Lue keskustelun säännöt.
Rippijuhlien ruokamäärä - Auttakee
15.06.2023 |
40 henkeä tulossa. Jestas kun on vaikea laskea. Siis tarjolla on lihaa, savukalaa, kahdenlaista salaattia, kahdenlaista suolaista piirakkaa plus makeat erikseen, ne osasin laskea kun olen leiponut paljon muillekin.
Mut siis eiköhän se niin mene, että jokainen tai lähes jokainen ottaa tuota lihaa x määrän ja samoin kalaa x määrän. Ja sit kaikkia muita tai lähes kaikkia muita tarjolla olevia pienen annoksen.
Mies on sitä mieltä että lihat ja kalat voisi laskea niin että osa ottaa lihaa ja osa kalaa. Mutta kokemukseni mukaan näin ei mene jos kerran seisova pöytä on ja ihmiset saa itse valita.
Ja sit se, että paljonko liha menettää painostaan kun sen kypsentää. Teemme nyhtöpossu-tyylistä ylikypsää possua. Jos me ostetaan 6kg lihaa, niin paljonko siitä tulee valmista tarjottavaa? Ja riittääkö se? Entä paljonko kalaa?
Riittääkö salaateissa, että tekee vihersalaattia kaksi normaalikokoista salaattikulhollista? Sit toi toinen on kuskus-salaatti ja olen ajatellut että sitä riittäisi yksi kulhollinen? Vai ottaako ihmiset sitä sen lihan lisäkkeenä perunan/ pastan tapaan, kun niitä ei ole tarjolla?
Auttakaa. Pahinta on, että ruoka loppuu kesken. Puolet vieraista pitkän matkan takaa, ja tarkoitus on siis juhlia ehkä hieman pidempään, meillä on siellä muutama musiikkiesitys ja idea olisi pitää ruokaa tarjolla kylmillä alustoilla pidempään.
Kommentit (38)
Vierailija kirjoitti:
Ensimmäinen ohje on, että laske ruokamäärä niin, että siitä riittää teidän perheellenne syötävää pariksi päiväksi juhlien jälkeenkin. Silloin se ei lopu niin helposti kesken, vaikka tulisikin tehtyä laskuvirhe.
Oletan nyt, että tarkoituksenne on, että porukka syö ihan oikean aterian teillä, ettekä ajattele, että siinä on jotain pientä tarjolla. Piirakkaa varataan 1-2 palaa per sortti per vieras riippuen palojen koosta. Jotkut eivät ota yhtään, jotkut ottavat useamman. Kypsää lihaa ja kalaa yhteensä 200-300 g per vieras, kun tarjolla ei ole tukevaa hiilaripohjaista lisäkettä. Jos tarjolla olisi vain yhtä lajia, vähän vähempi riittäisi, mutta yleensä ihmiset ottava kaikkea reilusti. Couscousalaattia n. 1 dl per vieras, eli nelisen litraa. Jos mukana on kasvissyöjiä ja tämä on heidän pääasiallinen ruokansa, niin tarvitaan enemmän. Vihersalaattia voi ostaa aika reilusti, koska se on niin höttöistä, että täyttää kulhoja. Tietenkin, jos seassa on muutakin kuin vain salaatinlehtiä, se on vähän tuhdimpaa kamaa. Itse keittäisin tuollaiseen settiin kylkeen tähän aikaan vuodesta uusia perunoita. Kaikki tykkäävät niistä, ne ovat helppoja eivätkä maksa mitään.
6 kilosta luutonta lihaa tulee ehkä 4 kg nyhtöpossua. Riippuu tietenkin isosti palasta, että onko siinä esim. nahat ja paksu rasvakerros mukana. Itse teen nyhtöpossun aina sian etuneljänneksestä, joka painaa n. 12 kg, mutta siinä on luut ja nahat mukana ja valmista ruokaa tulee ehkä 5-6 kg.
Noilla määrillä voisin kuvitella, että ruokaa jää myös rääppiäisiin, mutta kannattaa tuntea vieraansa. Jos mukana on paljon urheilevia teinipoikia, niin voi olla, että loppuu kesken tuollakin matikalla.
