Miten teet hyvää lohta ilman maitotuotteita (kermaa, ranskankermaa tms.)?

Mausteita ja folioon hautumaan.

(suolaa) ja pippurisekoitusta paksusti päälle ja uuniin. Muuta ei tarvita.

pintaan ja kypsennä nahkapuoli ylöspäin.

nahkapuolelta ensin vähän pidempään, sitten kääntö ja parin minuutin paisto. Pintaan vähän suolaa ja valkopippuria.

Kalasta tulee tietysti parasta kun paistaa ihan voissa, mutta jos vieras on maitoallergikko niin paista öljyssä.

puristat sitruunastamehua kalan pinnalle ja 175 astetta ja 45 minuuttia

Mausteiksi käy sitruuna, pippurit, inkivääri, rosmariini on tosi hyvä samoin timjami, valkosipuli, tilli .... melkein mikä tahansa!



Voit laittaa uuniin fileen juurespalojen ja mausteiden kanssa.

Paistaa, grillata, jne.



Lohi on mielestäni parasta vähärasvaisen lisäkkeen / kastikkeen kanssa. Lohessa itsessään rasvaa niin paljon että kerman kanssa tulee kyllä aika äklöä minun mielestäni.



Itse tykkään sitruunalla ja rosmariinilla maustetusta lohesta.



Wasabista ja rasvattomasta majoneesista saa myös ok kastikkeen.

Samoin soijapohjainen kastike ok, soijaa, vähän oliiviöljyä, sitruunamehua, mausteita maun mukaan.

jos laittaa päälle sokeria ja soijakastiketta ja paistaa paloina esim valurautapannulla vähän rapeaksi.

Järkyn hyvää on limemarinoitu lohi. Se kypsyy marinadissa jossa on puristettua limen mehua ja oliiviöljyä, muistaakseni mehua vähän enemmän. Marinaadiin laitetaan myös suolaa ja sokeria oman maun mukaan ja annetaan kypsyä tai graavautua siinä pari tuntia niin että viipaleet on peittynyt. Lohi muuttuu vaaleaksi ja maku vähän äyriäistä muistuttavaksi. Lopuksi päälle rouhitaan paljon viherpippuria. Viherpippurin sijaan lohen voi maustaa raastetulla inkiväärillä ja korianterinlehdillä.

uuniin nahkapuoli alaspäin ja paistetaan kypsäksi.