Kaipaa kasviskeittojen ohjeita!

ihan ole tiedossa tollasista.Mutta helposti jos haluaa kasviskeittoa niin kattilaan perunat ja keittojuureksia.Ja tietysti kasvislimeijauhetta/kuutiota.Minä itse tykkään tämän sitten soseuttaa ja lisätä mausteeksi paprikajauhetta ja aromisuolaa.Jos haluaa hieman raskaamman niin lisään kermaa ja juustoa.

joka ei tosin ole kasvanut : ) Jokatapauksessa siellä on bataatti-perunakeiton ohje. Valitettavasti en ole peruna - ja kukkakaalisosekeittojen ystävä, joten niihin minulta ei löydy ohjetta. Olisikohan valion sivuilla, muistan nähneeni siellä ainakin jonkun perunapohjaisen savukalasosekeiton ohjeen. Mä tykkään myös porkkana-bataattikeitosta. Ohjetta on vaikea sanoa kun teen ihan näppituntumalla. Jotenkin tähän tapaan:



1 bataatti

4-5 porkkanaa

sipulia ja valkosipulia maun mukaan

kasvislientä

suolaa maun mukaan

kevyt tuore tai sulatejuustoa noin 1/2 pkt (pienestä paketista)

persiljaa ja ruohosipulia



Kuori, lohko ja keitä kasvikset kypsiksi kasvislemessä. Ota keitinvesi talteen. Soseuta kasvikset ja lisää keitinlientä niin paljon että saat sopivan paksuista keittoa. Lisää tuorejuusto, sekoita kunnes se on sulanut. Mausta suolalla ja tuoreella persiljalla ja ruohosipulilla.



Juuston voi toki jättää poiskin, saa vähän kevyempää. Mutta olen antanut itselleni luvan lisätä kevytjuustoa, pieni myönnytys kun ennen lisäsin aitoa ranskankermaa : )

Ainekset:



n. 1kg perunoita



1 keskikokoinen purjo



1 liemikuutio



ripaus suolaa



timjamia



Kuori perunat ja pilko paloiksi. Halkaise purjo ja huuhdo hyvin. Pilko purjo n 5cm:n kokoisiksi paloiksi. Laita ainekset kattilaan yhdessä liemikuution kanssa ja päälle vettä niin että peittyvät. Keitä kannen alla kypsäksi. Kaada keitinvesi talteen. Soseuta perunat ja purjo esim yleiskoneen kutterilla. Ohenna sose keitoksi lisäämällä keitinvettä. Voit käyttää myös kermaa tai sulatejuustoa. Mausta timjamilla. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa.

Perunanokkoskeitto



10 perunaa

1,2 l vettä

1 dl kuivattua nokkosta (tai pkt pakastepinaattia)

yrttisuolaa

2-3 rkl rasvaa



1. Keitä kuoritut perunat aivan kypsiksi.

2. Soseuta, lisää nokkosjauhe (tai sulatettu pinaatti), mausta yrttisuolalla ja rasvalla.

3. Lisää vettä, jos keitto on kovin paksua.

4. Kiehauta.





Nokkos-/pinaattikeitto



11 (tai 50g pakasteena) nokkosenlehtiä tai pinaattia

1 l kasvislientä

1 tl muskottipähkinää



1. Silppua pinaatti kiehuvaan liemeen. (Tuoreet nokkoslehdet ryöpytetään).

2. Keitä hetki ja mausta.

3. Tarjoa liemikupeista.

4. Halutessasi voit suurustaa keiton vehnäjauhoilla lisäämällä keittoon puoli lasillista kylmää vettä, johon on sotkettu reilu lusikallinen vehnäjauhoja.





Kullankeltainen aurinkokeitto



porkkanaa haluamasi määrä

kasvisliemikuutio

yksi valkosipulin kynsi

sipuli (jos saat, niin kevätsipuli varsineen) tai pala purjoa

paprikamaustetta

aromisuolaa

koristeeksi vihanneskrassia tai persiljaa



1. Pese ja paloittele porkkanat.

2. Keitä ne kypsiksi ja loppuvaiheessa lisää kasvisliemikuutio liukenemaan veteen. (Ennen tätä poista osa vedestä, jos sitä on liikaa.)

