Lue keskustelun säännöt.
Kiitos av! Vihdoin sain ruskeankastikkeen onnistumaan täydellisesti!
14.03.2023 |
Mielipiteiden ja ohjeiden jälkeen mitä ketjuista lukenut tein näin:
1 dl jauhoja, niiden pyörittely kauan valurautapaistinpannulla asteet 4:lla kunnes on kolan ruskeata. Jauhojen seassa paahtumassa 3 maustepippuria ja 15 murskattua valkopippuria. Joukkoon porisemaan 1 dl voita ja tuloksena on se kuuluisa kinuskimainen massa. Perään sekoittelin kiehuvankuumaa lihalientä kuutiosta n.5-6 dl. Ei paakkuuntunut koska liemi kiehui. Nyt oli jo varsin hyvää, mutta lisäsin 0,5 dl kermaa ja hyppysellisen suolaa.
Aivan täydellistä. Nyt pienet HKBleu palaset paiston kautta kastikeeseen ja makkarakastike on valmis.
Kommentit (50)
Tarkennus: 5-6dl lihaliemellä tulee aika sakea kastike, enemmänkin voi nestettä laittaa, pikkuhiljaa, jos tuntuu että liian paksua
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
eli laitetaanko se voi sine heti jauhojen kans vai ensin siis ruskistetaan jauhot ilman voita? Haluan tietöö
Mun hyvin simppeli ohje: voita pannuun, kun rupeaa sulamaan ja tirisemään niin 3 kukkurallista rkl vehnäjauhoja perään. Niitä paistetaan kunnes sopivan ruskeita ja oikea aromi. Sitten vettä 2-4 dl, tarpeen mukaan lisäten.
Sekaan lopuksi sitten paistettu jauheliha/makkaranpalat/sipuli/whatever ja mausteet lopuksi maun mukaan.
Vierailija kirjoitti:
eli laitetaanko se voi sine heti jauhojen kans vai ensin siis ruskistetaan jauhot ilman voita? Haluan tietöö
Molempia tapoja näkyy, mutta ruskistin kuivia jauhoja + niitä pippureita valurautapannulla ensin todella kauan, pikkuhiljaa, kolan ruskeiksi. Meni ehkä 20-30min. tässä jauhojen pyörittelyssä. Sitten vasta niiden joukkoon voi sulamaan ja sekoittelemaan. Tässä kohtia väri tummenee vieläkin ja muistuttaa tummahkoa kinuskia.
ap
Mä vaan muussaan purkin säilykelihapullia lasin pohjalla kattilassa. Hyvää on pottujen kanssa, olen laiska.
Sekään savupaprikajauhetta ja ketsuppia.
70-luvulla faija teki soosin just noin vanhan koulun tyyliin.
Makua antamaan laitettiin pienenpieniä lihanpajoja.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Mä vaan muussaan purkin säilykelihapullia lasin pohjalla kattilassa. Hyvää on pottujen kanssa, olen laiska.
Sekään savupaprikajauhetta ja ketsuppia.
70-luvulla faija teki soosin just noin vanhan koulun tyyliin.
Makua antamaan laitettiin pienenpieniä lihanpajoja.
Mitä tuo tarkoittaa?
Vierailija kirjoitti:
Mä vaan muussaan purkin säilykelihapullia lasin pohjalla kattilassa. Hyvää on pottujen kanssa, olen laiska.
Sekään savupaprikajauhetta ja ketsuppia.
70-luvulla faija teki soosin just noin vanhan koulun tyyliin.
Makua antamaan laitettiin pienenpieniä lihanpajoja.
Tuttua juttua tämäkin. Koitas muuten tätä: murskattujen pullien joukkoon kuutioitu tomaatti ja 1 hienonnettu sipuli tai kevätsipulin varret + 1-2 dl vettä. Anna porista hiljaa mutta kauemmin kuin luulisi, kunnes kastikkeessä näkyy että rasva alkaa ikäänkuin erottua. Nyt on maut kohdillaan!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Mä vaan muussaan purkin säilykelihapullia lasin pohjalla kattilassa. Hyvää on pottujen kanssa, olen laiska.
Sekään savupaprikajauhetta ja ketsuppia.
70-luvulla faija teki soosin just noin vanhan koulun tyyliin.
Makua antamaan laitettiin pienenpieniä lihanpajoja.
Mitä tuo tarkoittaa?
Se tarkoittaa juuri sitä mitä siinä lukeekin. Rivien välissä ei ole mitään, tekninen ohje.
Eli muussataan purkki säilykelihapullia juomalasin pohjalla kattilassa. Tuoppikin käy, tai vastaava.
Näin saadaan helppo ja nopea ruskea soosi.
En ole eläissäni tehnyt ruskeaa kastiketta ja ikäni on 51v. Ihan järkyttävää miten luokattoman huonosti suomalaiset syövät.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Montako litraa kastiketta tuosta APn reseptistä tulee?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
En ole eläissäni tehnyt ruskeaa kastiketta ja ikäni on 51v. Ihan järkyttävää miten luokattoman huonosti suomalaiset syövät.
Roux on samaa tavaraa mutta ranskaksi.
Ehkä ne ranskalaisetkin syö todella huonosti
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Onneksi minun ei tarvitse opetella tekemään ruskeaa kastiketta. En itse tykkää siitä, eikä puolisonikaan. Kukaan lapsista ei ole vaatinut, että pitäisi tehdä ruskeaa kastiketta. Eikä se ole mitenkään erityisen terveellistäkään, joten pysymme varmasti elossa, vaikka en osakaan ruskeaa kastiketta valmistaa.
Av:n ruskea kastike valmistetaan syömällä hernesoppaa ja lakritsia.
Ohje kuulostaa hyvältä.
Itse tein eilen viimeksi makkarakastikkeen ja eri tekotyylilläkin onnistuu.
Voita reilu pala, antaa sulaa pannulla ja joukkoon 3-4 rkl jauhoja. Sekoitetaan yhtenäiseksi, annetaan levy nelosella ruskistua välillä sekoittaen. Siinä menee hetki mutta kun alkaa ruskistumaan niin sehän käy sitten nopeasti ja odotetaan sopivan tummaa sävyä.
Itsellä on siinä litran mitta kylmää vettä, vispilä käteen ja veden lisäystä maltillisesti samalla sekoittaen. Ei paakkuunnu.
Kun kastike on sopivan paksuista omaan makuun niin sitten lisään mustapippuria, suolaa, lihaliemikuution ja vähän ketsuppia. Annan porista hetken, tarvittaessa lisään vettä ja sitten sekaan makkara/jauheliha/muu.
Heti vielä porisee ja se on si syömään.
Tapoja on monia.
Kävin vääntämässä ruskeatsoosit pönttöön.
Syötkö vegaanisen karjalapaistin kanssa?
Vierailija kirjoitti:
En ole eläissäni tehnyt ruskeaa kastiketta ja ikäni on 51v. Ihan järkyttävää miten luokattoman huonosti suomalaiset syövät.
Tämä. miksi kukaan söisi tuota, tai etenkään tekisi?
Ja kiitos sinulle tästä. Tämä menee kokeiluun nyt! (jääkaapissa boxi valmislihapullia jotka ei kyllä sellaisenaan ole mistään kotoisin)