Lue keskustelun säännöt.
Huuhteletteko aina riisin?
16.03.2026 |
Huuhtelettoko riisin ennen keittämistä? Minä huuhtelen.
Riisiä tuotetaan Aasian maissa, missä hygienia on vähän suurpiirteisempää kuin mihin olemme tottuneet.
Jos riisin keittää huuhtelemarta, kattilan reunoille kertyy likaa.
Kommentit (34)
Vierailija kirjoitti:
Riisissä on arseenia, kannattaa huuhdella.
Arseeni on nimenomaan Aasiassa maaperässä, joten todellakin kannattaa huuhdella kaikki saven ja mullan rippeet pois. Valkoisessa riisissä on vähemmän arseenia kuin täysjyväriisissä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Huuhtelen, vaikka käytänkin italialaista riisiä. Tärkkelystä niistä lähinnä irtoaa, eikä sitäkään paljon.
MUTTA linssit kannattaa huuhdella kunnolla ennen käyttöä. Niistä lähtee aina sakea ruskea vesi, ihan silkkaa hiekkaa ja multaa.
Vierailija kirjoitti:
Huuhtelen niin monta kertaa että vesi on kirkasta. Sitten lisään suolaa ja jätän seisomaan kylmään veteen jopa muutamaksi tunniksi ennen valmistamista. Suola ei pelkästään mausta riisiä vaan myös aiheuttaa sen että riisi ei paakkuunnu. Käytän etnisistä kaupoista ostettua laadukasta riisiä.
Etnisissä kaupoissa Suomesta ei kovin laadukasta riisiä saa. Pahoittelut. Raakaan riisiin ei kyllä mikään suolai meydy, eikä suolalla saa paakkuuntumista estettyä. Osta toista lajiketta, joka ei paakkuunnu.
Vierailija kirjoitti:
Riisin pesu (vedellä huuhtelu 3-4 kertaa) vähentää arseenipitoisuuden jopa kymmenenteen osaan alkuperäisestä.
Sinun omat laboratoriotestitkö tämän vahvistavat?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Huuhtelen niin monta kertaa että vesi on kirkasta. Sitten lisään suolaa ja jätän seisomaan kylmään veteen jopa muutamaksi tunniksi ennen valmistamista. Suola ei pelkästään mausta riisiä vaan myös aiheuttaa sen että riisi ei paakkuunnu. Käytän etnisistä kaupoista ostettua laadukasta riisiä.
Kannattaa opetella riisin valmistus, ettei tarvitse leikkiä.
Olen tällä hetkellä Aasiassa, ostin täältä paikallisesta supermarketista pussillisen vakuumiin pakattua laadukasta merkkiriisiä, ja siinä neuvottiin ensin huuhtelemaan, koska maaperäainesta on voinut jäädä, ja sitten liottamaan riisiä noin 20 minuuttia ennen keittämistä. Vakuumin avaamisen jälkeen keittämätön riisi suositeltiin säilyttämään jääkaapissa, jos vain suinkin mahdollista. Suolasta ei mainittu. -Eri
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Pussiriishiä ei tarvitse huuhdella
Nykyisin huuhtelen, ennen en tiennyt että niin kuuluisi tehdä. Enpä kuollut eikä kattilakaan likaantunut enkä ole huomannut mitään eroa maussa tai koostumuksessa huuhtelun aloitettua. Mutta ei ole niin iso vaiva huuhdella sitä paria annosta mitkä valmistan kerralla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Huuhtelen, koska ne pienet hyönteiset ja toukat nousevat pintaan ja on helppo poistaa. Jos jäävät riisin sekava, maistuu kitkerältä.
En ole Suomessa huomannut että olisi pieniä toukkia tai hyönteisiä, mutta Thaimaassa oli usein riisihäröjä. Kannattaa kuitenkin aina tarkistaa, että jyvät ovat ehyitä. Jos pussissa on paljon katkenneita jyviä, niin kannattaa epäillä riisihäröjä, puolikkaat jyvät voivat olla puoliksi syötyjä.
Jo riisinkeitimen ohjeessa lukee että riisit huuhdellan useaan kertaan ennen keittämistä. Käytetyn veden kirkkauden perusteella 4-5 huuhtelukierrosta keskimäärin riittää Suomessa myytävälle riisille.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mittaan riisit siivilään ja huuhdon vesihanan alla niin kauan että alas valuva vesi näyttää kirkkaalta. Riippuu lajikkeesta ja laadusta, kuinka likaisia ovat, ja onhan yimääräinen tärkkelyskin hyvä huuhtoa pois, ei se kaikki likaa ole. Täysjyväriisistä lähtee kuitenkin yleensä alkuun ihan harmaata likavettä.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Riisin pesu (vedellä huuhtelu 3-4 kertaa) vähentää arseenipitoisuuden jopa kymmenenteen osaan alkuperäisestä.
Sinun omat laboratoriotestitkö tämän vahvistavat?
Tästä on tehty maailmalla aika paljon tutkimuksia. Tehokkaimmin arseenipitoisuutta saa laskettua ensin liottamalla riisiä (puhtaassa tietenkin) vedessä, eri lähteen sanovat 10min- yön yli, sitten huuhtelemalla riisiä ja keittämällä runsaassa vedessä ja kaatamalla keitinveden pois ja huuhtelemalla riisin vielä tässäkin vaiheessa.
Pelkällä pesulla riisin arseenipitoisuus putoaa kolmanneksen tai puolet.
Vähiten arseenia on - ei Euroopassa, vaan Nepalissa, Pohjois-Intiassa ja Pohjois-Pakistanissa kasvatetussa riisissä. Siellä maaperän arseenipitoisuus on hyvin pieni, ja ilmeisesti kasteluvesikin on kohtalaisen puhdasta, kun se tulee lähempää Himalajaa.
Kiusa se on pienikin kiusa
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Pussiriishiä ei tarvitse huuhdella
Niitä annosjuttuja.
En saanut koskaan keitetystä riisistä haluamaani, niin vaihdoin parboiled riisiin. Sitä en pese, kun on jo niin puunattua, ettei siitä mitään irtoa. Keitän sitä kasvisliemessä (peukalon niveleen saakka) ensin kymmenen minuuttia ja sitten otan lämmöt pois ja loppu vesi imeytyy vilä 20 minsaa kannen alla. On hyvää, kuohkeeta ja irtoavaa.
Mä olen ollut useamman aasialaisen ja lähi-itäläisen riisin kokkaaja opissa, enkä vaan opi muita laatuja kypsentämään. Seuraava isompi ostos on riisinkeitin. :)
Nyttemmin olen kuullut, että induktioliedet eivät ole parhaita riisin kypsentämiseen. Liesi pumppaa lämpöä eestaas, eikä ole tasaista lämpöä. Siksi keitokseet menee usein pieleen.
Kannattaa opetella riisin valmistus, ettei tarvitse leikkiä.