Mikä meni pieleen? Tei eilen kuuden kananmunan täytekakkupohjan. Vatkasin sitä mielestäni hyvin.

ja sokerin ihan kunnolla kovaksi, valkeaksi vaahdoksi, jossa pysyy vähän aikaa kuvioita (esim. kahdeksikko)? Sitten sekoita joukkoon jauhot, ei enää vatkaten. Minä sekoitan ne sähkövatkaimen pienimmällä nopeudella niin, että menevät juuri ja juuri sekaisin. Ja laitan mukaan leivinjauhetta. Jos on pieniä lapsia, pitää valvoa, etteivät he käy täräyttelemässä uunin luukkua tai hyppimässä uunin edessä, sillä myös tärähdykset saavat kakun laskemaan.



Pellille tehty kakkupohja saattaa pysyä kuohkeampana kuin syvään kakkuvuokaan tehty. Ihan samalla ohjeella voi tehdä. Paistoaika on paljon lyhyempi.



Minä käytän perinteistä 1 lasi sokeria, 1 lasi munia, 1 lasi jauhoja -ohjetta. (Ja vähän leivinjauhetta.)

täytyy oikea aika, ei liian vähän, ei liian kauan. Kun siinä taikinan pinnassa pysyy silmänräpâyksen verran pinnalle tipautettu taikinavana, on vatkaus valmis, aikaa se vie ehkä noin 10 minuuttia vatkaimen täydellä teholla. Liika vatkaaminen katkoo sokeri-munavaahdosta ne kananmunan valkuaisketjut, menee taikina plöröksi.

on aivan idioottivarmat ohjeet täytekakkupohjan tekoon (ennen varsinaisia ohjeita), niillä jopa minä olen onnistunut tekemään erinomaisen kuohkeita ja herkullisia pohjia.

mikä siinä on että jaksatte väkisin yrittää kakkupohjaa itse tehdä, maksaa alle 2 euroa kakkupohja kaupassa ja jo helpottaa elämä, onko se joku kunniakysymys tehdä itse kakkupohja?

Sokerikakku



6 Kananmunaa

180 g hienoa sokeria

180 g vehnäjauhoja siivilöitynä



1. Vatkaa ensin munia muutamia sekuntteja.

2. Lisää sitten sokeri ja jatka vatkaamista.

3. Siirrä kulho vesihauteen päälle ja vatkaa taikina kovaksi vaahdoksi.

4. Nosta kuhlo hauteesta ja jatka vaahdottamista kunnes seos on jäähtynyt ja hyvin sakeaa.

5. Lisää jauhot pienissä erissä varovasti pohjasta asti nostellen.

6. Valuta taikina hitaasti vuokaan.



Kannattaa muuten käyttää leivinpaperia kakku vuoan pohjalla niin ei pinta ainakaan repeile. Taikinaan voi myös viimeisenä lisätä sulatettua (jäähdytettyä) rasvaa.

Tällä reseptillä minä olen onnistunut aina:



Saman verran (esim. lasillinen) munia ja sokeria. Munat hetkeksi pöydälle lämpenemään (esim. tunniksi). Vatkaimen ja astian pitää olla kuivia, myös mittausastian. Vatkataan valkoiseksi vaahdoksi, vie noin 3 minuuttia jos vatkaimessa on tehoja. Sekaan vehnäjauhoa lasillinen ja kahvilusikallinen leivinjauhetta siinä seassa. Ei tarvitse sihdata. Hitaimmalla vatkaimen nopeudella pyöräytetään sekaisin.



Vuoka pitää olla valmiina ja uuni kuumana. 175 astetta ja alatasolla(ritilä alla) noin 45 min tai kunnes ei tikkuun tartu taikinaa kun tökkii kakun sisään.



Vuokaa ei saa kolautella eikä uunia avata ennen 45 min.



Tai samat aineet pellille, 225 astetta ja alle 10 minuuttia.

Niinkuin kääretorttukin. Paitoaika on vain muutaman minuutin eikä varmasti lässähdä.

Perunajauhoja kun käyttää ainakin puolet, niin tulee tosi hyvä!



pellillinen:



3 munaa

1½dl sokeria

1dl perunajauhoja

½dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta



Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi

Lisää leivinjauhe jauhoihin

sekoita jauhot varovasti sokeri-muna vaahtoon

Levitä pelille ja paista niinkauan että on kypsä

Menee vermaan n. 5-8min. Kun pinta on siis kauniin värinen, ja voit nostaa jollain vähän sitä reunasta jotta näet että pohjapuolelta ja välistäkin on kypsä.



Toki voi siis käyttää kokonaan vehnäjauhoja tai perunajauhoja.

