Pitäisikö buffeesta saada samaan hintaan omia versioita jos on erityisruokavalioita?

Törmäsin linkkarissa tällaiseen ketjuun:

”Hyvät ravintoloitsijat.

Ihmettelen seuraavaa:
Ennen useimpia tilaisuuksia ennakkoon kysytään erityisruokavalioita, joka itselleni on kalaton (eli ei mitään vedestä, kuten mätiä, rapuja tai kaloja).

Viimeksi toissa päivänä olin tilaisuudessa, jossa oli kysytty erityisruokavaliot, toimitettu ravintolalle etukäteen. Kyseessä oli seisovapöytä. Alkuruokapöydästä puolet oli kaloja tai rapuja. Kun kysyin henkilökunnalta, että mitä on kalattomalle näiden sijasta, hän näytti buffapöydästä ne osat, mitä minä voin syödä. Eli vajaan menun täydellä hinnalla.

Miksi ihmeessä puolikkaasta tarjoilusta veloitetaan toistuvasti täysi hinta? Jos olisin keliaakikko, ja olisi vaihtoehtona olisi gluteeniton versio ruoasta. Kalattomalle poikkeuksetta on samalla hinnalla vähemmän tarjoilua.

Pian alkavat taas joulumenut. Arvatkaapa kalattoman alkuruokapöytävaihtoehdot ja veloitettava hinta…

Miksi näin?”

Eikös koko buffee hinnoitellakin niin, että siinä on vähän kaikenlaista ja paljon, eikä kaikesta nyt vaan saa oman mielensä mukaan eri versioita? Eri versioiden tekeminen maksaa extraa, joten en olettaisi, että henkilökuntaa palkataan lisää tekemään kymmeniä eri versioita ruuista, tai sitten nousee koko hintakin.