Lue keskustelun säännöt.
Ruskea jauhelihakastike! Nyt HYVÄ resepti jakoon, kiitos!
21.01.2015 |
En muista, koska olen tuollaisen viimeksi tehnyt, mutta nyt on lapsi sairaana ja sen tekee mieli perunoita ja jauhelihakastiketta, eli miten sinä teet, jotta on takuuvarmasti hyvää, jopa nirsolle sairastelijalle :)
Kommentit (19)
Voita pannulle pari ruokalusikallista, kun sulanut lisää vehnäjauhoa ja sekoita kunnes kosteaa massaa. Ruskistele sekoitellen ja sekoita vispilällä sittn joukkoon vettä kunnes haluamasi paksuista. Lisää joukkoon ruskistetut jauhelihat ja mausteet. Kypsennä viiis minsaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mä teen niin, että ensin kuullotan reilusti sipulia, sitten lisään jauhelihan ja ruskistan sen ihan kunnolla. Sen jälkeen heitän pannulle 2rkl jauhoja ja sekoittelen hetken. Sit vettä sopivasti ja mausteita (mustapippuri, paprika, suola, chili) ja annan hautua hetken matalalla lämmöllä. Lopuksi lisään sekaan raastettua porkkanaa. Tarjoillaan raikkaan salaatin, spagetin tai perunan ja raejuuston kera :)
Voita ja jauhoja pannuun ruskista, lisää vesi + mausteet. Ruskista jauheliha ja sipulit.kaada kastike jauheliha/sipuli mössön päälle anna hautua.
Jossakin iltapäivälehdessä oli just hyvä resepti
1) Ruskista jauheliha, mausta ja siirrä pannulta kattilaan odottamaan.
2) Sulata pannulle kasa voita, lisää vehnäjauhoja ja ruskista ne. Lisää vettä haluamasi määrä pienissä osissa. Keittele vähän aikaa ja kaada sitten jauhelihakattilaan. Kiehauta ja kastike on valmis.
Perunat keittyy jotakuinkin samassa ajassa.
Meillä jauhelihakastike tehdään niin, että ruskistetun ja maustetun jauhelihan päälle laitetaan muutama rkl jauhoja, ruskistetaan ne, lisätään tomaattimurska (ja sieniä, papuja, pekonia, tonnikalaa tms) ja tarpeen mukaan vettä. Keitellään muutama minuutti ja lopussa vielä satunnaisesti lisätään kermaa jos siltä tuntuu.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
No yök mikä ohje kakkosella.
Paista jauheliha todella kuumalla pannulla ruskeaksi, älä sorki koko ajan, että ruskistuu eikä kiehu. Halutessasi voit lisätä paistamisen loppupuolella sipulisilppua sekaan. Kun jauheliha on paistunut, siirrä se lautaselle/johonki astiaan.
Samalle pannulle nyrkillinen voita ja vehnäjauhoa niin, että saat kuplivan vellin koostumuksen. Sekoittele puuhaarukalla miedolla lämmöllä niin kauan, että jauho on käristynyt kauniin ruskeaksi. Sitten kädenlämpöistä lihalientä/vettä pannulle ja kunnon sekoitus puuhaarukalla. Lihaliemi kannattaa lisätä vähintään parissa erässä koko ajan sekoittaen, niin tulee tasaista. Jos lihalientä ei ole hollilla, vesi käy myös ja murennettu lihaliemikuutio.
Sit jauheliha takaisin kyytiin, maistat ja lisäät tarvittaessa suolaa, sokeria, pippuria ja aavistuksen happoa (esmes viinietikkaa)
Nauti:)
Kasi, sipuli pitää aina kuullottaa erikseen, muuten se jää kovaksi.
Olet saanut ok vastauksia, jos haluaa nimenomaan ruskean kastikkeen.
Jos haluat muuten vaan herkullisen ja perunoihin sopivan jauhelihakastikkeen, voit kokeilla tätä.
- kuullota ensin voissa sipulit, nosta sivuun. Ruskista jauheliha, laita sipulit joukkoon. Lisää jauhoja, pari rkl on hyvä määrä 400 g jauhelihakastikkeelle. Pyörittele jauheliha-sipuliseoksen joukkoon, lisää vähitellen kylmää vettä, niin kastikkeesta tulee tasainen. Suurustamisessa kannattaa muistaa perussääntö: kuuma ja kylmä yhteen, niin ei tule kokkareita. Eli joko kylmää nestettä vähitellen kuumaan rasva-jauhoseokseen TAI kylmää vesi-jauhoseosta kuumaan kastikkeeseen. Muutenkin toki voi hyvällä tuurilla saada tasaista soosia, mutta tämä perusniksi lisää todennäköisyyttö....
Älä hölvää hirveästi vettä, vaan laita lisäksi kermaa. Desistä kahteen. Jos tekisit tuota spagetille, voit korvata tomaattimurskalla, mutta perunoiden kanssa sopii kermainen versio paremmin.