Erinomainen neuvo! En ole ap mutta tämä auttaa minuakin, samankokoiset pirskeet tulossa 3vkon päästä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kamala nyt sanoa, mutta olisiko sittenkin syytä harkita tarjolle myös juhlavampaa versiota makaronilaatikosta, kinkkukiusauksesta ja raikkaista voileivistä. Jossakin makaronilaatikossa ja kinkkukiusauksessa nimittäin on lopulta yllättävänkin hyvä hinta-laatusuhde verrattuna moneen muuhun muka hienompaan ruokaan ja nuo ns. kunnon ruoat myös täyttävät paremmin.
Haluaisin kyllä nähdä, mikä se juhlava versio makaronilaatikosta tai kiusauksesta olisi. Nuo ovat arkisista arkisinta ruokaa, josta ei kovin helpolla juhlavaa saa.
Makaronilaatikoon naudan jauhelihaa ja tummaa maaronia sika-naudan ja valkoisen makaronin sijaan ja kinkkukiusaukseen lihaisaa kinkkua ja joukkoon ihan kunnon kermaa ja ehkä esim. homejuustoa. Lisäksi valmistusajan uunissa pitää olla tarpeeksi pitkä, että on kunnolla kypsää.
Meidän arkisista arkisin makaroonilaatikko on aina tummasta makaronista ja naudan jauhelihasta (10%rasvaa).
Noh, löydät varmaan sitten hienot ja kalliit, mutta ei lopulta kovinkaan järkevät tai täyttävät tarjoilut juhliisi, mutta turha sitten valittaa korkeaa hintaa tai tarjoilujen loppumista kesken.
Juhlan koko tarkoitus on olla jotain arjesta poikkeavaa. Ei mitään ideaa laittaa arkiruokaa juhliin. Kyllä juhliin saa mennä rahaa ja vaivaakin, tarkoitus on tarjota vieraille jotain erityistä, ei sitä samaa mitä he syövät itse kotona. En ainakaan itse näkisi järkeä edes järjestää juhlia, jos tarjoaisin siellä arkiruokaa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kamala nyt sanoa, mutta olisiko sittenkin syytä harkita tarjolle myös juhlavampaa versiota makaronilaatikosta, kinkkukiusauksesta ja raikkaista voileivistä. Jossakin makaronilaatikossa ja kinkkukiusauksessa nimittäin on lopulta yllättävänkin hyvä hinta-laatusuhde verrattuna moneen muuhun muka hienompaan ruokaan ja nuo ns. kunnon ruoat myös täyttävät paremmin.
Haluaisin kyllä nähdä, mikä se juhlava versio makaronilaatikosta tai kiusauksesta olisi. Nuo ovat arkisista arkisinta ruokaa, josta ei kovin helpolla juhlavaa saa.
Makaronilaatikoon naudan jauhelihaa ja tummaa maaronia sika-naudan ja valkoisen makaronin sijaan ja kinkkukiusaukseen lihaisaa kinkkua ja joukkoon ihan kunnon kermaa ja ehkä esim. homejuustoa. Lisäksi valmistusajan uunissa pitää olla tarpeeksi pitkä, että on kunnolla kypsää.
Ai teidän taloudessa juhlaruuan määritelmä on, että se ei ole raakaa?
Lisäksi suurin osa ihmisistä syö tummaa pastaa, koska se on terveellisempää, mutta kyllä vaalea on paremman makuista ja "juhlavampaa". Tosin ei makaronilaatikon muodossa.
Laske ruokaa n. 750 g per syöjä, josta 250 g proteiinia kuten kalaa tai lihaa ja 500 grammaa kasviksia tai lisukkeita. Jos kahvitarjoilut päälle, niin määrää voi hieman vähentää. Tällä kaavalla harvemmin menee pieleen kovin pahasti.
https://yhteishyva.fi/koti/nain-varaat-oikean-maaran-tarjottavaa-juhlie…
Tässä on myös melko hyvä kaava määrien laskuun.
Meillä oli rippijuhlat pari vuotta sitten ja oli vihersalaattia (eli pelkkä salaattisekoitus) ja sen lisänä kirsikkatomaatteja, kurkkua, paprikaa, oliiveja, fetaa ja tietysti salaatinkastiketta.
Keitettyjä kananmunanpuolikkaita
Piimäjuustoa
Lämminsavulohta
Kylmäsavulohta
Possun filettä kermakastikkeessa
Kermaperunat ja kasvisgratiini.
