Miten valmistetaan hyvä pulled pork?

Hitaasti?

http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/405471/Revitty%20possu/

Käytä kassleria, pidä pitkään uunissa, revi ja säästä paistoliemi revityn lihan joukkoon. Meillä possu maustetaan ihan suolalla ja pippurilla, kastikkeen voi tehdä maun mukaan, suomalaisen, amerikkalaisen tai aasialaisen.

Useimmiten teen näin: sekoitan merisuolaa, rouhittuja pippureita, valkosipulirouhetta, savupaprikaa, chilirouhetta ja muscovadosokeria tahnaksi. Pala possun lapaa tai kasleria päällystetään kauttaaltaan tahnalla ja annetaan marinoitua yön yli jääkaapissa. Possu aamulla ulos jääkaapista tunniksi, sitten uunipataan, päälle puolen litran pullo Coca Colaa ja pata 100-120-asteiseen uuniin 6-8 tunniksi. Kastike syntyy kypsymisen ohessa.

Valmista ensin rub-mausteseos, 1 teelusikallinen seuraavia mausteita: sipulijauhe, valkosipulijauhe, juustokumina, cayanne, chilirouhe, paprika, mustapippuri, korianteri, suola, lisäksi puoli desiä ruokosokeria. Marinoi 2 kg porsaan lapa yön yli seoksessa, johon tulee 2 litraa vettä, desi suolaa, desi ruokosokeria, 3 tl mausteseosta ja 2 laakerinlehteä. Kuivaa liha seuraavana päivänä ja hiero mausteseos tasaisesti pintaan. Paista 110 °C (ei yhtään korkeammassa!), kunnes sisälämpö on 93° (voi mennä puoli päivää). Kääri folioon ja anna vetäytyä pari tuntia. BBQ-kastikkeeksi kuullota sipuli ja valkosipulisilppua kattilassa, lisää 500 g paseerattua tomaattia ja mausta makusin mukaan hapanimeläksi omenaviinietikalla (ehkä dl) ja ruokosokerilla. Mausteeksi worchestershirekastiketta, mustapippuria, suolaa, chiliä...