Vierailija:

mikä siinä on että jaksatte väkisin yrittää kakkupohjaa itse tehdä, maksaa alle 2 euroa kakkupohja kaupassa ja jo helpottaa elämä, onko se joku kunniakysymys tehdä itse kakkupohja?

Laita kokonaiset huoneenlämpöiset kananmunat lämpimään veteen (40-45 asteiseen) ja anna olla siinä viitisen minuuttia jos jääkappikylmät niin kauemmin.



Vatkauskulho ja vatkainkoukut puhtaat ( voit huuhtoa kuumalla vedellä eikä tarvitse kuivata)



Laita uuni lämpiämään 160 asteeseen. Kunnosta vuoka, leikkaa vuoan pohjan kokoinen leivinpaperi ja laita se vuoan pohjalle, sipaise rasvaa vuoan sisäreunoille, ei tarvitse jauhottaa.



6 kpl kananmunia

2 dl sokeria

3,5 dl vehnäjauhoa ( vaihtoehtoisesti 2,5 dl vehnäjauhoa 1 dl jotain tärkkelystä [ohrakas, maizeina, perunajauho] )



1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Vaahto on valmis kun vaahtoon jää huippuja tai jälki.

2. Lisää jauhot tai jauho-tärkkelysseos siivilöiden vaahtoon ja sekoita varovasti vain sen ajan kun jauhot ja muna-sokerivaahto on sekaisin.

3. Kaada massa paistovuokaan ja tasoita pinta.

4. Laita vuoka ritilälle uunin alimmalle tasolle ja paista sitä 50-55 minuuttia. (Jos haluat voit kokeilla tulitikulla onko kakkupohja kypsä, tikkuun ei tartu mitään.)

5. Nosta vuoka uunista ja anna pohjan levätä vuoassa kymmenisen minuuttia jonka jälkeen kierrät vuoan ja kakun välistä paletilla tai veitsellä. Kumoa pohja leivinpaperille ja anna jäähtyä.



Kun täytät kakkupohjan repäise leivinpaperi pois kakun pinnasta.



Kakkupohjaan ei tarvitse laittaa leivinjauhetta koska kananmunien nostatusvoima riittää kohottamaan pohjan kuohkeaksi. Vatkauksessa sidotaan ilmaa ja muna huolehtii lopusta. En käytä leivinjauhetta kakkupohjiin koskaan, eikä leipuri- ja kondiittorikoulutuksessa käytetty ei myöskään niissä leipomoissa joissa olen työskennellyt.



Vaikka pohjasta tekisi raskaamman lisäämällä siihen voisulaa ei sittenkään tarvita kohotusainetta.



Myös kahvikakut, kansanomaisesti kuivakakut, lepuutetaan uunista ottamisen jälkeen vuoassaan vaikkapa 20 minuuttia ennen kumoamista mikä estää lisahtamisen. Niiden paistolämötila on 160 astetta.

taitaa johtua puhtaasti siitä, ettet rikkonut niitä kananmunia emättimessäsi.

Täällä pilvin pimein pitkiä ohjeita, vaikka tärkeintä on ainoastaa vatkata ne munat ja sokeri melkein valkoiseksi vaahdoksi ja lisätä jauholeivinjauheseos varovasti nostellen sekaan.



En ole mikään kokkikolmonen, mutta tota ei oikeasti voi mokata. Koskaan en ole munia lämmitellyt, mutta ainahan kaikki leipominen kannattaa aloittaa nostamalla tarvikkeet huoneenlämpöön ainakin tuntia ennen aloitusta.



Olen muuten paiston keskelläkin, jos olen raa' aksi epäillyt, kokeillut hammastikulla, että tarttuuko taikinaa siihen, jos ei tartu on kypsä.



Äidit tehkää lastenne kanssa ruokaa (+leipokaa), sillä minä ainakin muistan kaikki perusjutut siitä, että äiti otti minut mukaan keittiöhommiin ja selosti tekosiaan.

Sori, en osaa auttaa. Piti vaan sanoa että samassa jamassa ollaan :(

Jätä leivinjauhe pois, ei läsähdä kakkupohja :)

Vierailija:

Jätä leivinjauhe pois, ei läsähdä kakkupohja :)

Laitoin kyllä sitäkin. Eikös sen leivinjauheen tehtävä ole kuitenkin kohottaa sitä kakkua?

Mutta kokeiles varsin seuraavaa pohjaa kun teet, niin jättää leivinjauhe pois. Omat kakkupohjaongelmat katos sen siliän tien kun itse näin tein.

mutta panin talteen vastaisen varalle.

Pitäisköhän se pohja paistaa vielä alimmalla tasolla? Paistoin sitä kutakuinkin puolessa välissä.