Kuinka valmistatte kanankoipia? Reseptejä tänne, kiitos!

Marinoituja vai ilman? Marinoidut mä ainakin kuorin ensin, siis nahka pois ennen valmistamista, silti niistä irtoaa nestettä ja paljon.

Helppo konsti on laittaa ne riisipedillä uuniin. Riisit uunivuokaan, kiehuvaa vettä päälle ja koivet siihen, sitten uuniin. Kypsyy passelisti samaan aikaan. Mukaan voi laittaa vihanneksia, sieniä yms.

Marinoin soijakastikkeessa, inkiväärissä ja valkosipulissa, chiliä voi myös lisätä. Toisinaan hieron koipiin sitruunaa, hieman voita ja jotain yrttiä. Myös ras el hanout-mausteseos on hyvää. Kanankoivet voi leikata luuttomiksi ja täyttää vaikka pestolla ja fetalla.

Uunipadassa haudutan juuresten kanssa. Täytyy vaan maustaa/marinoida  tosi hyvin.

Ja padan pohjalla tulee tosiaan herkullinen ja muhinut riisi myös. Ja mausteita voin vaihdella mielen mukaan, sitruunaista kanaa tai vaikka yrttejä, valkosipulia, chiliä, mitä vaan.

Paistinpannulla tulee ihana rapeat. Ja samalla voi vokata muutkin lisukkeet.

Se kukko käy kanan tykönä ja tsägä tsägä.

Mä laitan niistä usein pataa ja käytän aina marinoimattomia. (Koipireisipalat panen kahtia nivelen kohdalta, helpompi syödä.)

Marinoin ensin, marinadiin esim. sitruunaa ja runsaasti yrttejä, ehkä vähän valkosipulia. Ruskistan marinoidut koivat. 

Pataan sitten sipulia, valkosipulia, porkkanaa, varsiselleriä, valkosipulia ja kokonaisia purkkitomaatteja. Ehkä chiliä tai harissaa. Pitkä haudutus, että saan luista kaiken maun ja ilon irti. Lopuksi voin lisätä valkoisia papuja tai kalamata-oliiveja, sitruunaa ... Kuten huomaat: aika imrovisaatiopohjalla menen. :)

Tänään tein. Laitoin kiehumaan mausteliemeen, jossa oli: kokonainen pieni sipuli, kokonainen habanero, 5 valkosipulinkyttä, pala inkivääriä, kanelitanko, kardemummaa, suolaa. Keittämistä noin tunti, niin että lihat irtoaa luista.

Pannulla paistoin sipulia öljyssä, kun ne olivat kuullottuneet pehmeiksi, lisäsin sokeroimatonta maapähkinätahnaa, kookosmaitoa ja paseerattua tomaattia. Hiljalleen kiehuttelua noin vartin.

Sitten riivin kanoista lihat ja heitin kastikkeen sekaan. Laitoin keitinlientä sen verran, että kastikkeesta tuli sopivaa koostumukseltaan.

Riisin ja salaatin kanssa.