Lue keskustelun säännöt.
Uusavuton tarvitsee apua: Jouluaattoaterian logistiikka
08.12.2007 |
Olemme olleet äidin ja anopin hoivissa aattona vuosikaudet, mutta nyt on minun vuoroni tarjota jouluateria. Rupesin aikatauluttamaan valmisteluita ja tarjoamisia ja pelkään pahasti unohtavani jotain.
Saisinko kokeneemmilta apua. Päässäni pyörii ziljoona kysymystä, esim.:
- Minä päivänä paistatte kinkun
- Miten kinkku ja laatikot kannattaa lämmittää, riittääkö, että ne laitetaan uuniin alkuruokien ajaksi?
- Kuinka kauan ennen joulukirkkoa keitetty puuro säilyy lämpimänä styrox-laukussa?
Kaikki muutkin aikataulutusvinkit otetaan kiitollisena vastaan! Äidiltä en haluaisi kysyä... :)
Kommentit (18)
Kypsyy sillä aikaa kun käydään ulkoilemassa ja saunassa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
ja jos se on iso ja sitä on tarkoitus syödä useampi päivä, en laittaisi sitä sille kokonaisena vaan valmiina siivuina.
t. kokki
Mulla on tietokoneella aikataulutus. Se, mihin aikaan mitäkin tehdään, riippuu tietysti siitä, mihin aikaan aiotaan syödä.
Kinkun paistan aattoaamuna noin klo 8 alkaen, koska siinä on pieni riski ettei osaa arvioida paistoaikaa oikein. Käytän elektronista paistolämpömittaria joka kertoo, milloin kinkku on sopiva. Laatikot pakastan raakoina ja otan sulamaan edellisenä iltana. Paistan ne suoraan juhlapöytään. Kun laatikot ovat valmiit, kuorrutan kinkun. Tämä tapahtuu alkupalan aikana. Rosolliainekset olen keittänyt edellisenä päivänä ja hakkaan aamupäivällä. Jälkiruoka odottaa yleensä pakastimessa (jäädyke) .
Katan pöytään kylmän alkupalan, yleensä lohta ja/tai mätimoussea salaattipedillä, ja muun tarjoan noutopöydästä. Viimeistelen noutopöydän vasta alkupalan jälkeen. On vain hyvä, jos jouluateria kestää pidempään.
Vierailija:
Kinkun paistan aattoaamuna noin klo 8 alkaen, koska siinä on pieni riski ettei osaa arvioida paistoaikaa oikein. Käytän elektronista paistolämpömittaria joka kertoo, milloin kinkku on sopiva.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vanhukset ensin ja sitten me muut. Laatikot lämpiävät mielestäni aina kauhaen hitaasti! Kokeile joku päivä ennen joulua kaunko menee että lämpiävät, ettei tarvi kylmää syödä tai tule paniikki.
Kinkku menee uuniin aattoa edellisenä iltana ja on varmastikin valmis kahden pintaan yöllä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jouluruoista voi tosi paljon valmistaa etukäteen tai ostaa valmiina, mutta niiden esillepanoon vierähtää helposti tunti. Joululimpun leikkaaminen, juustotarjottimen kokoaminen, salaattien sekoittelu, kalojen asettelu tarjoiluvadeille, lämmittämiset, kastikkeen tekeminen... kaikki vie aikaa. Pöytä kannattaa kattaa heti aamusta tai vaikka edellisenä päivänä, jos mahdollista, niin siitä ei ole enää stressiä.
Jos kinkun laittaa uuniin klo 8, se on valmis viimeistään klo 14, jonka jälkeen jää vielä hyvää aikaa paistaa laatikot. Riippuu tietysti kinkun koosta, mutta meillä ei harrasteta mitään jättikarjun pakaroita.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mä ainakin tykkään ottaa vähän rennommin, enkä aikatauluta mitään.
Kyllä riisipuuro varmasti säilyy lämpösenä kuvailemallasi tavalla ap.
Ja kinkku paistetaan perinteisesti edellisenä yönä. Kinkun valvojaiset...
Alkupalojen aikana voi hyvin olla laatikot tarjoiluastioissa lämpiämässä.
Hienossa kattauksessa ne tosiaan on erotelti kunnolla, mutta mä kyllä teen seisovapöytätyylosesti, että kaikki on kerralla esillä. Eli alkupalat ja pääruoka on samassa pöydässä. Hyvin on laatikot ollu lämpösiä sen ajan, kun alkupaloihin kuluu. Ja santsikierroksella monet otavatkin kaikkea jo sekaisin. Näinmeillä tavistyylisillä.