Koska elettiin korona-aikaa ja oli tosi vaikeaa suunnitella määriä, niin mielestäni käytin juuri tuota edelläolevaa edes jonkinlaisena apuvälineenä, tosin lihaa varattiin puolet enemmän.
Tietysti ruokaa oli hurjasti liikaa ja sitä syötiin itse monta päivää sekä annettiin jo lähimmille mukaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kamala nyt sanoa, mutta olisiko sittenkin syytä harkita tarjolle myös juhlavampaa versiota makaronilaatikosta, kinkkukiusauksesta ja raikkaista voileivistä. Jossakin makaronilaatikossa ja kinkkukiusauksessa nimittäin on lopulta yllättävänkin hyvä hinta-laatusuhde verrattuna moneen muuhun muka hienompaan ruokaan ja nuo ns. kunnon ruoat myös täyttävät paremmin.
Haluaisin kyllä nähdä, mikä se juhlava versio makaronilaatikosta tai kiusauksesta olisi. Nuo ovat arkisista arkisinta ruokaa, josta ei kovin helpolla juhlavaa saa.
Makaronilaatikoon naudan jauhelihaa ja tummaa maaronia sika-naudan ja valkoisen makaronin sijaan ja kinkkukiusaukseen lihaisaa kinkkua ja joukkoon ihan kunnon kermaa ja ehkä esim. homejuustoa. Lisäksi valmistusajan uunissa pitää olla tarpeeksi pitkä, että on kunnolla kypsää.
Olisi kyllä kauheaa päätyä juhliin, jossa tuo olisi olevinaan juhlaruokaa.
Niinpä! Me ollaan tehty makaronilaatikkoa pitkänmatkalaisille lähisukulaisille esim. yo-juhlissa, he tulevat ennen kuin juhlat edes on alkaneet, vaihtamaan vaatteet ja vähän huokaisemaan matkan jälkeen, ja tässä kohtaa sitten syövät sitä makaronilaatikkoa nälkäänsä, kun ovat kumminkin 4-6h ajomatkan tehneet. Ei tulisi mieleenkään laittaa makaronilaatikkoa juhlapöytään!
Ainoa jossa sen hyväksyn on 70+ ikäihmisten juhlapöytä. Ennen vanhaan oli tapana tehdä makaronilaatikkoa yhdeksi lisukkeeksi. Siis lisukkeeksi. Pääruokana karjalanpaistia, palapaistia, paahtopaistia, sen lisäksi jotain kalaruokaa, sienisalaattia, punajuurisalaattia ja vihersalaattia, kasvisgratiinia, lihahyytelöä. Seudusta riippuen tummaa limppua tai karjalanpiirakoita. Ja sitten tosiaan sitä tiiviiksi paistettua makaronilaatikkoa, jota lohkaistiin palanen. Tämmöisissä sukujuhlissa tuli oltua ennen vanhaan. Anoppi pistää sitä makaronilaatikkoa tarjolle joka kerta. Viimeksi kun oltiin, niin ruokana oli broilerikastiketta, perunat, kahdenlaista salaattia ja sitä makaronilaatikkoa.
En osaa auttaa määrissä, sori. Mutta halusin tulla kehumaan tarjottavat. Mä olisin tosi tyytyväinen vieras ja tulisi sellainen olo, että nyt ei haluttu säästää vieraiden kustannuksella. Varhaisperunat lisäksi oli tosi hyvä ehdotus 👍
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kun ei vähääkään tunne vieraita, ei voi tietää, rohmuavatko kalaa ja jättävät salaatit syömättä vai jääkö syömättä kala.
Tässä kuitenkin hyvä neuvo ruuan riittävyyteen: jaa kaikki kolmeen eri annokseen, tai useampaankin, jos tilaa riittää.
Tuo uusi annos tarjolle sitten, kun osa vieraista on jo syönyt. Silloin ei joku mätä määrättömästi jotain niin, että viimeisille vieraille ei riitä.
Jos joku näyttää olevan loppumassa ennen aikojaan, pidä sitä tarjolla vähän kerralla. Silloin sitä otetaan vähemmän kuin isosta annoksesta.
Mä laittaisin
perunasalaatti
savustettuja kirjolohia
2 erilaista salaattia (vihersalaatti, kuskus)
suolaiset piiraat
makeat tarjottavat
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kamala nyt sanoa, mutta olisiko sittenkin syytä harkita tarjolle myös juhlavampaa versiota makaronilaatikosta, kinkkukiusauksesta ja raikkaista voileivistä. Jossakin makaronilaatikossa ja kinkkukiusauksessa nimittäin on lopulta yllättävänkin hyvä hinta-laatusuhde verrattuna moneen muuhun muka hienompaan ruokaan ja nuo ns. kunnon ruoat myös täyttävät paremmin.
