Mitä on duchesseperunat??

mutta ärsyttää tuollainen itseriittoinen tapa esittää asioitasi.

ja jatkaa vaikka Laroussen ulkoaopettelua.

mutta hyvää sekin on...;)

:)



Hassua, miten nimillä on niin suuri merkitys. On vähän eri asia sanoa " meillä on ruokana duchesseperunoita ja broccolia" kuin " uunimuussia ja parsakaalia" :P

Joskus tosin teen duchessemassan kuten yllä (lisään vielä juustoraastetta ja yrttejä), mutta en enää kypsennä uunissa. Hyvää niinkin.

toiselta nimeltään on Herttuattaren perunat



Keitä kuoritut perunat kaada vesi pois ja kuivata hetki kuumalla levyllä perunakattilaa. Jauha perunat sosemyllyssä (täytyy olla ehdottamasti sileää)



Lisää kuumaan perunajauhelmaan keltuaisia koko ajan vatkaten 3-4 kpl / kilo perunaa ja mausta suolalla ja laita myös nokare voita, mausta vielä raastetulla muskottipähkinällä (ei liikaa)(juusto ei kuulu tähän)



Laita massa pursotinpussiin jossa on iso tylla ja pursota perunamassa haluamaasi muotoon voidellulle pellille tai vadille. Pursotan yleensä sellaisia korkeita ruusukkeita.



Lopuksi laita 250 asteiseen uuniin ja pidä niin kauan että muodostuu hieman kullanruskeaa väriä.



(En todellakaan laita mihinkään vuokaan täytyyhän sitä jotain tasoa sentään olla)

...ei kukaan ole väitänytkään juuston (tai yrttien) kuuluvan alkuperäiseen duchesseen. Mutta kai noita klassikoitakin saa joskus vähän muunnella?



Sen sijaan minäkään en kutsuisi mitään maitoperunamuussiin tehtyä uunipaistosta duchesseksi.

esim. manteleilla maustetusta käytetään nimitystä manteliperunat yms. Nimi täytyy kuvata ruokaa ja jos on sellaisesta ruoasta kyse millä on pitkät perinteet ja kansainväisesti tunnettu väärän nimen käyttö on raiskaus.

Olen kyllä laittanut esim. basilikamaustettua duchessea ihan ravintolassakin listalle, tietenkin niin että basilika tulee annoksen nimessä esille.



Ampukaa minut.

Sitä juuri peräänkuulutin. Onko ymmärryksessäi ehkä vikaa.