Miksi pesto on niin rasvaista? Eihän sitä tietty paljon syödä kerralla, mutta kuitenkin.

Sehän suurimaksi osaksi öljyä.

No se on öljyä, juustoa ja siemeniä.

Voithan yrittää tehdä rasvatonta pestoa, mutta sitten se ei olisi pestoa.

Italiassa käytetään oliiviöljyä kaikkialla.

Miksi ei saisi olla? Se on pestoa, ja peston ominaisuus on rasvaisuus (raaka-aineet). Ei sitä myöskään ole tarkoitus hölvätä ruokaan litrakaupalla.

Miten se voisi olla olematta, kun oliiviöljy on pohjana? Sehän siitä sellaisen tahnan tekee.

Se on öljypohjainen kastike. Siksi.