Miksi kahvi polttaa chilin jälkeen, mutta tee ei? - selitys löytyi

Chilin syönnin jälkeen kahvi tuntuu pahentavan polttoa, mutta monissa chiliä paljon käyttävissä keittiöissä (Intia, Tiibet, Kaakkois-Aasia) juodaan teetä, ei kahvia. Syy löytyy muutamasta tekijästä:

Kofeiini heikentää kivunhallintaa - se estää adenosiinireseptoreita, jotka osaltaan vaimentavat kipua. Kahvissa kofeiinia on huomattavasti enemmän kuin teessä.

Lämpö summautuu - capsaiciini ja fyysinen kuumuus aktivoivat samoja reseptoreita (TRPV1), joten kuuma juoma + chili = tuplapotku.

Maito pelastaa - monissa chili-keittiöissä tee juodaan maidon kanssa (chai, suolatee). Maidon kaseiini sitoo rasvaliukoista capsaiciinia tehokkaasti - paljon paremmin kuin vesi tai musta kahvi.

Happamuus - kahvi on hapanta, mikä ärsyttää jo herkistynyttä limakalvoa lisää; tee on lievempää.

TL;DR: Vesi ei auta chilin polttoon, koska capsaiciini on rasvaliukoinen - mutta maito auttaa. Ja kahvin kofeiini + happamuus saattavat pahentaa tilannetta juuri kun kaipaisit helpotusta.

t.perse-eläin