Köttä grillatessa grillin tulisi olla noin 200-asteinen, jotta pintaan syntyy kunnollinen grillauspinta.

Stärnerz korostaa myös hiilien merkitystä. Hänen mukaansa hyvällä hiilellä pääsee pitkälle. Hän kertoo itse sekoittavansa japanilaista binchotan-hiiltä ja nopeammin palavaa, aromikkaampaa hiiltä. 

https://www.verkkouutiset.fi/a/yleinen-grillivirhe-pilaa-ruoan-maun/