Hei neuvokaa viisaammat: ajattelin
tehdä 2v. synttäreille menneiden aikojen herkkua, mokkapaloja. Haluaisin tehdä pakkaseen, ettei tarvitse kaikkea tehdä samana päivänä. Yleensä kuorrutus kuitenkin kärsii pakastamisesta. Onnistuisiko niin, että tekisin pohjan pakkaseen etukäteen ja kuorrutuksen vasta pakasteesta sulatettuun pohjaan? Pitäisikö kuorrutus sitten tehdä sulattetuun rasvaan, että kovettuu??
Kommentit (4)
Siis ei ole tullut mieleenkään miksei mokkapaloja vois pakastaa... No, laitan tähän mun kuorrutuksen ohjeen. Se on sellanen oma muistiversio reseptistä joka mulla oli lapsena, mutta viime ajat oon tehnyt tällä ja nam hyvää tulee...
4rkl vahvaa keitettyä kahvia,
4rkl margariinia
1tl vaniljasokeria
1-2rkl leivontakaakaojauhetta(, paras on van houten-kaakao, se on se mitä äiti aina käytti... :) )
paketti (siis perinteinen koko, en muista g) tomusokeria
Kuumenna kahvi, margariini, vaniljasokeri ja kaakao sekoittaen kiehuvaksi. (Teen tän kuorrutuksen siis sitten kun on melkein valmis se uunissa oleva pohja.) Sitten lisää sekoittaen tomusokeri. Kuumennan sitä vielä vähän, sekoittaen tietty, jos ei heti liukene kunnolla. (Kiillosta on eri " teorioita," mun mielestä kuorrutuksesta tulee kiiltävä kun sen lopuks kuumentaa, toiset ei usko että vois kuumentaa tomusokerin lisäämisen jälkeen kuulema... ) Sitten vaan kaadat ja vähän levität sen kuuman paistoksen päälle, leviää parhaiten. Tulee tosi hyvää ja helpolla, ei stressiä...
itsekin pakastin tuossa jokin aika sitten, tosin siksi, että laitoin väliin jäätelöä. Mokkikset oli muutaman tunnin, muistaakseni pakkasessa, eikä ainakaan siinä ajassa tapahtunut kuorrutteelle mitään haitallista.
Niin, siis tuohon tomusokerimäärään...ennen se paketti oli sen 225g, nyt se on puolikiloinen, eli puolet paketista on sopiva määrä.
Itse kylläkin pakastan aina kuorrutuksen kanssa eikä se minusta mitenkään pillalle mene. Laitan piirakkakerrosten väliin leivinpaperia, levittelen mokkapalat tarjoilulautaselle sulamaan ( jos sulatat niin että ovat päällekäin niin saattaa se kuorrutus tarttua päällä olevan pohjaan tai siihen välissä olevaan leivinpaperiin) enkä koskaan sulata niitä mikrossa.
Itseasiassa minusta mokkapalat ovat ehdottomasti parhaimmillaan vähän kohmeisina kuuman kahvin kanssa... nam. :)
ja lisätä sen sitten sulan pohjan päälle.