Miten tehdään härkämoussea?

Olin viikonloppuna juhlissa ja siellä oli härkämoussea ruissipsillä ja oli tosi hyvää. Mitenhän sitä tehdään? Google ei antanut härkämoussella oikein tuloksia, mutta mitä ohjetta voisi soveltaa? En ole suolaista moussea ikinä tehnyt.