3. Käännä levy pois päältä ja lisää keiton joukkoon muutamaan osaan leikattu sipuli ja valkosipuli.

4. Soseuta keitto sauva- tai tehosekoittimella.

5. Mausta keitto haluamillasi mausteilla ja tarkista, että se on edelleen sopivan lämpöistä.

6. Jos keitto on ehtinyt jäähtyä, kuumenna sitä hetkinen.





Monen kaalin keitto



1 sipuli

1/2 purjo

4 porkkanaa

pala juuriselleriä

pala palsternakkaa

lohko keräkaalia

1 kyssäkaali

1-2 lehtikaalin lehteä

1/2 kukka- ja/tai parsakaalia

loraus öljyä

4-5 viipaletta pekonia

150-200 g palvikinkkua

n. 1,2 l vettä

suolaa, mustapippuria

persiljaa ym yrttejä



1. Silppua pekoni ja kuutioi palviliha.

2. Hienonna sipuli ja/tai purjo.

3. Kuutioi porkkanat, selleri, palsternakka ja kyssäkaali.

4. Suikaloi kaali ja lohko kukka- ja/tai parsakaali ja silppua lehtikaali.

5. Lorauta kasariin vähän öljyä.

6. Kuullota pekonia ja palvikuutioita hetki.

7. Lisää sipulit , juurekset ja kaalisuikaleet ja kuullota hetki.

8. Kaada joukkoon kiehuva vesi.

9. Keitä miedolla lämmöllä n. 15 min.

10. Lisää kukka- ja parsakaalin nuput ja suikaloitu lehtikaali.

11. Hauduta vielä viitisen minuuttia eli kunnes kasvikset ovat kypsiä.

12. Mausta keitto mustapippurilla ja yrteillä sekä tarpeen mukaan suolalla





Nopea kaalikeitto

8 litran keitto:



1 kaali

2 suurta sipulia

4 porkkanaa

1 sellerin varsi

2 tlk säilyketomaattia

2 tlk vihreitä papuja

2 vihreää paprikaa

2 kasvisliemikuutiota

tai (sipulikeittopussi)



1. Maustamiseen sopii esim. mineraalisuola, soijayrtit tai valkosipuli.





Vihannessosekeitto

4 annosta



2 ps sekavihanneksia

8-9 dl kasvis- tai kanalientä

2 rkl sulatejuustoa

ripaus suolaa



1. Keitä sekavihannekset kasvisliemessä kypsiksi.

2. Soseuta ne sauvasekoittimella.

3. Lisää sulatejuusto ja suola.





Kotoinen pinaattikeitto



300 g tuoretta pinaattia (tai pakastepinaattia)

2 rkl margariinia tai voita

½ dl vehnäjauhoja

1 l maitoa

suolaa, jauhettua valkopippuria

2 rkl tuoretta kirveli- tai timjamisilppua

4 keitettyä munaa



1. Kiehauta tuoreet pinaatinlehdet pienessä vesimäärässä, valuta vesi pois ja silppua veitsellä.

2. Jos käytät pakastepinaattia, sulata se ja valuta vesi pois.

3. Sulata rasva kattilassa, lisää jauhot ja kiehauta.

4. Vedä kattila levyltä, lisää maitoa vähän kerrallaan samalla voimakkaasti sekoittaen.

5. Pane kattila takaisin levylle, kuumenna kiehuvaksi ja lisää pinaatti.

6. Keitä kymmenisen minuuttia.

7. Mausta.

8. Leikkaa munat pituussuuntaan kahtia ja lisää keittoon.





Pinaattikeitto



2 pientä pkt pakastepinaattia

8 dl vettä

1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 lihaliemikuutiota

2 dl hyla-ruokakermaa

ripaus valkopippuria

(suolaa)



1. Sulata pinaatti mikrossa tai liedellä.

2. Lisää vesi ja lihaliemikuutio, ja kuumenna.

3. Sekoita vehnäjauhot pieneen määrään kylmää vettä.

4. Lisää suurus keittoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

5. Anna keiton hautua 10 min välillä sekoittaen, lisää kerma ja pippuri.

6. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa hieman suolaa.