Haluaisin kyllä nähdä, mikä se juhlava versio makaronilaatikosta tai kiusauksesta olisi. Nuo ovat arkisista arkisinta ruokaa, josta ei kovin helpolla juhlavaa saa.
Makaronilaatikoon naudan jauhelihaa ja tummaa maaronia sika-naudan ja valkoisen makaronin sijaan ja kinkkukiusaukseen lihaisaa kinkkua ja joukkoon ihan kunnon kermaa ja ehkä esim. homejuustoa. Lisäksi valmistusajan uunissa pitää olla tarpeeksi pitkä, että on kunnolla kypsää.
Olisi kyllä kauheaa päätyä juhliin, jossa tuo olisi olevinaan juhlaruokaa.
Niinpä! Me ollaan tehty makaronilaatikkoa pitkänmatkalaisille lähisukulaisille esim. yo-juhlissa, he tulevat ennen kuin juhlat edes on alkaneet, vaihtamaan vaatteet ja vähän huokaisemaan matkan jälkeen, ja tässä kohtaa sitten syövät sitä makaronilaatikkoa nälkäänsä, kun ovat kumminkin 4-6h ajomatkan tehneet. Ei tulisi mieleenkään laittaa makaronilaatikkoa juhlapöytään!
Ainoa jossa sen hyväksyn on 70+ ikäihmisten juhlapöytä. Ennen vanhaan oli tapana tehdä makaronilaatikkoa yhdeksi lisukkeeksi. Siis lisukkeeksi. Pääruokana karjalanpaistia, palapaistia, paahtopaistia, sen lisäksi jotain kalaruokaa, sienisalaattia, punajuurisalaattia ja vihersalaattia, kasvisgratiinia, lihahyytelöä. Seudusta riippuen tummaa limppua tai karjalanpiirakoita. Ja sitten tosiaan sitä tiiviiksi paistettua makaronilaatikkoa, jota lohkaistiin palanen. Tämmöisissä sukujuhlissa tuli oltua ennen vanhaan. Anoppi pistää sitä makaronilaatikkoa tarjolle joka kerta. Viimeksi kun oltiin, niin ruokana oli broilerikastiketta, perunat, kahdenlaista salaattia ja sitä makaronilaatikkoa.
Lisäkemakaronilaatikko juhlissa ei todellakaan ole samaa jauheliha-makaronimössöä, joka on arkiruokaa vaan kermaperunoihin verrattavissa olevaa. Se on joskus entiseen aikaan ollut kalliimpaa ja aika harvinaista ruokaa ja syöty silloin, kun perunoita ei ollut riittävästi. Ehkä tästä ovat lähteneet villit jutut häissä tarjotusta makaronilaatikosta.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kamala nyt sanoa, mutta olisiko sittenkin syytä harkita tarjolle myös juhlavampaa versiota makaronilaatikosta, kinkkukiusauksesta ja raikkaista voileivistä. Jossakin makaronilaatikossa ja kinkkukiusauksessa nimittäin on lopulta yllättävänkin hyvä hinta-laatusuhde verrattuna moneen muuhun muka hienompaan ruokaan ja nuo ns. kunnon ruoat myös täyttävät paremmin.
Haluaisin kyllä nähdä, mikä se juhlava versio makaronilaatikosta tai kiusauksesta olisi. Nuo ovat arkisista arkisinta ruokaa, josta ei kovin helpolla juhlavaa saa.
Makaronilaatikoon naudan jauhelihaa ja tummaa maaronia sika-naudan ja valkoisen makaronin sijaan ja kinkkukiusaukseen lihaisaa kinkkua ja joukkoon ihan kunnon kermaa ja ehkä esim. homejuustoa. Lisäksi valmistusajan uunissa pitää olla tarpeeksi pitkä, että on kunnolla kypsää.
Mikä on lihaisaa kinkkua? Ja mikä sitten taas teidän arkinen ei-lihaisa kinkku?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Mä laittaisin
perunasalaatti
savustettuja kirjolohia
2 erilaista salaattia (vihersalaatti, kuskus)
suolaiset piiraat
makeat tarjottavat
Ja tuonko olisi muka tarkoitus pitää nälkää pitempäänkin???
