Kaupat 24h hyllytys

Haluaisin tietää ruokakaupoista, jotka ovat 24/7 auki, niin milloin niissä hyllytetään? Onko olemassa kauppoja ketkä palkkaa yö työntekijöitä, jotka hyllyttävät öisin? Vai onko vaan päiväseltään hyllytys. Kellään tietoa/kokemusta asiasta?