Leikkikeittiön kasvissosekeitto



1/2 l vettä tai kasvislientä

2 perunaa

1 porkkana

pala kukkakaalia

1 purjo

ripaus currya

1/2 tl paprikajauhetta

170 g valkosipulituorejuustoa

(yrttisuolaa)



1. Kuori ja paloittele kasvikset ja kypsennä ne pehmeiksi kasvisliemessä.

2. Valuta kasvikset, mutta säästä keitinliemi.

3. Soseuta kasvikset monitoimikoneessa ja lisää keitinliemi niin, että saat sopivan paksun sosekeiton. Kaada keitto takaisin kattilaan, lisää tuorejuusto ja mausteet.

4. Kuumenna kiehumispisteeseen.

5. Koristele keitto herneenversoilla ja porkkanasta perunankuorimaveitsellä leikatuilla ohuilla suikaleilla.

6. Vaihda kasviksia ja keitto maistuu aina uudelta. Esimerkiksi tuoreesta punajuuresta saa ihanan ja värikkään sosekeiton.





Kasvisosekeitto



1 l vettä

1,5 kasvisliemikuutiota

3-4 perunaa

3 porkkanaa

1 palsternakka

1 purjo

1 purkki juustoa (esim. Bel-ami)



1. Kasvikset kuoritaan ja raastetaan.

2. Kiehuvaan veteen laitetaan liemikuutiot ja kasvikset.

3. Keitetään kypsäksi ja hienonnetaan sauvasekoittimella.

4. Tarkistetaan maku.

5. Lisätään persiljaa.

6. Lopuksi lisätään juusto.





Hernekeitto

(12 annosta)



2,5 l vettä

500 g kuivattuja herneitä

500 g savupotkaa

2 kpl sipulia

2 kpl Knorr kasvisliemikuutiota

0,5 tl mustapippuria

1 tl meiramia



1. Liota herneitä vedessä yön yli.

2. Kaada liotusvesi pois, huuhtele herneet ja valuta.

3. Mittaa vesi kattilaan.

4. Lisää herneet ja savupotka.

5. Hienonna sipuli.

6. Lisää sipulikuutiot ja liemikuutiot.

7. Anna kiehua miedolla lämmöllä 2-3 tuntia.

8. Nosta savupotka pois kattilasta ja erottele siitä liha.

9. Paloittele liha ja lisää palat keittoon.

10. Mausta keitto pippurilla ja meiramilla.

11. Anna keiton kiehua hetki ennen tarjoilua.

12. Tarkasta maku.

13. Tarjoa keitto sinapin ja ruisleivän kanssa.





Keitto kaalista



1 iso porkkana

(100 g selleriä)

1 sipuli

1 purjo

300 g keräkaalia

1 l vettä tai kasvislientä

1 ½ tl yrttisuolaa



1. Pese ja kuori porkkana (ja selleri).

2. Leikkaa ne suikaleiksi.

3. Huuhtele purjo ja kuori sipuli.

4. Leikkaa ne ja keräkaali suikaleiksi.

5. Kiehauta vesi ja lisää kasvikset.

6. Mausta yrttisuolalla.

7. Anna keiton kiehua noin 20 minuuttia, kunnes juurekset ovat pehmeitä.



· Voit lisätä keittoon noin 300 g jauhelihaa pieniksi palleroiksi pyöritettyinä. Liemi säilyy kirkkaana, jos keität lihapyörykät erikseen lihaliemessä.

· Keitosta saat nopeasti ruokaisamman lisäämällä siihen makkaraa, kinkkua tai tölkillisen valkeita papuja tomaattiliemessä.

· Voit lisätä ruokaan pienen tölkillisen tomaattisosetta tai, valkosipulia ja makaronia. Tarjoa keitto juustoraasteen kanssa.

· Vaihda keitossa oleva keräkaali paketilliseen pakastekalaa ja mausta keitto tomaattisoseella ja valkosipulilla.