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ka
Lisäksi suurin osa ihmisistä syö tummaa pastaa, koska se on terveellisempää, mutta kyllä vaalea on paremman makuista ja "juhlavampaa". .
Älä yleistä! Tumma makaroni on PAHAA, kertakaikkiaan pahaa! Vaaleissa makarooneissa on hyviä makaroneja joissa on hyvä purutuntuma, eivät lötkisty jos joutuu odottelemaan.
En kyllä juhliin muuten kuin kevyt makaronisalaatti ehkä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kamala nyt sanoa, mutta olisiko sittenkin syytä harkita tarjolle myös juhlavampaa versiota makaronilaatikosta, kinkkukiusauksesta ja raikkaista voileivistä. Jossakin makaronilaatikossa ja kinkkukiusauksessa nimittäin on lopulta yllättävänkin hyvä hinta-laatusuhde verrattuna moneen muuhun muka hienompaan ruokaan ja nuo ns. kunnon ruoat myös täyttävät paremmin.
Haluaisin kyllä nähdä, mikä se juhlava versio makaronilaatikosta tai kiusauksesta olisi. Nuo ovat arkisista arkisinta ruokaa, josta ei kovin helpolla juhlavaa saa.
Makaronilaatikoon naudan jauhelihaa ja tummaa maaronia sika-naudan ja valkoisen makaronin sijaan ja kinkkukiusaukseen lihaisaa kinkkua ja joukkoon ihan kunnon kermaa ja ehkä esim. homejuustoa. Lisäksi valmistusajan uunissa pitää olla tarpeeksi pitkä, että on kunnolla kypsää.
Olisi kyllä kauheaa päätyä juhliin, jossa tuo olisi olevinaan juhlaruokaa.
Nuo menee loppuillan iltapalana, jos on tosi pitkät juhlat. Mutta eivät ole kyllä pääaterian ruokia juhlissa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ka
Lisäksi suurin osa ihmisistä syö tummaa pastaa, koska se on terveellisempää, mutta kyllä vaalea on paremman makuista ja "juhlavampaa". .
Älä yleistä! Tumma makaroni on PAHAA, kertakaikkiaan pahaa! Vaaleissa makarooneissa on hyviä makaroneja joissa on hyvä purutuntuma, eivät lötkisty jos joutuu odottelemaan.
En kyllä juhliin muuten kuin kevyt makaronisalaatti ehkä.
No ei se pahaa ole mut ei kyllä juhlaruokaakaan, arkisista arkisin vaihtoehto.
Entiseen aikaan oltiin omavaraisia ja kaupasta ostettavat makaroonit olivat jotain erikoista ja jopa juhlavaa.
Etsin mummovainaan ikivanhan keittokirjan makaroonilaatikon ohjeen, joka on jostakin omituisesta syystä samassa kohdassa kuin mm. muhennetut punajuuren varret, eli Lämpimät kasvisruuat, käytännössä varsinaisen liha- tai kalaruuan lisäkkeet.
Siihen makaroonilaatikkoon tulee juustoraastetta ja voita tai margariinia kerroksittain keitetyn makaroonin kanssa, lisätään munamaito ja mausteet, ripotellaan päälle korppujauhoja ja voita, paistetaan vaaleanruskeaksi. Aluksi makaroonit piti katkoa palasiksi.
Aika on vienyt tuosta kannet ja aika paljon sivuja, joten ei löydy esimerkkiä juhla-ateriasta, mutta kovin erilainen on tuo makaroonilaatikko kuin nykyiset.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Mä laittaisin
perunasalaatti
savustettuja kirjolohia
2 erilaista salaattia (vihersalaatti, kuskus)
suolaiset piiraat
makeat tarjottavat
Ja tuonko olisi muka tarkoitus pitää nälkää pitempäänkin???
Kyllä lähtee nälkä pidemmäksikin aikaa, kun on reilusti kaikkea per henkilö. Jos makeitakin vielä lisänä.
Noh, löydät varmaan sitten hienot ja kalliit, mutta ei lopulta kovinkaan järkevät tai täyttävät tarjoilut juhliisi, mutta turha sitten valittaa korkeaa hintaa tai tarjoilujen loppumista kesken.