Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Jäisen kinkun paistaminen
18.12.2025 |
Onko kukaan paistanut joulukinkkua sulattamatta? Tuliko yhtä hyvä kuin sulatettuna paistettaessa? :)
Kommentit (28)
Vierailija kirjoitti:
Minuakin kiinnostaa, kauan pitää sulattaa ja kokemuksia kaipaan. En ole paistanut aiemmin.
Jos kauan sulatat niin ehtii mätänemään eikä ainakaan jouluksi enää ehdi kun jouluun ei enää kauan ole.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Paistinpannulle vaan koko p@ska ja kokkailemaan.
Onpa täällä tietämätöntä ja ilkeää porukkaa. Ihan hyvin voi kinkun paistaa jäisenä.
Vierailija kirjoitti:
Kinkun voi laittaa suoraan jäisenä uuniin. Paistoaika vain kaksinkertainen. Tässä ohjeet:
Ota jäisen kinkun suojamuovi pois. Jos haluat kinkun liemen talteen, laita kinkku paistopussiin. Tee paistopussin kulmaan pieni reikä. Jäisen kinkun voi paistaa myös ilman paistopussia.
Laita uunipellille 90 - 100 C uuniin. Tarkista uunin lämpötila vielä lihalämpömittarilla.
Kun kinkku on riittävästi sulanut, työnnä kinkkuun lihalämpömittari.
Kokonaispaistoaika on noin kaksinkertainen verrattuna perinteiseen kinkun paistamiseen, eli noin 2 tuntia/ kg.
Kinkku on valmis, kun paistomittari näyttää 75 - 90 C.
Kinkun mureus riippuu kypsän lihan sisälämpötilasta, riippumatta siitä onko se paistettu jäisenä vai sulana. Mitä korkeampi kinkun sisälämpötila, sen mureampi kinkku.
Tämä on ihan pätevä ohje.
On joskus jäänyt osto ja paisto viime tinkaan.
Silloin olen sulattanut tuollaisen potkallisen 7-8kg:n juhlakinkun tiskilavuaarissa kylmässä vedessä yön yli.
Sisus oli kohmeessa ja lämpömittari nollassa. Miinuksia ei mittarini näytä.
Eikun uuniin miedolle lämmölle n. 90-100 astetta mittarin kanssa ja pussiin tai foliota päälle niin ei kuivu.
Aikaa paistolle saa varata tunteja enemmän, vaikka kinkku olisikin osin sula.
Luota mittariin. Tarkkaa aikaa on vaikea sanoa.
Nestettä irtoaa ehkä enemmän, muuten tulos on sama.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Minuakin kiinnostaa, kauan pitää sulattaa ja kokemuksia kaipaan. En ole paistanut aiemmin.
Niin ja 2,5 kg on paino.
Kuten jo neuvottiin, niin laita siinä muovissaan kylmään veteen vaikka tiskilavuaariin. Tuon kokoinen pikkukinkku sulaa ihan paistokuntoon yön aikana. Ei ole ongelma.
Ja paisto aina mittarin kanssa.
Rauhassa sulattamalla tulee paras.
Alue: Aihe vapaa
Kyllä onnistuu. Useita olen jäisenä paistanut, odota että kuura lähtee pinnasta ja paista pussissa miedommalla lämmöllä alkuun. Nestettä ehkä tulee enempi.