitää SULATTAA jutun mukaan veteen. En tiennyt, että se jäisenä lisätään.

Vierailija kirjoitti:

Kuivahiivakin pitää SULATTAA jutun mukaan veteen. En tiennyt, että se jäisenä lisätään.

juu, se on jauhe, joka SULATETAAN nesteeseen. 

Tuorehiiva liotetaan. Tässä on ero

Vierailija kirjoitti:

Lähinnä menetelmä merkitsee.

Kuinka moni tekee ohjeen mukaan. Tunnin lepo. Vuorokausi jääkaapissa. Parin tunnin lepo?

No meillä esimerkiksi tehdään pizzataikina yleensä pitkän kaavan mukaan. Mieheni nimittäin on hifistelijä mitä pizzaan tulee. (Hyvän pizzan tärkein tekijä on pohja, eivät täytteet.) Eli jos meillä tehdään perjantaina pizzaa, on taikina jääkaapissa jo keskiviikkona tai torstaina. Toki joskus poiketaan kaavasta ja tehdään nopea taikina, jos iskee yllättävä pizzan himo.

90-luvulla oli yksi Markku Myllypuron Kotipizzasta ja hän teki pitsapohjat niin että lääpi paljaalla terskalla pitsapohjaa. Oli käynyt viikkoa ennen tätä tekoa ympärileikkauksessa. Teki kyseisen tempun eräälle maahanmuuttaja Bahramille ja haju pizzeriassa oli uskomaton.