Lue keskustelun säännöt.
Raskaana olevat; syöttekö jouluna graavilohta, silliä yms?
Kommentit (20)
Aion korvata sen vaikka loimulohella.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Soita ja kysy kiellettyjen ruokien lista neuvolasta...
Väitös: Lähes kymmenesosasta kirjolohia löytyi listeriabakteeri
" Huomio kidusten poistoon listerian leviämisen estämiseksi"
Julkaistu: 1.11.2006 lehdessä osastolla Kotimaa
nils-eric backman
Suomalaisten kalankasvattamojen kirjolohista keskimäärin yhdeksästä prosentista löytyi listeriabakteeria diplomi-insinööri Hanna Miettisen väitöstutkimuksessa.
Bakteereja löytyi melkein yksinomaan kiduksista. " Kalan käsittelyssä kidusten poistoon ja eristämiseen pitäisikin jatkossa kiinnittää huomiota saastumisen leviämisen estämiseksi" , Miettinen toteaa.
Bakteerien esiintyminen 15 kalankasvattamossa vaihteli paljon, nollasta 75 prosenttiin kaloista.
Miettisen väitöskirja " Listeria monocytogenes kalan kasvatuksessa ja prosessoinnissa" tarkastetaan 11. marraskuuta Helsingin yliopiston eläinlääketieteellisessä tiedekunnassa. Miettinen on VTT:n tutkija ja parhaillaan hoitovapaalla.
Miettinen löysi bakteeria kalojen lisäksi kolmanneksesta tutkituista 23 kalanjalostamosta. Listerian löytyminen jalostamon tuotantopinnoilta ennakoi. että bakteereja todennäköisesti löytyy myös jalostamon tuotteista.
Kalavalmistuotteissa bakteerin esiintyvyys vaihteli nollasta 20 prosenttiin.
Tutkituista suomalaisten kalalajien mädeistä todettiin vähittäiskaupoissa listeriabakteeria 2-8 prosentissa. Mädissä bakteereja on niin vähän, että ne suurimmaksi osaksi tuhoutuvat pakastuksessa.
Miettinen ei suosittele terveille ihmisille kirjolohen välttämistä: " Kuumennetusta kalasta listeria on kuollut. Lämminsavustetussa kalassa sitä voi vielä pieniä määriä olla, jos sitä on tuotannossa päässyt kalaan savustuksen jälkeen" . Riskiryhmään kuuluvien kannattaa miettiä, haluaako syödä graavikalaa, Miettinen sanoo. Riskiryhmää ovat muun muassa raskaana olevat ja ne, joilla on heikentynyt vastustuskyky.
Miettisen muita tarkemmin tutkimassa rannikolla olevassa kirjolohenkasvattamossa ilmeni, että listerian lähteenä olivat ympäristön valumavedet. " Kalankasvattamo ei bakteeria levittänyt, vaan kärsi ympäristöstä peräisin olevasta saastutuksesta" , tutkija arvioi.
Raskaana ollut nainen menetti kaksoset syötyään listerian pilaamaa
juustoa
10.12.2007 15:10
Raskaana ollut nainen menetti vielä syntymättömät kaksoset syötyään
jälkiruoaksi juustoa, jossa muhi listeriabakteeri.
Kaksosten lisäksi kolme muuta on kuollut listeriabakteerin vuoksi
Norjassa, kertoo ruotsalainen Expressen-lehti.
Ruotsin elintarvikevirasto kehottaa välttämään raskauden aikana
pehmeitä ja puolipehmeitä juustoja, kuten homejuustoa.
- Pastörointi ei poista listeriaa täysin. Se poistaa bakterit
maidosta, mutta listeria on bakteeri, joka viihtyy ympäristössä ja
voi siksi tarttua tuotteisiin vielä pastöroinnin jälkeenkin, sanoo
mikrobiologi Åsa Rosengren.
Lapsille ja vanhuksille listeria voi olla erityisen vaarallinen.
Vatsatautia aiheuttava bakteeri tarttuu yleensä huonosti pestyistä
vihanneksista tai raa' asta lihasta. IS
Parempi varmaan olla ilman, kun sitten kuitenkin jälkeenpäin huolestuttaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Purkkisilli on käsittääkseni ihan sallittua.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vaan ihan kotonatehtyä? Kiitos, pelastit juuri jouluni:).
Ei missään nimessä kannata kaupan lohta graavata, vaan ihan omapyydystämää (mikä taitaa olla melko mahdoton yhtälö)
Tästä päädyn siihen ratkaisuun, etten kuole, vaikka jätänkin tänä jouluna kokonaan koskematta graavattuun loheen. :D
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Listeria monocytogenes -bakteeri vaatii tuhoutuakseen 72 asteen lämmön.
Siksi sillit ja graavilohi eivät ole varmuudella listeria-vapaita ruokia!
Eviran (Elintarviketurvallisuusviraston) nettisivuilla kerrotaan näin:
" L. monocytogenes -bakteeri on elintarviketuotannon kannalta ongelmallinen, koska se on yleinen ympäristössä ja se sietää poikkeuksellisen hyvin erilaisia ääriolosuhteita. L. monocytogenes -bakteeria on maaperässä, kasveissa ja eläimissä. Siksi sitä on todettu maidosta ja maitotuotteista, lihasta ja lihatuotteista, kalasta ja kalatuotteista sekä vihanneksista. Se pystyy lisääntymään +0-45 C asteen lämpötiloissa, pH-alueella 4.4-9.4 sekä hapettomissa ja hapellisissa olosuhteissa. Bakteeri sietää korkeita suolapitoisuuksia (jopa 25 %) ja pystyy lisääntymään vielä 10 % suolapitoisuudessa. Listeria tuhoutuu kuumennettaessa (>+72 C astetta), mutta kypsennettyihin tuotteisiin se voi joutua jälkisaastutuksena, esimerkiksi viipaloinnin yhteydessä. L. monocytogenes -bakteeri säilyy pakastetuissa ja kuivatuissa elintarvikkeissa pitkiä aikoja. L. monocytogenes -bakteeri voi säilyä pitkään, jopa vuosia, elintarviketuotantolinjan vaikeasti puhdistettavissa laitteissa saastuttaen tuotteen.
