Lue keskustelun säännöt.
Mistä maku sämpylöihin?
22.10.2015 |
Olen hyvä leipomaan kaikenlaisia erilaisia herkkuja (vaikka itse sanonkin), mutta en tajua, miksi en millään reseptillä saa aikaiseksi maukasta leipää tai sämpylöitä. Siis ihan normisämpylöitä, jotka leipomoissa maistuvat ihan maukkailta. Minun tekeminäni pahvilta, ihan aina.
Mikä tekee maun hyviin perussämpylöihin? Laitanko enemmän suolaa? Lisää voita? Jotain muuta, mitä? Porkkanaa ja siemeniä olen kokeillut, mutta se ei ole varsinaisesti taikinan makuun vaikuttanut. Juustosämpylöistä en tykkää.
Kommentit (10)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Voita, maitoa, 2 % suolaa ja pitkä kohotus. Hapanjuurella kohotetut sämpylät ovat herkullisia.
Tai siis pitkä kohotus, jos et käytä maitoa. Maitoa sisältäviä leipiä ei yleensä kohotella kovin pitkään, vaikka ei siitä todennäköisesti haittaakan ole.
Riittävä suola nostaa viljan maun esiin. Suolahan on samanlainen tuote kuin esim. soijakastike ja natriumglutamaatti. Niiden ei ole tarkoitus itse maistua (paitsi soijan Japanissa), vaan herättää muut maut maistumaan.
Maitoa ei tarvita kuin värin vuoksi (vehnäsämpylöihin) mutta juureen tehdyn taikinan pitkää kohotusta viileässä suosittelen. Suolaa pitää tosiaan olla riittävästi.
Minä tekisin oikeaan hapanjuureen, en hiivajuureen. Vaaleita leipiä voidaan hapattaa siinä missä ruikkariakin, ja tulos on todella hyvänmakuinen. Juuren saa vaikka hapankorpusta tai hapanleipäpalasta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Satsaa myös maukkaaseen öljyyn.
? Siis voita, ei mitään paskaöljyä
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Satsaa myös maukkaaseen öljyyn.
? Siis voita, ei mitään paskaöljyä
Viestisi meni paljon paremmin perille, kun lisäsit siihen tuon kivan ja reippaan paskan. Nyt sinua arvostetaan ja neuvoasi noudatetaan.
http://sikkesumari.blogspot.fi/2013/02/rapeakuorisia-sampyloita-aamuksi… Tällä ohjeella! Parhaat sämpylät!
Voita, maitoa, 2 % suolaa ja pitkä kohotus. Hapanjuurella kohotetut sämpylät ovat herkullisia.