Lue keskustelun säännöt.
Drinkkitietoutta
21.11.2013 |
Kaipailisin ohjeita baarissa tiskin takana työskennelleiltä. Mitkä drinkit on osattava kun aloittaa baarissa tarjoilijana, ja onko jotain muuta mitä tulisi tietää ennen aloittamista? Kyseessa on siis henkilö joka aloittaa baaritarjoilijana, mutta baaripuolelta ei koulutuata löydy, ainoastaan muutaman vuoden takainen ravibtolan tarjoilijan pt.
Kommentit (7)
[quote author="Vierailija" time="21.11.2013 klo 15:48"]
No ainakin Dry Martini, Whiskey Sour, Cosmopolitan, Margarita, Mansikkamargarita, Lemon Drop, Apple Martini, Bloody Mary, Tequila Sunrise, Black Russian, White Russian, Manhattan, Mai Tai, Pina Colada, Sex on The Beach, Singapore Sling, Collinsit ja Jäger Bomb :-)
[/quote]
Höpö höpö, en ole koskaan tehnyt kaikkia noita vaikka olen ollut alalla 8 vuotta ja erilaisissa baareissa töissä. Cocktail-baarit asia erikseen, mutta perusbaarissa ei todellakaan tarvitse heti alussa osata noita kaikkia.
Ap, riippuu ihan älyttömästi baarista, joten tarkenna minkälainen konsepti kyseessä? Itse aloitin yökerhossa, osasin tehdä joten kuten caipiroscan, mansikkamargaritan, kelkan, valkovenäläisen ja sex on the beachin. Työssä oppii! Tietysti jos vuorossa ei ole mahdollista kysyä apua, kannattaa opiskella drinksuja enemmän, mutta mielipiteeni on se, että ne täytyy tehdä ennen kuin oppii kunnolla ja jäävät mieleen. Eli jos koulutusta ei ole, on hyvä että tarpeen vaatiessa samalla tiskillä työskentelee ihminen, joka voi neuvoa. Käytäntö opettaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Joo ei tartte mitään klassikkococktaileja osata ensimmäisenä päivänä baarissa. Siis jos olet ihan perus kapakkaan/yökerhoon menossa niin riittää juurikin perus caipiroscat, valkovenäläiset ja sit ne mistä jo nimestä tietää mitä niihin tulee (gintonic, rommikola...)
Ja jos ei tiedä niin aina voi kysyä, itse en ainakaan koskaan ole hävennyt kysymistä. Joskus pitää ihan vieläkin kysyä asiakkaalta että minkähänlaista juomaa tarkoitat koska juomien nimet vaihtelee jonkun verran paikkakunnittain ja myös uusia sekoituksia tulee mitä ihmeellisimmillä nimillä jatkuvasti.
[quote author="Vierailija" time="21.11.2013 klo 23:40"]
Höpö höpö, en ole koskaan tehnyt kaikkia noita vaikka olen ollut alalla 8 vuotta ja erilaisissa baareissa töissä. Cocktail-baarit asia erikseen, mutta perusbaarissa ei todellakaan tarvitse heti alussa osata noita kaikkia.
[/quote]
Älä viitsi. En ole ollut päivääkään töissä tarjoilijana tai baristana, mutta osaan silti tehdä nuo kaikki. Odotan myös saavani tuollaisen perusdrinkin, kun menen baariin. Opettelua helpottaa, kun ymmärtää drinkkien muodostavan erilaisia perheitä: sourit, buckit, collinsit, tiki-juomat, totit, fizzit ja niin edelleen. Esimerkiksi vodka-collins rakennetaan ihan samalla tavalla kuin Tom Collins, eri alkoholista vain.
Ap:lle vielä vinkiksi: opettele taitoja ja tekniikoita ja pyydä niitä opetettavan sinulle. Yksittäisen juoman ainekset voi aina tarkistaa drinkkikirjasta tai -sovelluksesta. Mittaaminen, ravistaminen, sekoittaminen, jäiden käyttö, sitrusten kuoriminen, survominen ja erilaiset koristelut ovat kuitenkin samoja suorituksia drinkistä toiseen.
[quote author="Vierailija" time="21.11.2013 klo 23:49"]
[quote author="Vierailija" time="21.11.2013 klo 23:40"]
Höpö höpö, en ole koskaan tehnyt kaikkia noita vaikka olen ollut alalla 8 vuotta ja erilaisissa baareissa töissä. Cocktail-baarit asia erikseen, mutta perusbaarissa ei todellakaan tarvitse heti alussa osata noita kaikkia.
[/quote]
Älä viitsi. En ole ollut päivääkään töissä tarjoilijana tai baristana, mutta osaan silti tehdä nuo kaikki. Odotan myös saavani tuollaisen perusdrinkin, kun menen baariin. Opettelua helpottaa, kun ymmärtää drinkkien muodostavan erilaisia perheitä: sourit, buckit, collinsit, tiki-juomat, totit, fizzit ja niin edelleen. Esimerkiksi vodka-collins rakennetaan ihan samalla tavalla kuin Tom Collins, eri alkoholista vain.
Ap:lle vielä vinkiksi: opettele taitoja ja tekniikoita ja pyydä niitä opetettavan sinulle. Yksittäisen juoman ainekset voi aina tarkistaa drinkkikirjasta tai -sovelluksesta. Mittaaminen, ravistaminen, sekoittaminen, jäiden käyttö, sitrusten kuoriminen, survominen ja erilaiset koristelut ovat kuitenkin samoja suorituksia drinkistä toiseen.
[/quote]
Onnea vaan Singapore Slingin tilaamiseen perusbaarissa :D
Vaikeampaa kuin valmiiden drinkkien opettelu on näiden "tee jotain kivaa" asiakkaiden tyydyttäminen. Siksi kannattaa tietää perusalkoholeista ja niiden yhdistelystä jotain.
t. 4
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Olisi suotavaa opetella tekemään myös alkoholittomia drinkkejä ja jonkinlaisia kahveja. Baristaksi ei sentään tarvi kouluttautua.
Käyn paljon kokouksissa ja saan tyytyä limuun tai tuoremehuun "drinkkinä" ja kahvin ja konjakin aikana saan vain tavallista kahvia :C. Kesälläkin jäi alkoholiton margarita saamatta koska baarimikko ei osannut näin nettiaikana tehdä sellaista. Tarvikkeet olivat kyllä ravintolassa olemassa mutta se taito puuttui.
No ainakin Dry Martini, Whiskey Sour, Cosmopolitan, Margarita, Mansikkamargarita, Lemon Drop, Apple Martini, Bloody Mary, Tequila Sunrise, Black Russian, White Russian, Manhattan, Mai Tai, Pina Colada, Sex on The Beach, Singapore Sling, Collinsit ja Jäger Bomb :-)