Onko salmiakkikinkku joulun hittiruoka?

Ei vaan vihreäkuulakalkkuna.

Lakritsi- & Salmiakkifestivaaleille 3.–4.10.2026 Helsingin Wanhaan Satamassa

Nyt muuten ap hokasi varman hittiruuan. 

Salmiakkiglaseerattu kinkku

Ainekset kuorrutteeseen:

0,75 dl Salmiakki Mixeriä (esim. Haganol) tai valmista salmiakkikastiketta

1 dl fariinisokeria tai tummaa siirappia

2 rkl Dijon-sinappia (tuomaan perinteistä potkua)

1 rkl soijakastiketta (syventämään umamia)

(Valinnainen: ripaus neilikkaa tai viisimaustetta) 

Valmistusohje

Kypsennys: Paista joulukinkku tai valmis kinkkurulla uunissa täysin kypsäksi (sisälämpötila n. 75–80 astetta). Anna sen jäähtyä hetki. 

Keitä glaze: Mittaa salmiakkimixer, fariinisokeri, dijon-sinappi ja soijakastike pieneen kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä noin 5–10 minuuttia, kunnes seos hieman paksuuntuu ja muuttuu tahmeaksi glaseeraukseksi. 

Pinnan valmistelu: Poista kypsästä kinkusta verkko ja nahka, mutta jätä pintaan ohut rasvakerros. Viidättele rasva terävällä veitsellä ruudukoksi (timanttikuvio). 

Kuorruttaminen: Sivele puolet salmiakkiglazesta runsaasti kinkun pintaan pullasudilla. 

Uunissa glaseeraus: Laita kinkku 175–200-asteiseen uuniin noin 10–15 minuutiksi. Sivele uunituksen puolivälissä pintaan loput salmiakkikastikkeesta. Ota kinkku uunista, kun pinta on kauniisti karamellisoitunut, tumma ja kiiltävä. 

Viimeistely: Anna kinkun vetäytyä hetki ennen siivuttamista. Voit siivilöidä loppuja pannuun valuneita salmiakkimehuja kastikkeen pohjaksi. 

Halutessasi voit katsoa lisäinspiraatiota muihin suolaisiin salmiakkiruokiin suoraan Haganolin reseptiarkistosta. 

Kinkun kanssa salmiakki voisi toimia, salmiakkimaksalaatikko kuulostaa niin kamalalta yhdistelmältä, että tuomitsen maistamatta.

Tulee ihan vesi kielelle.

Turkinpippurirosollin kanssa.

Tervakinkku. Eikö ole nerokas idea, mikäli haitta-aineet suljetaan pois sen teossa.

Salmiakkikossulaatikko.

Vierailija kirjoitti:

Salmiakkikossulaatikko.

Mihin sitä laatikkoa tarvitsee?