Mitä on icing, siis täytekakkujen täytteenä?
Olen netistä löytänyt kivoja täytekakkujen ohjeita, mutta mitä tuo on jota pannaan väliin?
Kommentit (2)
on kakun kuorrutetta, ei täytettä.
raaka-aineena on tomusokeri.
tässä mm. yksi tapa sitä valmsitaa:
Icing-kuorrute
Kakulle, jonka halkaisija on n. 35 cm
700g mantelijauhoja
700g pölysokeria
5 munaa
1 tl manteliesanssia
2 tl sitruunamehua
2 tl konjakkia
Sihtaa sokerit kulhoon. Sekoita munat sokeriin. Kaita kulho kattilan päälle, jossa on hieman hiljalleen kiehuvaa vettä. Sekoita jatkuvasti (n. 12 min) kunnes seos on paksua ja kuohkeaa. Laita kulho vesiastiaan, jossa on hieman jääkylmää vettä. Lisää manteliesanssi, sitruunamehu ja konjakksi. Vatkaa kunne seos viilenee. Lisää mantelijauhe sekoituksen aikana. Käytä kuten marsipaanikuorrutetta.
valmismassaa/täytettä, valkoista yleensä, mitä saa jenkeistä ja iso-britanniasta valmiina purkissa. Suomessa ko. ainetta myy mm. behnfords.fi. Itse kokeilin kerran juuri tuota purkkikamaa, enkä henk.koht pitänyt sen mausta. Vähän muovinen ja teollinen maku.