Kasviskeitto



8 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

2 porkkanaa

1 sipuli

pala juuriselleriä

2 perunaa

aromisuolaa ja päälle pilkottua persiljaa

(voikukan lehtiä)



1. Pilko vihannekset pieniksi kuutioiksi.

2. Kaada vettä niin paljon että vihannekset juuri peittyvät.

3. Kiehauta kypsäksi.

4. Voit soseuttaa keiton tai tarjota sen kirkasliemisenä.

5. Keittoon sopivat myös voikukan lehdet.





Punajuurikeitto



8 dl kasvislientä

2 sipulia

200 g säilykepunajuuria

ripaus aromisuolaa

tuoretta persiljaa

piparjuurta tuubista

smetanaa tai maustamatonta jogurttia



1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa.

2. Lisää pilkottu sipuli.

3. Keitä kunnes sipulit ovat pehmeitä.

4. Lisää punajuurikuutiot ja keitä vielä hetki.

5. Mausta ja lisää piparjuurta makusi mukaan.

6. Kauho lautaselle.

7. Lisää päälle kruunuksi nokare smetanaa tai maustamatonta jogurttia makua pyöristämään.





Sipulikeitto



5 isoa sipulia

öljyä

1 l vettä

1 Knorrin basilika/timjami yrttikuutio

vaaleaa leipää ja juustoraastetta

lisää suolaa jos on tarpeen



1. Suikaloi sipuli ja kuullota sitä hetki öljyssä (ei saa palaa).

2. Lisää vesi ja yrttiliemikuutio.

3. Keitä 20 minuuttia.

4. Muserra vaalea leipä keiton joukkoon

5. Ripottele päälle Grosette Parmesan juustoraaste, joka on maustettu yrtillä.





Kukkakaalikeitto



1 l kasvislientä

1 reilun kokoinen kukkakaali

puoli tuubia Kavlin kanttarelli- sulatejuustoa

½ rkl rakuunaa tai kirveliä



1. Keitä pilkottu kukkakaali pehmeäksi kasvisliemessä.

2. Kaada liemi toiseen astiaan ja soseuta kaali perunasurvimella tai haarukalla

3. Kaada liemi takaisin kattilaan.

4. Lisää sulatejuusto ja yrtit.

5. Kuumenna ja tarkista maku.

6. Voit myös paseerata kukkakaalin eli pusertaa sen siivilän läpi jolloin keitosta tulee tasaista.





Nokkoskeitto (hylasta)



1 l tuoreita nokkosia

3 rkl vehnäjauhoja

1 l hyla maitoa

aromisuolaa

ripaus valkopippuria



1. Huuhtele nokkoset ja ryöppää vedessä noin 2 minuuttia.

2. Valuta ja pilko ryöpätyt nokkoset pieniksi.

3. Kuumenna maito kattilassa.

4. Lisää vehnäjauhot, jotka on sekoitettu tilkkaan vettä.

5. Lisää nokkoset.

6. Anna kiehua noin 10 minuuttia, sekoitellen niin, ettei pala pohjaan.

7. Tarjoa keitettyjen munien kanssa.





Maistuva vihanneskeitto

2 annosta



1 porkkana

2 perunaa

1 pala, noin 100 g lanttua

½ kuorittua ja silputtua keltasipulia

noin 20 cm:n pala huuhdeltua ja suikaloitua purjoa

1 kuorittu ja silputtu valkosipuli

2 rkl silputtua persiljaa

1 rkl öljyä, voita tai margariinia

1 kana- tai vihannesliemikuutio

6 dl vettä

1 laakerinlehti

mahdollisesti vähän makkaraa tai kinkkua

suolaa, vastajauhettua pippuria



1. Kuori ja leikkaa porkkana, perunat ja lanttu 1-2 cm:n kokoisiksi kuutioiksi.

2. Kuullota sipulia, purjoa, valkosipulia ja persiljaa voissa parin minuutin ajan alhaisessa lämmössä.

3. Lisää kaikki juurekset ja sekoita.

4. Lisää vesi ja liemikuutio ja laakerinlehti.

5. Anna kiehahdella 15-20 minuuttia.

6. Lisää makkara tai kinkku viimeisten 5 minuutin ajaksi.

7. Mausta suolalla ja pippurilla.

8. Poista laakerinlehti.

9. Tarjoa esim. leivän tai juustoleipien kanssa.

Pehmeä perunakeitto



1,5 l vettä

2rkl voita

500g jauhoisia perunoita

1 pieni purjo

1 sipuli

1 porkkana

2 valkosipulin kynttä

1tl yrttisuolaa

korianteria, viherpippuria, kurkumaa

1dl kermaa

persiljaa



Mittaa vesi ja voi kattilaan.

