MARINADI-/MAUSTAMISvinkkiketju naturell-lihoille

Possulle:

(~puoli kiloa lihaa)



-Öljyä pari ruokalusikallista

-Soijaa n. yksi ruokalusikallinen

-Raastettu valkosipulinkynsi

-Mausteita oman amun mukaan, grillausmauste on hyvä

-Pippurisekoitusta oman maun mukaan.



-Öljyä ruokalusikallinen

-Soijaa pieni tilkka (määrä riippuu siitä paljonko suolaa käyttämässäsi mausteessa)

-Olutta puolisen desiä (mureuttaa lihan todella hyvin!)

-pippurisekoitusta

-Mausteita oman maun mukaan



-Ruokaöljyä ruokalusikallinen

-Hunajaa vajaa ruokalusikallinen

-Soijaa tilkka

-Pippurisekoitusta

-Maustetta oman maun mukaan (esim. sitä grillaus- tai lihamaustetta)



-Ruokaöljyä parieuokalusikallista

-(tuoretta) basilikaa

-Pippurisekoitusta

-Valkosipulia

-Lihamaustetta

www.vauva.fi/keskustelut?p_p_id=forum_WAR_perhe&p_p_action=1&p_p_state=…

MARINADIT





Porsaanlihalle (500-700g sisäfilettä)



1tl suolaa

1/2tl mustapippuria

1rkl sinappia

1rkl soijakastiketta

1rkl hunajaa

1rkl öljyä

1rkl tuoretta tai 1tl kuivattua rosmariinia



Lohelle (600-800g lohifile)



4rkl soijaa

3rkl appelsiinimarmeladia

1rkl sitruunamehua

3rkl rypsiöljyä

1tl sambal oelek-mausteseosta

(suolaa)



Broilerille (400g)



2rkl sitruunamehua

3rkl oliivi- tai rypsiöljyä

1rkl hunajaa

1tl dijonsinappia

1tl suolaa

1/2tl mustapippuria

(timjamia, salviaa tai rosmariinia)



Naudanlihalle (500g)



2rkl soijakastiketta

2rkl öljyä

1rkl balsamicoa

2 valkosipulin kynttä ohuina viipaleina

1tl kuivattua tai 1rkl tuoretta timjamia

1/2 tl mustapippuria

no luinpas aloituksen huonosti... t. 3

Naudanlihamarinadin teen näin (vinkit alunperin siskolta):

öljyä pohjaksi

kolajuomaa (sokeroitua)

hiukan ketsuppia

hiukan HP-kastiketta

suolaa

mustapippuria

paprikaa

tuoretta rosmariinia

muitakin mausteita voi laittaa oman maun mukaan



Kalalle:

teriyakikastiketta

ripaus suolaa ja pippuria

on vähän niinkuin salaatinkastike: vähän öljyä (ei välttis), jotain hapanta kuten sitruunaa, viinietikkaa tai viiniä, vähän makeaa, mausteita. Kannattaa kokeilla kaikkea ja maistella. Opin hyvän vinkin ystävältä: kuorittu, siivutettu kiivi mureuttaa possunlihan ihanasti. Kannattaa laittaa marinadin sekaan kyljyksille ja paistille, kokonaiselle fileelle. Dijon-sinappi on hyvä mauste kanalle ja possulle. Kuorittu, siivutettu appelsiini tai sitruuna on myös monelle lihalle/ rasvaiselle kalalle hyvä lisä marinadiin. Lampaan ja esim poron marinadiin laitan punaviiniä ja espressoa.

Liha pakastepussiin, marinadi perään, pussi solmuun ja varmuuden vuoksi toinen pussi ympärille ja jääkaappiin. Pussukkaa voi sitten muistaessaan käännellä ja väännellä.

Monista (siivilöidyistä) marinadeista saa hyvän kastikepohjan tai liemen pataan.

Intialaisista keittokirjoista ja -ohjeista kannattaa katsoa ihania jugurttipohjaisia marinadeja.

Lihaa voi pitää marinadissa kylmässä kauan, kalalle riittää muutama tunti tai vähempi. Marinadin sekoittaminen kestää muutaman minuutin eikä siinä ole mitään, mitä siinä ei halua olevan (tyyppiä väri- ja lisäaineita).

Sori, jos tässä on samoja mitä oli jo ketjussa. En lukenut kaikkia.

syömään marinoitua lihaa. Ja se on pahasta, sanoo palsta. Hyi sinua!