Miten teette jauhelihakastikkeen ilman tomaattimurskaa?

Ruskea peruskastike



2 rkl voita

3 rkl vehnäjauhoja

5 dl vettä

(puolikas lihaliemikuutio)

ripaus suolaa

ripaus valko- ja maustepippuria



Kuumenna paistinpannu kevyesti. Sulata rasva pannussa ja lisää siihen jauhot. Sekoita jauhoja koko ajan ja ruskista ne pannussa tasaisella lämmöllä hitaasti pähkinänruskeiksi.





Lisää puolet nesteestä kerralla koko ajan hyvin sekoittaen. Lisää loppuneste vähitellen. Sekoita kastike tasaiseksi ja hauduta hiljalleen 15 minuuttia.



Peruskastiketta voi muuntaa lisäämällä joukkoon maustavia aineksia: paistettua sipulia, paistettuja sieniä, purjoa tai ruohosipulia, kinkkua, paahdettua jauhelihaa, lenkkimakkaraa tai nakkeja, tomaattisosetta, sinappia, maustekastikkeita (HP, Worchestershire yms., paistettua maksaa, kaprista, suolakurkkua, lihapyöryköitä tai paistettua lihaa.

paistat niitä jauhoja ja jauhelihaa vielä hetken ja lisäät vettä sekaan sen verran kun tuntuu hyvältä, mitä enemmän vettä sen löysempi kastike.

Ja sitten mausteta, lihaliemikuutio tms

Tein ennen tuolla " oikealla" tavalla ja se rasvan määrä suorastaan kuvotti. En käytä naudan paistijauhelihaa, vaan sikanautaa, ja se rasvan määrä oli niin valtava, että jouduin lusikalla kuorimaan rasvaa kastikkeen pinnalta pois.



Lihaliemikuutio tekee kastikkeesta " ruskean" , ensin jauhot + veden lisättyäsi näyttää aika etovalta. Lisäväriä saat esim. ketsupilla, sinapilla, paprikamausteella...



Itse teen suurinpiirtein näin:



400 g jauhelihaa, ruskistetaan + maustetaan mustapippurilla

n. 2 rkl jauhoja

vettä x määrä (itse teen tosi sakeaa aluksi, n. 3dl, ja lisään vettä jos siltä tuntuu, vettä on helpompi laittaa lisää kuin poistaa...)

1 lihaliemikuutio

ketsuppia tai tomaattipyrettä (pyrettä purkillinen, eli aika reilusti laitan)

hieman sinappia

sipulijauhetta

paprikajauhetta

tuoretta valkosipulia

tabascoa



Kaksi viimeistä voi jättää pois, korvata vaikkapa lorauksella kermaa, nokareella tuorejuustoa, aurajuustoa, mitä vaan, jos haluaa vähän erikoisemman kastikkeen.



Tarjoillaan rakettispagetin kanssa, ja koko perhe palvoo loppuillan... :-)

Ruskista jauheliha ja sipulisilppu pannulla. (tuoreet herkkusienet sopivat myös hyvin)

Purista sekaan valkosipulia maun mukaan

Lisää vettä niin että liha peittyy ja lihaliemikuutio + mustapippuria.

Jos löytyy kotoa tomaattipyreetä, laita pari tl (ei välttämätöntä, voit käyttää myös ketsuppia, tai jättää kokonaan pois.)

Lisää tuorejuustoa tai kermaa.

Anna hautua.