Hyvä tomaattinen pastakastike hakusessa

Pilko ja kuullota oliiviöljyssä kaksi valkosipulinkynttä. Lisää purkki paseerattua tomaattia ja anna hautua 30-60min. Lisää lihat mitä käytät (maustettuna, kypsänä), mausta suolalla, pippurilla ja tuoreella basilikalla. Tarjoa pastan ja juustoraasteen kanssa.

400 g jauhelihaa

2 tlk tomaattimurskaa (yleensä toinen on paseerattua)

Sipulia ja valkosipulia

suola/lihaliemikuutio

sokeria

yrttimauste (pizzamaustettakin käytetty, pelkkää oreganoakin joskus, basilika...nam, kaikkia ihania mausteita)

mustapippuria myllystä



Joskus olemme lisänneet tuoretta fenkolia, ai että minkä säväyksen se tuo :)



Kuullota sipulit (+fenkoli) öljyssä, lisää sitten jauheliha, paista ja lisää murskat. Mausteet ja anna hautua reilu 2h kannen alla hiljaisesti, tulee todella maukasta!

samaan tyyliiin meilläkin tehdään. Tomaatin makua voi korostaa lisäämällä vielä tomaattipyrettä (niitä ihan pieniä säilykepurkkeja yksi tai kunnon truuttaus tuubista) ja mun mies usein lisää tilkan punaviinietikkaa, se oikeasti tekee hyvän säväyksen. Ei tarvi niin paljon suolaa tai sen liemikuution voi jättää silloin pois, happamuus korvaa sitä suolaisuutta.

Purkki tomaattimurskaa

2 pikkupurkkia tomaattipyrettä

2 makeaa sipulia

300 g porkkanaa

4 sellerinvartta (siis niitä yksittäisiä pötköjä, ei sellaista kokonaista isoa nippua ;)

4 valkosipulinkynttä

2 dl lihalientä

jauhelihaa n. 300-400 g

reilusti oreganoa

mustapippuria



Laita kattilaan tom. murska ja pyreet hautumaan. Paista porkkanoita ja selleriä pannulla, lisää kattilaan kun vähän kypsenneet. Paista jauheliha, siirrä kattilaan. Kuullota sipuli ja valkosipuli, siirrä kattilaan. Lisää lihaliemi ja mausteet, anna hautua.



Voit myös lisätä kastikkeeseen n. 1,5 dl viiniä jos haluat.

Annos 2-3:lle



100-150 grammaa Kalamata-oliiveja, mielellään kivellisiä. Muutkin oliivit käyvät, mutta Kalamatat maukkaimpia

1 pakkaus anjovis-fileitä

1-2 ruokalusikallista kaprista

2-3 kynttä valkosipulia

(1 pienehkö sipuli)

1 tölkki kuorittuja tomaatteja tai säilyketomaatteja

hiukan chiliä maun mukaan

sopiva ripaus oreganoa

tuoretta persiljaa ja basilikaa

oliiviöljyä paistamiseen

pastaa maun mukana (spaghetti sopii oivasti)



Pistä pastavesi liedelle. Tämä ruoka tulee valmiiksi nopeasti.



Poista oliiveista kivet. Koska oliivien ei tarvitse (eikä ole oikein hyväkään) pysyä tässä ruoassa kokonaisina, kivet saa pois helposti, kun muserrat oliivit esim. oliivitölkin pohjalla painamalla. Tämän jälkeen kivi on nopea kaivaa ulos sormin (ja samalla oliivin voi repiä pienemmiksi paloiksi). Pilko chili.



Pistä kastikepannu kuumenemaan ja kaada siihen reilu luraus oliiviöljyä.



Murskaa valkosipulinkynnet. Heitä pannulle valkosipulimurska, chili sekä hienonnettu sipuli (jos haluat, kastike toimii ilman sipuliakin). Pyörittele aineksia hetken pannussa (säädä lämpöä niin, ettei valkosipuli pääse kärähtämään).



Lisää joukkoon oregano, kaprikset ja oliivit, ja pyörittele vielä hetki. Heitä sekaan myös anjovisfileet. Sekoittele kunnes anjovikset ovat hajonneet (tapahtuu nopeasti).



Lisää tomaatit, pilkottuina (ei tarvitse olla pientä silppua, mutta ei nyt aivan kokonaisinakaan)



Anna kiehua hiljalleen, kunnes pasta on valmista. Lisää persilja ja basilika kastikkeeseen juuri ennen pastaan sekoittamista. Ja eikun syömään!