Lue keskustelun säännöt.
Miksi mun sämpylät on aina liian tiiviitä?
28.06.2007 |
Miksen saa sämpylöistä, enkä juuri mistään muustakaan laipomuksista, kuohkeita ja ilmavia, vaan ne jää aina liian tiiviiksi?? Onko vika jauhojen määrässä, kohottamisessa - liikaa vai liian vähän) vai jossain muussa? Mikä on se kikka, jolla saa tehtyä sämpylöitä, joita voi syödä vielä kylmänäkin?
Kommentit (5)
En todellakaan ole mikään leivontaekspertti, mutta itse jätän aina sekä pulla- että sämpylätaikinan todella löysäksi.
Annan kohota taikinan n. kaksinkertaiseksi, sitten leivontavaiheessa voi vähän lisätä jauhoja ettei taikina ihan käsiin tartu, sitten n. puolen tunnin kohotus ja sitten paisto. Ja hyviä, kuohkeita leivonnaisia tulee.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Taikinaan muodostuu sitko nimenomaan siitä sinnikkäästä vaivaamisesta. Jos et osaa/malta/älyä vaivata taikinaa kunnolla, se jää löysäksi ja vastaavasti joudut laittamaan ihan liikaa jauhoja.
Kohotusaikaa olen itse epäillyt, koska siinä vaiheessa yleensä tapahtuu aina jotain odottamatonta - joudun kakkapyllyn pesulle, imettämään, erotuomariksi tms. ja jos voi liikaa kohota, niin varmaan kohoaakin.
ap
ja liian pitkä kohotusaika saattaa tehdä sämpylöistä tms. hiivalla leivottavista kovia.
pehmeä taikina on taitolaji. harjoittele.
tee vaikka peltileipää. kaadan kohonneen taikinan pellille ja ajelet taikinapyörällä sen ruuduiksi.