voileipäkakun riittävyys

Hyvät arviointitaitoisemmat leipurit,



kuka tietäisi kuinka monelle riittää alla olevan ohjeen mukaan tehty voileipäkakku? Olen tekemässä tuota juhliin, joihin tulee 11 ihmistä kaikkiaan. Muutakin suolaista on, mutta haluaisin että myös voileipäkakkua voisi ottaa enemmän kuin vain ihan snadin palan...



Kiitos!





Lohi-katkarapuvoileipäkakku



2 pkt (á 300g) Pirkka-vehnä-ruispaahtoleipää



Katkaraputäyte:

1 ps (180 g) Pirkka-katkarapuja

1 rs (170 g) katkaraputuorejuustoa

1 rkl Diva-juoksevaa hunajaa

tilliä

mustapippurirouhetta



Lohitäyte:

150 g Pirkka-kylmäsavulohta

1/2 putkiloa (á150 g) Pirkka-majoneesia

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl sitruunan mehua

mustapippurirouhetta, tilliä



Kostutus:

1/2 kpl Pirkka-kasvisliemikuutiota

2 1/2 dl vettä



Kuorrutus:

1/2 putkiloa (á 150 g) Pirkka-majoneesia

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl sitruunamehua

mustapippurirouhetta



Koristelu:

150 g Pirkka-katkarapuja

1-2 pkt (á150g) Pirkka-kylmäsavulohta

1 tlk(330 g) Pirkka-cocktailkurkkuja

1 rs(250g) Rico-kirsikkatomaatteja

Rico-tilliä tai herneenversoja



Aloita voileipäkakun valmistus täytteiden valmistamisesta. Huomioi, että leipä saa olla parin päivän ikäistä. Sulata katkaravut ja valuta hyvin. Hienonna katkaravut veitsellä. Sekoita rapusilppu juuston joukkoon. Lisää joukkoon hunaja, hienonnettua tilliä ja mustapippurirouhetta. Lohitäytettä varten silppua lohi veitsellä. Sekoita keskenään majoneesi, tuorejuusto, sitruunamehu, hienonnettua tilliä, mustapippurirouhetta ja lohisilppu.



Kuumenna kostutukseen tuleva vesi ja liuota siihen kasvisliemikuution puolikas. Jäähdytä leimi. Leikkaa leipäviipaleista reunat mahdollisimman ohuesti pois. Peitä tarjoiluvati kakkupaperilla ja pane sen päälle n. 8 cm leveät leivinpaperisuikaleet, joiden päälle voileipäkakku rakennetaan.



Levitä vadille kuusi leipäviipaletta - kaksi rinnakkain ja kolme peräkkäin. Kostuta leivät kasvisliemellä ja levitä päälle puolet katkaraputäytteestä. Levitä pinnalle leipäkerros, kostuta ja peitä lohitäytteellä. Levitä leipäkerros, kostuta ja täytä lopulla katkaraputäytteellä.Peitä vielä leipäkerroksella ja kostuta. Suojaa kakku huolellisesti muovikelmulla. Pane päälle painoksi leikkuulauta ja esim. litran mehutölkki. Anna kakun tiivistyä kylmässä seuraavaan päivään.



Kuorrutusta varten sekoita keskenään majoneesi, tuorejuusto, sitruunamehu ja mustapippurirouhe. Sivele kakku kuorrutuksella. Sulata ja valuta katkaravut huolellisesti. Suikaloi lohi noin 1 sentin levyisiksi suikaleiksi. Halkaise kurkut ja kirsikkatomaaatit. Koristele kakun pinta ruudulliseksi pienillä lohiruusukkeilla, katkaravuilla, kirsikkatomaateilla ja cocktail-kurkuilla. Viimeistele koristelu tillillä tai herneenversoilla.