Elintarviketuotannon ja elintarvikkeiden säilytyksen kannalta erityisen ongelmallista on, että L. monocytogenes pystyy lisääntymään jääkaappilämpötiloissa. Lisääntyminen on huomattavasti hitaampaa +3-4 C asteessa kuin +7-8 C asteessa. Esimerkiksi kylmäsavukirjolohessa (pH 6,1, NaCl 4,41 g/l) L. monocytogenes -bakteerin lukumäärän lisääntymiseen satakertaiseksi kuluu +4 C asteessa noin 10 vrk ja +7 C asteessa noin 5 vrk. Vakuumipakatulle kinkulle (pH 6,6, NaCl 2,8 g/l, NO2 170 ppm) vastaavat lämpötila-aikayhdistelmät ovat +4 C astetta 20 vrk ja +7 C astetta 9 vrk."
Totta kai todennäköisyys on pieni, mutta ainakaan itse en haluaisi ottaa sitä riskiä. Kukin punnitkoon itse asian.
Söin tuolloin myös maksapateeta ja sain kälyltä paheksuvia katseita pöydän yli. Mutta nythän se ei enää ole edes kiellettyä. Lisäksi meinaan herkutella aurajuustolla ja briellä joulupipareiden kera. Näitä kaikkia olen kyllä tässä raskaudessa jo syönytkin jonkin kerran, uskon kohtuuseen kaikessa. Jopa neuvolantätinikin on samaa mieltä kun asiasta puhuimme.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija:
Söin tuolloin myös maksapateeta ja sain kälyltä paheksuvia katseita pöydän yli. Mutta nythän se ei enää ole edes kiellettyä. Lisäksi meinaan herkutella aurajuustolla ja briellä joulupipareiden kera. Näitä kaikkia olen kyllä tässä raskaudessa jo syönytkin jonkin kerran, uskon kohtuuseen kaikessa. Jopa neuvolantätinikin on samaa mieltä kun asiasta puhuimme.
- välttää tyhjiöpakattuja graavattuja tai kylmäsavustettuja kalatuotteita.
- välttää pehmeitä kypsytettyjä juustoja (esim. homejuustot)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija:
Oijoi! Tuo on oikeata venäläistä rulettia listerian suhteen. Pienessä murusessakin voi olla listeria!
Eri asia sitten onko, ja jos on niin onko niin paljon että sairastuu. Sehän siis ei mene nin että heti jos saa listeria-bakteereita elimistöönsä sairastuu, kyse on vastustuskyvystä ja bakteerien määrästä (ja varmaan kannastakin, onko ärhäkkää vai kesympää).
ja syön jälleen ihan samoin kuin muutenkin.
Syön niin graavilohta, kuin graavisiikaakin. Myös mätejä, ankanmaksamoussea, riimihärkää, silakoita erilaisissa ihanissa marinadeissa, broilerinmaksapateeta, aurajuustoa piparin kanssa ja brietä ihanan viikunahillon kanssa.
En ole ikinä kuullut kenenkään saaneen listeriaa mistään, joten mielestäni sen pelkääminen on hysteeristen touhua.
eli parempi olisi jos ei tuote ole seissyt avattuna jääkaapissa. Tietty tehtaallakin on voinut saastua.
Tää listeria-aihe on ihan klassikko, etsipä vanhoja ketjuja aiheesta.
Vierailija:
En ole ikinä kuullut kenenkään saaneen listeriaa mistään, joten mielestäni sen pelkääminen on hysteeristen touhua.
Siis kun SINÄ et tunne ketään listerioosiin sairastunutta, sitä ei ole... ?
Ok, totta on, että se on harvinainen sairaus. Listeriaan sairastuu vuosittain 30-50 suomalaista. Joten raskaana olevan sairastumisriski on todella pieni - mutta se kasvaa heti, jos ei yhtään varo ilmeisimpiä riskituotteita.
Sitä paitsi: jos raskaus päättyy keskenmenoon, mahtaisiko hiukan jälkeenpäin mietityttää, mistä se johtui? Irrationaalistahan se on, mutta inhimillistä.
Yhdellä ystävälläni kävi noin ja hän miettii varmaan lopun ikäänsä, mahtoiko toivotun pikkukakkosen odotus tyssätä ranskalaisella homejuustolla herkutteluun.
Vierailija:
En ole ikinä kuullut kenenkään saaneen listeriaa mistään, joten mielestäni sen pelkääminen on hysteeristen touhua.
Vierailija:
En ole ikinä kuullut kenenkään saaneen listeriaa mistään, joten mielestäni sen pelkääminen on hysteeristen touhua.
Heidän mukaansa voi syödö JOS graavaa itse lohen tuoreeltaan. Säilyttää tarpeeksi kylmässä. Ja suosittelivat ostamaan kokonaisen lohen ja fileroimaan itse, varoen kalan kiduksi (jossa joskus todettu pieniä määriä listeriaa)