Mausta: lihaliemifondia, lusikallinen Dijon-sinappia on hyvää myös, pippuria maun mukaan, persiljaa. Tarkista suolaisuus, itse lisäisin vielä teelusikallisen sitäkin, sekä teelusikallisen sokeria antamaan makuun syvyyttä (sen ei ole siis tarkoitus maistua makealta, vaan antaa "särmää").
Lisäjippoa voi laittaa vaikkapa valkosipulisuorakurkuilla, silppua sekaan. Jos tykkäät valkosipulista, sekin käy.
Muhittele puolisen tuntia, niin jauhoisuuden maku häviää. Varo, ettei kyrvähdä pohjaan, lämpö riittävän pienelle ja tarvittaessa hiukan lisää vettä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jauheliha pitää todella ruskistaa ja koostumus saada "pikkumurusiksi" ts ei saa jättää harmaaksi klöntiläjäksi. Sipulit mukaan ruskistumaan, sitten suurus voita ja ohrajauhoja (mielestäni maukkaampaa kuin vehnäjauhoista tehty). Vettä, lihaliemikuutio, hieman suolaa, maustepippuria jauheena ja muita mausteita maun mukaan tosin tämä ei juuri muuta tarvitse, vähän soijakastiketta, hieman fariinisokeria ja ehkäpä HP-kastiketta pikkuisen. Hyvä tulee :)
Kiitokset teille avuliaille, sain hyviä vinkkejä, varmaan onnistun saamaan maukkaan kastikkeen ;) - ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="21.01.2015 klo 15:20"]
tarvitset:
jauheliha
vesi
ruskea elintarvikeväri
kiehauta kaikki keskenään, kastike valmis
[/quote]
PERSKULES toi on meidän suvun perintöresepti.
[quote author="Vierailija" time="21.01.2015 klo 15:23"]Voita pannulle pari ruokalusikallista, kun sulanut lisää vehnäjauhoa ja sekoita kunnes kosteaa massaa. Ruskistele sekoitellen ja sekoita vispilällä sittn joukkoon vettä kunnes haluamasi paksuista. Lisää joukkoon ruskistetut jauhelihat ja mausteet. Kypsennä viiis minsaa.
[/quote]
Minä maustan tuon lihaliemikuutiolla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ite lisään viimeiseks sipulin, seki on hyvää :) ite tykkään, ja sit kermaa, muuten eka jauheliha+ vehnäjauho+voi+kerma(3sipulia)+lihaliemikuutio+sipuli, nam !
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Maukkaan jauhelihakastikkeen salaisuus on se, että pistät siihen riittävästi jauhelihamaustetta. Itse pistän esim. 400 gramman jauhelihan sekaan noin puoli ruokalusikallista. Voita en laita, koska rasvaa on ihan tarpeeksi jauhelihassakin. Suolaakin kannattaa laittaa riittävästi, jos ei pelkää terveytensä puolesta. Mustapippurirouhettakin voi laittaa vajaan teelusikallisen. Vettä ja jauhoja sitten sen mukaan, miten paksua tai juoksevaa kastikkeestaan haluaa. Mitään muuta ei välttämättä tarvita. En laita koskaan esim. sipulia, koska inhoan sitä itse.
Kiitos ketjusta, tiedän, mitä tänään syödään :) Laitan myös joskus tuore- tai sulatejuustoa sekaan, eikö kukaan muu?
Mä kuulotan sipulit erikseen. Sitten laitan jauhelihan ja kun on meilkein kypsää laitan jauhot pohjalle. Ruskistan niitä vähän aikaa ja kuorin pohjasta pois kun ovatn jonkin verran ruskeita. Näin ei tarvitse laittaa kastikkeeseen lainkaan ylimääräistä rasvaa. Ja ei aineet kattilaan ja paistinpannu huuhdellaan vedellä puhtaaksi
sitten lisätään tomattimurskaa purkillinen, lisäksi tavallista ketsuppia siten maun mukaan mausteita: suolaa, chilliä, paprikajauhetta, oreganoa, valko- ja mustapippuria, rakuuna, basilikaa sekä valkosipulijauhetta. Sipulit voi korvata sipulilastuilla tai -jauheella tai sitä voi laittaa sipulien lisäksi.
Kuullota rasvassa pannulla 1 silputtu sipuli ja pari-kolme pilkottua porkkanaa. Heitä jauheliha joukkoon ja ruskista.Mausta suolalla, mustapippurilla, jauhelihamausteella,paprikalla ja meiramilla. Lisää seokseen n. 3 rkl vehnäjauhoja ja anna kypsyä sekoitellen. Lisää vettä maun mukaan sekä lorauta vielä sekaan esim. ketsuppia tai tomaattipyrettä. Anna hautua kypsäksi, perunat kiehuu sillä aikaa.
Pari vikaa ei tainnut ymmärtää ruskean jauhelihakastikkeen pointtia, mutta mitäpä pienistä :) Yleensä meillä tehdään tomaattipohjaista.
No, onnistuin ilmeisen hyvin, sillä sairaana oleva lapsi söi kaksi annosta ja teinikin tykkäsi. Kiitos kaikille! -ap
tarvitset:
jauheliha
vesi
ruskea elintarvikeväri
kiehauta kaikki keskenään, kastike valmis