paistettu riisi

Rasvaa ja paistat pitkään? 

Rasvalla

Millaista paistettua riisiä haluat? Itse teen "monipuolisen" riisin, johon laitan kasviksia, mausteita, kastikkeita yms. Soijalla esimerkiksi tulee riisiin väriä

Riittävästi öljyä ja nopea paisto wokkipannulla. Onnistuu teflonillakin, mutta ei tule ihan samanlaista.

Paista voissa ja lisää kananmuna.

Värjää se kurkumalla, niin tulee keltaista. Itse värjään, koska ei mullakaan siitä muuten keltaista tule.

Olen siis paistanut pitkään, voisin kokeilla tuota voita, vaikka öljyä siihen suositeltiin kyllä.

Olen mun mielestä paistanut tarpeeksi kuumalla (lämpö 7/9) eikä teflonpannu ehkä edes kestä tuota kovinta lämpöä.

Ja paistettuun (itämaiseen)riisiin tulee kai vasta lopussa tuo soija ja kananmuna (lisäksi ohjeen mukaan sesamöljyä ja omenaviinietikkaa)

Maku on siis hyvä, mutta rakenne ei ole jotenkin oikea

ap

Oikea paistettu riisi tehdään niin, että riisiä lisätään muutamassa erässä wokkiin ja samalla aina reilu loraus öljyä. Paistetaan kunnes riisi on vähän kuultavaa ja sitten seuraava riisierä samalla tavalla mukaan.

Vierailija wrote:

Oikea paistettu riisi tehdään niin, että riisiä lisätään muutamassa erässä wokkiin ja samalla aina reilu loraus öljyä. Paistetaan kunnes riisi on vähän kuultavaa ja sitten seuraava riisierä samalla tavalla mukaan.

Tätäpä kokeilen, kiitos vinkistä

ap

9. vielä lisäisi, että sen riisin kannattaa olla jääkaappikylmää. 

Tumma soijakastike on myös meillä se juttu.

Vierailija kirjoitti:

Värjää se kurkumalla, niin tulee keltaista. Itse värjään, koska ei mullakaan siitä muuten keltaista tule.

Tai sahramilla.

Öljy, vihanneksia, riisi ja lopussa kananmuna sekoitettuna . 

Pekonia pitää olla mukana.

Keitä riisi ensin. Anna jäähtyä. Paista sitten runsaassa öljyssä tai voissa. Paista vielä toisen kerran runsaassa öljyssä tai voissa.

riisipilahvi ohje.

Kaasupolttimella se tehdään. Kato ku ravintolat ja ammattikokit on oma juttunsa ja kotikokit toinen.

Riisin pitää olla ensinnäkin kylmää paistinpannulle laittaessa, pannu taas pitää olla jo kuuma, ja pannulla pittää olla rasvaa, joko öljyä tai voita tai ihraa tms. Öljyn/rasvan sekaan voi laittaa jo mausteet muhimaan, kurkuma (josta saa sen keltaisen värin), chiliä, paprikaa, valkosipulia (ei auta polttaa) jne, kasvikset pieneksi pilkottuna. Sitten kylmä riisi siihen. Pannulle ei saa laittaa liikaa riisiä kerrallaan, koska silloin se pannu jäähtyy ja paistumista ei tietenkään tapahdu...

Nestemäisiä mausteita vasta loppuvaiheessa.

Vierailija kirjoitti:

Riisin pitää olla ensinnäkin kylmää paistinpannulle laittaessa, pannu taas pitää olla jo kuuma, ja pannulla pittää olla rasvaa, joko öljyä tai voita tai ihraa tms. Öljyn/rasvan sekaan voi laittaa jo mausteet muhimaan, kurkuma (josta saa sen keltaisen värin), chiliä, paprikaa, valkosipulia (ei auta polttaa) jne, kasvikset pieneksi pilkottuna. Sitten kylmä riisi siihen. Pannulle ei saa laittaa liikaa riisiä kerrallaan, koska silloin se pannu jäähtyy ja paistumista ei tietenkään tapahdu...

Nestemäisiä mausteita vasta loppuvaiheessa.

 

Tää on hyvä ohje. Lisäksi yritä olla sekoittamatta riisiä liikaa, liialla sekoituksella tulee helposti se puuromainen koostumus. Soijaa, osterikastiketta ja tippa paahdettua seesamiöljyä, lisäksi kasvikset ja mitä laitatkaan, sekä kananmuna, nam nam. 

Luulen, että mun erhe on ollut laittaa kaikki riisit kerralla sinne paistinpannulle, riisi on siis ollut kylmää, olen paistanut kuumalla (kauan ja sekoittamatta)

Mulle se kullankeltainen väri oli siis toiveena lähinnä paistamisen tuloksena, ei kurkuman tms. (, vaikka hyviä mausteita ovatkin) värjäämänä

Ensi kerralla kokeilen tuota muutaman ehdottamaa tapaa paistaa riisi osissa. Kiitos!

AP