Onko huono merkki, jos öljy ei lainkaan samene kylmässä?

Olen käsittänyt, että oliiviöljyn ja muiden ruokaöljyjen kuuluu samentua kylmässä johtuen rasvahappojen ketjuista tai jotain. Ostin pähkinäöljyn, joka ei samene ollenkaan. Onkohan se ihan Ok laatuinen, vai väärennös?