Ja älä stressaa, sun jouluaterian ei tarvitse muistuttaa tippaakaan äidin tai anopin ruokailulta. Tee omat tapasi ja tyylisi! Ruoka maistuu kaikille taatusti aikataulutuksesta riippumatta.
Olen laittanut nyt jo yli 10 sukujoulua ja pikkuhiljaa asiat alkaa olla selkäytimessä. Alkuvuosina sain palautetta perheeltä, että olin tosi kireä jouluaattona, mikä ei ollut kivaa kenellekään. Sen takia alunperin aikataulutin ruoanlaiton niin että saatoin olla varma, ettei mikään VOI mennä pieleen vaan voin nauttia päivästä. Mutta kukin luonteensa mukaan - kaikkien ei tarvitse aikatauluttaa. AP nyt vain halusi sen tehdä, hänkin stressinhallinnan keinona.
Kyllä minullakin alunperin oli kaikki ruoat pöydässä samaan aikaan, mutta huomasin, että alkupalojen tarjoaminen erikseen vähentää sekin stressiä. On oikeasti vaikeaa ajoittaa kaikkea pöytään yhtä aikaa niin, että kuumat ruoat ovat kuumia ja kylmät kylmiä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ota huomioon että kinkun on oltava läpeensä sula ennen uuniin laittoa, jos ostat jäisen kinkun sen sulamisaika on useita vuorokausia jääkaapissa. Laita uunipannuun kinkku joka on pussissa. Ota liemi talteen ja kun se on jäähtynyt ota sen pinnalta hyytynyt rasva pois.
Parasta on ostaa kinkku niin ettei se ole jäässä.
Jotkut laittaa kinkun uuniin yöksi. Kun kinkku on kypsä vedä nahka pois ja kaavi läskit pois laita sinappikerros päälle ja korppujauhot pinnalle, pistä neilikat koristeeksi ja kuorruta kinkku 250 asteessa. Laita lämpö korkealle kun otat kinkun uunista ja sillä aikaa kuumuu kuorrutuslämpöön kun teet mainitsemani valmistelut.
Parvekkeella on hyvä jäähdyttää kinkku mutta täytyy muistaa suojata se isolla pahvilaatikolla jossa on sivuilla muutama reikä että höyry haihtuu.
Emme missään nimessä syö kylmää kinkkua. Laatikot teen valmiiksi pakaseen ja ne lämmitetään. Etenkin lanttulaatikko paranee vain lämmitettäessä.
Puuro meillä syödään aamupuurona, joten ei tartte miettiä sitä. Laitan puuron uuniin aamulla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Emme missään nimessä syö kylmää kinkkua. Laatikot teen valmiiksi pakaseen ja ne lämmitetään. Etenkin lanttulaatikko paranee vain lämmitettäessä.
Puuro meillä syödään aamupuurona, joten ei tartte miettiä sitä. Laitan puuron uuniin aamulla.
muutaman edellisen kanssa, että kinkun voin hyvin paistaa edellisenä päivänä ja että laatikoiden lämmittäminen kestää yllättävän kauan.
Lisävinkkinä sanoisin, että kannattaa tehdä kaikki mahdolliset asiat hyvissä ajoin:
-pöytäliinojen silitys
-astioiden tarkistaminen ja valitseminen. Siis mitä tarjotaan mistä, mitkä ottimet mihinkin ruokaan, onhan jälkiruokakulhoja riittävästi, ovatko lasit puhtaita (myös ne joita harvoin käytetään), pitäisikö hankkia / lainata jotain tai voiko soveltaa (vaikka tarjota jäkiruoan jalallisista laseista)
-miten ylijääneet ruoat säilytetään
Joku stressaantuu etukäteen miettimisestä, mutta minusta hyvin suunniteltu on puoliksi tehty.
Ja ennen vieraiden tuloa, peseydy, laittaudu, kaada itsellisi lasillinen glögiä / kuppi kahvia, istu alas ja nosta jalat ylös. Pahempaa kuin laatikoiden myöhstyminen on kärttyinen isäntäväki
Sain näistä viesteistä paljon vastauksia mieltäni askarruttaneisiin ongelmiin. Eiköhän tämä tästä!
Joulurauhaa kaikille!
Ja meillä kinkku syödään ehdottomasti kylmänä! Paljon parempaa niin.
paistan kinkun aina aattoyönä. Kuorrutuksen ja samalla lämmityksen teen juuri ennen pöytään nostoa.