Ruoanlaiton ja leipomisen ero

Sekä että.

Kokki. Ystäväni, joka on ammattilainen, sanoi että kokkaaminen on kuin säveltämistä, mutta leipominen on soittamista nuoteista.

En minäkään erityisesti tykkää leipomisesta, jotain yksinkertaisia juttuja voin ja osaan tehdä. Ruuanlaitto on paljon mukavampaa, käytän kyllä paljon reseptejä koska haluan kokeilla kaikkia erilaisia juttuja jotka ei itselle tulisi mieleenkään ilman sitä reseptiä. En kuitenkaan yleensä noudata niitä respoja orjallisesti ja tykkään ruuanlaitossa juuri siitä että se ei ole niin tarkkaa kuin leivonta.

Leipuri. Leipomiseen kyllä liittyy tarkkuus, mutta siinäkin voi "säveltää". Pitää vain tietää kokkailijaa paremmin, mitä on tekemässä ja miksi.

Vierailija kirjoitti:

Kokki. Ystäväni, joka on ammattilainen, sanoi että kokkaaminen on kuin säveltämistä, mutta leipominen on soittamista nuoteista.

Jos on oikeasti hyvä leipomaan ja tuntee taiteenlajin lainalaisuudet, pystyy kyllä soveltamaan ja jopa kehittämään reseptejä hatusta. Mutta se vaatii harjoitusta ja perehtymistä.

Ruoanlaiton ja leivonnan ero lienee gastrokemiassa, kokkailussa ruoka-aineet kypsennetään tietyssä järjestyksessä, johon vaikuttaa ruoka-aineiden kypsennysajat, mutta leivonnassa täytyy ottaa huomioon kuiva- ja märkäaineiden suhde, valkuaisen määrä sekä käytettävä nostatusmenetelmä (hiiva, sooda, leivinaine, juuri...), lämpötila nostatusvaiheessa ja kypsennettäessä yms.

Eli pannulle, uuniin, grilliin jne. voi laittaa mitä vaan kypsymään ja maustaa se mieleisekseen, mutta leivonnassa onnistuneeseen lopputulokseen tarvitaan monen asian ymmärtämistä ja tietotaitoa. Tai sitten vaan noudattaa valmiiksi pähkäiltyjen reseptien ohjeita. Simple as that.