Jauhemaisen maitokorvikkeen säilyvyys:

Tässä Turun Sanimien arkistosta kopioiti juttu vuodelta 2000:





Julkaistu 19.5.2000 0:39:32



Jauhevastikkeista löytyi tappavaa bakteeria

TS-STT

Suomessa on myytävänä jauhemaisia äidinmaidonvastikkeita, joihin saattaa otollisissa olosuhteissa jopa kuudessa tunnissa kehkeytyä tappavia myrkkybakteereja, väittää akatemiaprofessori, mikrobiologi Mirja Salkinoja-Salonen. Tästä on surullisena osoituksena muutaman vuoden takainen tapaus, jossa suomalainen vauva menehtyi juotuaan liian kauan tuttipullossa seisonutta vastiketta.



- Vastikepaketeissa lukee, että valmistettu maito täytyy käyttää heti. Eihän sitä kukaan tajua, että juoma voi jo kuuden tunnin kuluttua vaikka tappaa, akatemiaprofessori Salkinoja-Salonen Helsingin yliopistosta huomauttaa ja kauhistelee, että joillekin lapsille annetaan maitopullo viereen yöksi.



Suomalaisvauvan tapauksesta on kirjoitettu artikkeli amerikkalaiseen julkaisuun, mutta Suomessa siitä ei ole juuri puhua pukahdettu.



Suomalaisvauvan tapauksesta ei Salkinoja-Salonenkaan voi eikä halua kertoa yksityiskohtia. Tapauksella ei haluta syyllistää tai järkyttää ihmisiä, vaan herätellä heidät huomaamaan ruokamyrkytyksen mahdollisuus.



Vastikkeesta löytyi

myrkkybakteeri

Salkinoja-Salonen sanoo, että vauvan kuolemaan johtaneessa tapauksessa tälle oli valmistettu jauheesta veteen sekoitettuna äidinmaidonvastiketta. Pullo otettiin mukaan matkaevääksi.



Lapsi joi maitoa illalla ilman oireita, mutta yöllä samaisen pullon sisältö oli jo myrkyllistä.



Kyseisestä maitojauhevalmisteesta löydettiin tarkkojen tutkimusten jälkeen kahta erilaista bakteeria. Niistä toinen oli Bacillus licheniformis -nimistä myrkkybakteeria, jota on tavattu aiemmin mm. nautaeläimissä.



Samaa bakteeria löydettiin kaikista muistakin tutkituista jauhemaisista vastikkeista.



- Bakteeri on yleinen maitojauhetuotteissa, eikä silti kukaan ole asettanut minkäänlaisia raja-arvoja, Salkinoja-Salonen kummastelee.



Hän kertoo, että jauhemaisessa äidinmaidonvastikkeessa oli jo alunperin satoja tuhansia bakteereja per gramma. Tämä pystyttiin osoittamaan, kun tutkittavaksi otettiin saman valmistuserän jauheita.



- Nimenomaan maitotuotteet ovat bakteereille herkullista kasvualustaa, ja ne osaavat lisääntyä kaksinkertaiseksi jo noin 40 minuutissa ja kuudessa tunnissa 16-kertaiseksi. Ei siis kestä kauan ennen kuin bakteereja on jo miljoonia, Salkinoja-Salonen muistuttaa.



Hänen mukaansa myrkytysvaara piilee jopa maitopulveria sisältävässä leivässä, jos sitä säilytetään muovipussissa. Kosteat olosuhteet kun ovat bakteereille mieleen.



- Suomessa sattuu hirveästi ruokamyrkytyksiä, joista ei puhuta mitään, Salkinoja-Salonen sanoo.



Hän kehottaakin ruoanvalmistajia ja käsittelijöitä huolellisuuteen.



- Ruoka pitäisi syödä heti. Jos tulee keittäneeksi liikaa, jäljelle jäävä pitää ensi jäähdyttää ja sitten pakastaa heti ja lämmittää se sen jälkeen vain kerran.



Julkaistu 19.5.2000 0:39:32