Kuumenna kiehuvaksi.

Lisää kasvikset paloina, mausteet ja keitä kypsäksi.

Nosta osa kasviksista pois liemestä ja soseuta.

Lisää sose, kerma ja persilja liemeen.

Kuumenna kiehuvaksi ja tarjoile leivän kera.





Juustoinen porkkanasipulikeitto



1,5l vettä

2 kasvisliemikuutiota

TAI yrttisuolaa maun mukaan

8 porkkanaa

1 purjo

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

200g Olympia juustoa

tai

1pkt Koskenlaskijaa

½tl pippuria

½tl muskottia

1rkl rakuunaa



Keitä kasvikset ja mausteet kattilassa kypsiksi. Soseuta.

Lisää juusto, anna hautua hetki.



Tarjoile Piparjuurivaahdon kera:



1dl kuohukermaa, ripaus sokeria

1rkl piparjuurta putkilosta















Juustoinen porkkanakeitto



1,5l vettä

2 kasviliemikuutiota

TAI yrttisuolaa maun mukaan

500g porkkanaa

100g juuriselleriä

1 sipuli

½pkt Koskenlaskijaa

valkopippuria

muskottia



Keitä kasvikset ja mausteet kattilassa kypsiksi. Soseuta.

Lisää juusto, anna hautua hetki.

Nauti kuumasta keitosta!













Suloinen sienikeitto



1l vettä

1l paloiteltuja kantarelleja/tatteja/suppilovahveroita

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

2tl öljyä

1 liemikuutio

TAI yrttisuolaa maun mukaan

3 kookasta perunaa

100g sulate/tuorejuustoa

persiljaa



Puhdista, huuhtele sienet.Paahda ne kuivalla, kuumalla panulla, kunnes niistä irtoaa neste.

Lisää hieman öljyä ja paista 5min.

Kuori ja paloittele sipuli ja valkosipuli hienoksi silpuksi.

Kuullota sienisipulisilppua hetki kattilassa, lisää liemikuutio/suola.

Lisää perunakuutiot ja vesi kattilaan.

Keitä n 15min. kunnes perunat kypsiä.

Lisää joukkoon juusto ja anna hautua hetki.

Koristele lopuksi persiljalla.

Tarjoile herkkuleivän kera.











Tomaattikeitto



500g tomaatteja

1l vettä

yrttisuolaa/liemikuutio

1dl riisiä

1 sipuli

2dl maitoa tai kermaa

1rkl basilikaa

öljyä

valkopippuria



Keitä liemi. Lisää paloitellut tomaatit ja riisi. Anna kiehua n 40 min.

Hienonna sipuli ja kuullota sitä öljyssä.

Soseuta tomaattiriisikeitto.

Lisää lopuksi sipuli ja kerma.

Kiehauta ja mausta.

Pinnalle lopuksi vielä ripaus basilikaa.





Kylmä kasvissosekeitto



2rkl öljyä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

3-4 tomaattia

2 paprikaa

400g tomaattimurskaa

2dl vettä

1rkl kasvisliemijauhetta

2tl balsamiviinietikkaa

2 tl hunajaa

pippurisekoitusta

3rkl tuoretta basilikaa

2rkl tuoretta timjamia

2dl maustamatonta jogurttia



Tee kuten sosekeitto.

Anna sen jäähtyä ja maustua jääkaapissa.

Sekoita jogurtti tarjoiluvalmiiseen keittoon ja tarkista maku.



Loistava keitto kesähelteillä esim alkuruokana.