Kun on ollut puhetta ruskeastakastikkeesta, niin kertokaahan..

yleisin oli, että sain aikaiseksi sitä paukkukastiketta...mutta



Jauhoja ruskistettaessa täytyy olla tarpeeksi rasvaa eli joko öljyä tai voita ihan reippaasti (ehkä jotain lähemmäs 50 g). Eli siis jauhot täytyy kunnolla sekoittua sinne rasvaan eikä silleen just ja just. Sekoittele ruskistaessasi koko ajan. Menee hetki, ennen kuin ruskistuminen alkaa, mutta sitten aika nopeesti tapahtuu eli varo polttamasta. Saa kuitenkin väri muuttua ihan selkeesti ruskeemmaksi.



Nesteenä käytän kuumaa vettä eli lämmitän vedenkeittimessä veden valmiiksi. Voi toki käyttää kylmääkin, mutta jostakin olen nyt tämän tavan oppinut. Kun kaadat nesteen, älä kaada paljoa kerralla vaan ehkä max desi kerrallaan. Sekoitat sen reippaasti/hyvin jauho-rasvan kanssa. Tulee semmoista liisterimäistä, mutta siten paakut häviää. Lisää vettä niin kauan, että koostumus on haluamasi vahvuista.



Itse lisään lihaliemikuution ja mexican-ketsuppia. Näillä tulee kastikkeen väriin se viimeinen silaus. Muita mausteita en sitten käytäkään.



Toivottavasti tästä on apua...



nim. ruskean kastikkeen kanssa useita vuosia taistellut

Nyt en varmaankaan voi epäonnistua.. :)

Sain yhdestä ruokaohjelmasta hyvän vinkin: kun jauhot ovat kanelin värisiä, ne ovat kypsiä. Silloin kannattaa nopeasti lisätä esim sipulia (tai lorauttaa vettä), jotta jauhot eivät pala.