Lue keskustelun säännöt.
Miksi naudan sisä/paahtopaisti ei oo hyvää enää seuraavana päivänä?
07.01.2026 |
Teen usein juhlapäivinä naudan paistia, jonka ensin paistan pannulla ns pinnat kiinni, laitan vuokaan, maustan mustapippurilla ja suolalla ja paistan uunissa 150 asteessa kunnes sisälämpö on 57 astetta. Annan vetäytyä ja leikkaan sitten ohuiksi siivuiksi. Tää on siis todella hyvää valmistumispäivänä mutta ei enää seuraavana päivänä. Monet näyttää tekevän esim voileipiä tms seuraavana päivänä näistä viipaleista, mutta mun makuun se liha maistuu vähän jännältä, kuin ulkoilmalta... Säilytän jääkaapissa rasiassa jossa kansi. Teenkö jotain väärin vai onko mulla liian tarkka makuaisti. Vinkkejä?
Kommentit (20)
57 on vielä aika raaka. Toki täysin syötävää. Voisiko olla parempaa seuraavana päivänä, jos olisit paistanut kypsemmäksi?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ite oon ratkaissut asian niin, että ostan mahdollisimman pienen paistin, joka tulisi perheen kesken syötyä samantien...
Tuli mieleen että säilyykö hyvä maku paremmin jos loppua paistia ei viipaloi valmiiksi kuten itse teen? Sinnehän jää väkisinkin ilmaa viipaleiden väliin niin voiko maku tulla siitä?
57 on juuri sopiva medium- lämpötila naudan paistille ja lämpötila vähän jopa nousee kun antaa folion sisällä vetäytyä. Kypsää paistia ei meillä söisi sitten kukaan ruualla ja onhan se sitkaampaakin.
Mä paistan vähän kypsemmäksi, enkä viipaloi kuin sen mikä kerrallaan syödään. Loppupala kokonaisena foliossa jääkaappiin. On ihan hyvää seuraavanakin päivänä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Paahtopaisti paistetaan 63-65 asteiseksi ja valmiina laitetaan vielä folioon 20 minuutiksi, jälkikypsyy ja maistuu seuraavanakin päivänä
Vierailija kirjoitti:
57 on juuri sopiva medium- lämpötila naudan paistille ja lämpötila vähän jopa nousee kun antaa folion sisällä vetäytyä. Kypsää paistia ei meillä söisi sitten kukaan ruualla ja onhan se sitkaampaakin.
Nyt puhutaankin siitä, että kun sitä syödään seuraavana päivänä! Jos jättää raa'aksi ja sitten jäähtyy hitaasti, niin seuraavana päivänä ei välttämättä olekaan niin herkkua.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Eihän se enää jääkaappikylmänä voi samalle maistua.
Sehän on keskeltä käytännössä täysin raakaa. Onpa yllätys, että bakteerit viihtyvät raa'assa lihassa lämpöpulssin jälkeen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ok joo kiitos, kokeilen tuota viipalointihommaa tai siis viipaloimatta jättämistä eka koska kypsemmäksi en halua, ainakaan sisäpaistia. Paahtopaisti taas vois ollakin vähän kypsempi mutta ei läpikypsää kuiten. Pitääpä testailla.
Kun et viipaloi sitä kokonaan, niin loput voi kuutioida ja heittää mausteisen wokin sekaan ja tarjoilla riisin kanssa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Aloittaja tässä vielä, tuo 57 astetta on kyllä jo todella hyvä, ei todellakaan mitään raakaa sisältä. Ja kuten sanoin, lämpötila nousee vielä vetäytyessä joten kypsyys on lähempänä 60 astetta. Sisäpaisti on kokemukseni mukaan paras tolleen mutta ei siis seuraavana päivänä. Paahtopaistia en nyt oo tehnyt pitkään aikaan mutta kokeilen paahtopaistille nyt näitä vinkkejä mitä täältä tuli. Kiitos kaikille.
kannattaa kokeila myös rasian vaihtamista johonkin sellaiseen kääreeseen, missä ei ole ilmaa mukana. Niinsanottu "rasian maku" tai "jääkaapin maku" tulee helposti ihan siitä, että tuote saa liikaa ilmaa mutta sitten se ilma kuitekin seisoo
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
57 on vielä aika raaka. Toki täysin syötävää. Voisiko olla parempaa seuraavana päivänä, jos olisit paistanut kypsemmäksi?
57-asteinen liha alkaa mädäntyä.
57-asteinen liha ei ole koskaan kypsentynytkään.
Kaupasta ostettu raaka lihakimpale, roudattu kotiin. Jääkaappiin joksikin aikaa ehkä. Tai ei. Käytetty pannulla tai/ja uunissa. Puoliraakaa.
Haloo.
Lahoavaa.
Eihän sitä voi syödä myöhemmin. Mädäntyvää.
Vierailija kirjoitti:
Aloittaja tässä vielä, tuo 57 astetta on kyllä jo todella hyvä, ei todellakaan mitään raakaa sisältä. Ja kuten sanoin, lämpötila nousee vielä vetäytyessä joten kypsyys on lähempänä 60 astetta. Sisäpaisti on kokemukseni mukaan paras tolleen mutta ei siis seuraavana päivänä. Paahtopaistia en nyt oo tehnyt pitkään aikaan mutta kokeilen paahtopaistille nyt näitä vinkkejä mitä täältä tuli. Kiitos kaikille.
En tulis syömään.
Hhhyih. Raakaa lihaa.
Vierailija kirjoitti:
57 on vielä aika raaka. Toki täysin syötävää.
Voisiko olla parempaa seuraavaksi päiväksi, jos paistat 100% täysin kypsäksi sapuskan uudelleen ihan välittömästi ekan syönnin jälkeen.
Kun muut istuu keskenään, menet paistinpannulle tai uunille posottamaan. Lihat sinne. Nupit kaakkoon.
T.kokkikolmonen
Ap, tottahan sinä kirjoittelet.
Liha maistuu hajoavalta ja mädäntyvältä seuraavana päivänä. Sitä se onkin.
Kuka sitä uskaltaa leivän päälle kylmänä?
Bakteeripesä. Hajoavaa mätää.
Marinoi paisti esimerkiksi öljy- ,viinietikka-, basilikahakkelus valkosipulikääreessä heti sen valmistuttua.
Vierailija kirjoitti:
Marinoi paisti esimerkiksi öljy- ,viinietikka-, basilikahakkelus valkosipulikääreessä heti sen valmistuttua.
Miksi ei. Ja onhan niitä erilaisia mausteliemiäkin paisteille, voisi kokeilla.
Olen samaa mieltä kanssasi, ei vaan maistu enää seuraavana päivänä. Sen takia meillä onkin aniharvoin paistia.